Forsi tisjir ta 'perżut se jieħu ħafna aktar ħin u sforz milli, ngħidu aħna, nisġa l-istess papra jew tiġieġ, iżda r-riżultat, bħas-soltu, se jkun worth it. Meta tavviċina l-kwistjoni tat-tisjir b'mod responsabbli, kun żgur li ttella 'l-perżut ftit jiem qabel il-ħami, u mbagħad poġġiha fil-forn. F'dan il-materjal aħna nippreparaw il-perżut tal-perżut moħmi fil-fojl fil-forn biex iżommu kemm jista 'jkun mmerraq, u fit-tieni stadju aħna nkopruh bl-icing u caramelize.
Perżut tal-majjal fi immarinar pikkanti fil-fojl, f'forn
Trid timla l-laħam b'togħma mhux tas-soltu, imbagħad tuża ħwawar aromatiċi fl-immarinar. F'din ir-riċetta, il-ġinġer frisk se jaġixxi bħala l-aħħar wieħed, u z-zokkor u l-mustarda ħelwa se jxejjen l-agħar tagħha.
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 3,7 kg;
- zokkor tal-kannamieli - 175 g;
- għerq tal-ġinġer - 1 tbsp. kuċċarina;
- mustarda ħelwa - 65 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 15 ml;
- lamtu - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Wara li tħejji soluzzjoni qawwija ta 'melħ, poġġiha f'panka tal-enamel u għarraq il-perżut hemm. Ħalli l-laħam jitferra b'soluzzjoni tal-melħ għal jumejn, imbagħad neħħiha u nixxfu. Aqta 'r-rita fuq il-perżut, tipprova ma tagħmilx ħsara lis-saff ta' xaħam ta 'taħt. Kebbeb il-laħam b'folja ta 'fojl u ibgħatha fil-forn għal siegħa u nofs f'temperatura ta' 230 grad. Wara ftit żmien, neħħi l-ġilda maqtugħa, u aqta 'l-wiċċ tal-laħam mill-ġdid. Ipprepara frosting sempliċi ta 'zokkor u ħall bil-mustarda. Kważi fit-tmiem tat-tisjir, żid il-lamtu u l-ġinġer. Ifrex il-glaze fuq il-wiċċ tal-perżut u terġa 'lura għall-forn mingħajr fojl għal nofs siegħa f'200 grad. Tista 'wkoll issettja l-mod ta' konvezzjoni u tqassar il-ħin tat-tisjir għal 15-20 minuta.
Perżut tal-majjal lest, moħmi fil-fojl neċessarjament iħalli l-mistrieħ f'temperatura tal-kamra, sabiex matul it-tqattigħ minnha l-meraq kollha li ppruvaw niffrankaw ma rnexxewx.
Riċetta għall-perżut tal-majjal bl-inbid fil-forn fil-fojl
Il-majjal huwa idealment kombinat ma 'frott żgħir, iżda għaliex jekk tiddeċiedi li ma issajjarx il-glaze għal laħam bl-idejn tiegħek stess, uża l-ġamm lest. F'din ir-riċetta, ġamm mill-passolina sewda ser iservi bħala żmalt.
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 1,7 kg;
- Ġobon tal-passolina sewda - 115 ml;
- inbid aħmar.
Preparazzjoni
Qabel ma tisma 'l-perżut fil-fojl, ħalliha f'soluzzjoni konċentrata ta' melħ għal mill-inqas ġurnata. Poġġi l-perżut f'forn imsaħħan minn qabel sa 175 grad, il-ħami tal-perżut tal-majjal fil-fojl fil-forn se jieħu madwar sagħtejn. Wara ftit żmien, ħu l-glaze: ħawwad il-ġamm ma 'taħlita sakemm ma tagħmilx tajjeb, u mbagħad ħallat ma' ftit tablespoons ta 'nbid. Il-ħġieġ lest huwa mifrux fuq il-laħam b'saff irqiq u rritorna l-biċċa mal-forn, diġà mingħajr fojl għal nofs siegħa.
Perżut tal-majjal fil-forn - riċetta fil-fojl
Jekk int xortik tajba biżżejjed li tikseb perżut tal-majjal bil-għadam ta 'ġewwa, allura ċertament tieħu ċ-ċans li bake sħiħ. Grazzi għall-għadam, il-laħam jibqa 'kemm jista' jkun mmerraq u jgawdi b'mod apprezzabbli t-togħma mal-biċċa bla għadam.
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 1,8 kg;
- Mostarda Dijon - 15 g;
- Ġamm oranġjo - 115 g;
- Meraq ta 'oranġjo 1.
Preparazzjoni
Jekk il-perżut ma kienx immellaħ minn qabel, imbagħad salivate bl-idejn tiegħek stess, ħalli l-laħam għal ftit jiem f'soluzzjoni tas-salina qawwija. Aqta 'l-laħam u tieħu l-formazzjoni tas-silġ. Dewweb il-mustarda Dijon b'meraq tal-larinġ u ġamm. Taħlita lesta fuq il-perżut b'pinzell, imbagħad wrap it b'folja ta 'fojl. Poġġi l-perżut fil-forn għal 2.5 sigħat f'200 grad, u ħalliha toqgħod mingħajr fojl għal madwar 15-il minuta qabel ma taqta '.