It-tema tagħna illum hija ddedikata lil dawk li jħobbu l-pickles tal-faqqiegħ pikkanti. Għal dawk li jneħħu l-faqqiegħ b'esperjenza, huwa improbabbli li l-materjal tagħna jkun interessanti, huma diġà jafu perfettament kif ilaħħqu mal-konsegwenzi pjaċevoli tal-kaċċa tal-faqqiegħ. Iżda dawk li jmorru ġodda f'dan in-negozju se jitgħallmu ħafna affarijiet interessanti.
Ġbir tal-faqqiegħ għax-xitwa f'bottijiet b'mod sħun fid-dar
Ingredjenti:
Kalkolu ta 'bottijiet ta' tliet litri:
- faqqiegħ - 3 kg;
- melħ - 50 g;
- ilma purifikat - 125-150 ml;
- tewm - snien 3-4;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 9 piżelli;
- Piżelli tal-bżar iswed - 15 piżelli;
- weraq tar-rand - 6 biċċa;
- xibt;
- żejt veġetali mhux raffinat.
Preparazzjoni
Qabel ma tipproċedi għall-ġbir tal-faqqiegħ, laħlaħ sewwa, jekk meħtieġ, naddaf u soak u mqiegħed f'kontenitur enamel. Fl-ilma neħdu l-melħ u fferrtu għall-faqqiegħ fil-pan. Poġġi l-platti fuq in-nar, saħħan il-kontenuti sakemm tgħalli, tħawwad u sajjar fuq sħana moderata għal għoxrin sa tletin minuta. Il-faqqiegħ lest għandu jinżel sal-qiegħ, minflok ma jżomm f'wiċċ l-ilma fuq il-wiċċ. Issa neħħi l-pan mill-nar u ħalli l-faqqiegħ jiksaħ kompletament, mingħajr ma tneħħihom mis-salmura.
Filwaqt li l-faqqiegħ qed jagħli u jkessaħ, aħna nisterilizzaw u nixxfu l-vażetti, aħna nodfa u neħħi t-tewm. Fil-qiegħ ta 'kull kontenitur tal-ħġieġ tarmi madwar tliet biċċiet ta' bżar ħelu, ħames biċċiet ta 'iswed u żewġ weraq tar-rand. Il-faqqiegħ imkessaħ jimla l-vażetti, ibiddel is-saffi bit-tewm u l-anella, u jkopri s-salmura sabiex ikopri kompletament il-kontenuti u ferra f'żejt veġetali b'saff ta 'madwar ħames millimetri. Aħna agħlaq il-vażetti b'għotjien tal-plastik u poġġihom fil-friġġ għall-ħażna. Huwa aħjar li kull kontenitur jitqiegħed f'borża jew titqiegħed f'palletta, sabiex jiġu evitati tnixxijiet u kontaminazzjoni tal-friġġ.
Fi tnejn jew tliet xhur il-pikles se jkunu lesti. Jekk ikun hemm xewqa li jitħaffef il-proċess kemmxejn, huwa meħtieġ li l-faqqiegħ jinżamm fil-banek għal jumejn f'temperatura tal-kamra, u mbagħad poġġihom fil-friġġ.
Ġbir tal-faqqiegħ għax-xitwa b'mod kiesaħ - riċetta
Ingredjenti:
- faqqiegħ abjad jew xi faqqiegħ ieħor;
- melħ;
- imsiemer tal-qronfol tewm imqaxxar;
- Piżelli tal-bżar fragranti u suwed;
- weraq tar-rand;
- xibt;
- weraq ta 'għeruq u horseradish;
- qronfol ;
- kemmun.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ jista 'jiġi immellaħ bħal fil-kegs speċjali, u fil-vażetti tal-ħġieġ jew f'kontenituri enameled. L-aktar adattati għal dan il-għan huma l-faqqiegħ żgħir, jirriżultaw li huma friski u oerhört fit-togħma. U l-kpiepel ta 'individwi aktar maturi jsiru frijabbli u flabby fil-proċess ta' tmelliħ.
Huwa possibbli li jinqata 'l-faqqiegħ ta' kull tip, l-iktar ħaġa importanti hija li tħejjihom sew qabel il-proċess innifsu. Pereżempju, żejtnija u russet għandha neċessarjament tneħħi l-ġlud mill-kpiepel, u l-biċċa l-kbira tal-malliera jeħtieġu t-tixrib minn qabel.
Fi kwalunkwe każ, il-faqqiegħ jinħasel sew qabel it-tmelliħ u l-kiri tad-drejn.
Sadanittant, aħna nippreparaw kontenitur għall-faqqiegħ ta 'l-indivja u noffru nofs il-ħwawar użati fuq il-qiegħ. Tista 'tikkoreġi l-lista proposta fid-diskrezzjoni tiegħek billi tissostitwixxi xi ħwawar ma' oħrajn jew billi tnaqqashom għall-minimu. Imma aħna tiġbed l-attenzjoni tagħkom għall-fatt li l- għerq tal-għerq tal-bettieħ jipprevjeni l-iżvilupp tal-moffa sa ċertu punt, u l-weraq tagħha jagħtu lill-faqqiegħ togħma crunchy, hekk meta tagħmel il-lista tiegħek ta 'ħwawar u ħwawar nirrakkomandaw li inti tinkludi dan il-ħaxix.
Imla l-kontenitur bil-ħwawar faqqiegħ ippreparat kif suppost, tferra kull saff bilfors mhux bil-melħ iodizzat, minn
Qiegħed il-faqqiegħ fuq il-ħwawar li baqa 'u għatti bi qatgħa nadifa ta' drapp tal-qoton jew mitwi diversi drabi bil-garża u agħfas xi ħaġa tqila. Jekk il-piż tal-merkanzija huwa korrett, allura l-faqqiegħ ikun kompletament mgħotti bil-meraq separat wara ftit żmien. Inkella, it-tagħbija għandha tinbidel b'wieħed itqal.
Madwar jum wara, il-fungi jibqgħu fit-temperatura tal-kamra, aħna niddeterminawhom f'post frisk għal xahar sa xahrejn, skond l-ispeċi. Fil-proċess ta 'tmelliħ kuljum laħlaħ l-oppressjoni u ibiddel is-sustrat tat-tessut għal wieħed nadif.