Illum, meta l-kċina Messikana saret popolari ħafna f'pajjiżi Ewropej u mhux biss f'ħafna ristoranti, servew platti bħal enchilados, fajitas, burritos, tortillas, zlazi pesto, Tabasco, mole u Salsa. Speċjalment popolari huma l-tortillas, li jservu kważi kull laħam u platti veġetali, huma mgeżwra fl-insalati. Xi ħadd jaħseb li t-tortillas huma kejkijiet ordinarji, simili għal pita bread, xorb jew focaccia. Iżda dan mhux hekk: il-tortillas huma ppreparati b'mod differenti mill-oħrajn kollha. Il-preparazzjoni għandha tibda bl-għażla tad-dqiq. Għal tortillas Delicious, jintuża biss dqiq tal-qamħ ta 'kwalità għolja, u dqiq tal-qamħ irqiq mitħun, li għandu lewn isfar-oranġjo ħamrani jew aħmar.
Kif issajjar tortillas?
Fil-fatt, m'hemm xejn ikkumplikat fil-proċess, it-tortilla fid-dar titħejja pjuttost malajr u faċilment. L-ewwel, iffiltra nofs tazza ta 'dqiq tal-qamħ, u separatament l-istess ammont ta' qamħ. Ħallat il-qamħ u d-dqiq tal-qamħ, żid 1 kuċċarina mingħajr slide tal-melħ u niskata soda jew trab tal-ħami. Għal darb'oħra ffiltra t-taħlita, immontatha bi żurżieqa, ħalli kanal, żid tazza ilma f'temperatura tal-kamra u għaqqad l-għaġina. Meta d-dqiq kollu "grab", żid 2 tbsp. kuċċarina ta 'butir - ħaxix jew krema - biex togħma - u kompli l-għaġna sakemm l-għaġina tibda toqgħod' il barra. Ħalliha tistrieħ taħt srievet għal nofs siegħa. Iddividi l-għaġina f'10-12 flieli, kull tidwir ġo kejk irqiq u fry fuq iż-żewġ naħat f'qalq sħun xott.
Tortilla mill-qamħ
Tortilla tal-qamħ hija sostitut eċċellenti għall-ħobż, speċjalment għaliex tista 'tirregola l-kompożizzjoni u l-kontenut ta' kaloriji tagħha. Biex issajjar tortillas tal-qamħ, ffiltra 3 tazzi ta 'dqiq tal-cornmeal, żid ftit niskata kbira ta' melħ u kuċċarina ta 'trab tal-ħami jew nofs kuċċarina ta' soda. Ħallat kollox sew. Biex tagħmel għaġina għal tortillas, tista 'tuża ħalib, xorrox, kefir, ilma - ikollok għaġina ta' irtubija differenti u l-kejkijiet ikunu b'kalori differenti. Il-likwidi għandhom jieħdu ħġieġ, m'għandux ikun kiesaħ. Iż-żejt, għal darb'oħra, jaffettwa l-kontenut tat-togħma u l-kaloriji tad-dixx. Tista 'tuża butir, żejt "ħafif" jew ġirasol mhux raffinat, bla riħa. Żjut jieħdu 5 tbsp. mgħaref. Imsaħ l-elastiċi, ma teħel mal-wiċċ tal-għaġina, taqsam f'porzjonijiet. Blalen tar-roll, ikopruhom b'xugaman nadif u ħalli għal madwar 40 minuta. Irrombla l-għaġina f'ħobż irqiq. Fuq qsari sħun xott, grill il-tortillas fuq iż-żewġ naħat sakemm jidhru l-oqsma rosy.
Żid il-ġobon
Jekk trid tikseb tortilla Delicious b'togħma mhux tas-soltu u struttura pjaċevoli, ħu 1 tazza tal-qamħ, qamħ u dqiq tas-segala. Għaqqad id-dqiq u ħallat ftit drabi. Żid melħ, trab tal-ħami, ½ tsp chili pepper, ftit xehda tal-bżar, ftit turmeric jew curry, ħxejjex aromatiċi niexfa mqatta. Ferra 'tazza ilma sħun u żid ħġieġ ta' ġobon iebes maħkuk fuq grater kbir. Jekk il-ġobon ikun immellaħ, ma żidx il-melħ. Żjut f'din ir-riċetta huma inqas - 2 tbsp. mgħaref tal-ħxejjex mingħajr riħa. L-għaġina se tkun pjuttost wieqaf. Meta tistrieħ, aqla 'l-kejkijiet u fry f'qatt sħun xott. It-tortilla se tkun qawwija, b'togħma rikka tal-ġobon.
Tortilla tal-patata
Dixx tajjeb ħafna fit-togħma - tortilla bil-patata. Se tieħu 1 basla kbira, 5 tuberi tal-patata, 6 bajd tat-tiġieġ kbir, ħalib jew krema qarsa - ½ kikkra, kemm