Laħam u prodotti tal-laħam huma inklużi fid-dieta tal-maġġoranza tal-popolazzjoni tad-dinja. Il-valur nutrittiv ewlieni tal-laħam huwa fil-proteini tiegħu. Il-Ministeru tas-Saħħa tal-Federazzjoni Russa jirrakkomanda rati bħal dawn ta 'konsum ta' laħam għal kull persuna: 85 kg fis-sena, li huwa madwar 232 gramma ta 'laħam kuljum.
L-ikel u l-valur bijoloġiku tal-laħam
Għall-funzjonament tajjeb tal-ġisem, persuna għandha tirċievi minn barra 20 amino acids. Minn dawn, 8 amino acids huma insostitwibbli. Laħam tal-proteina jista 'jissejjaħ ideali, għaliex jistgħu jsibu l- aċidi amminiċi essenzjali kollha, u, fl-aħjar proporzjonijiet għall-ġisem tal-bniedem u l-kwantità.
Il-kompożizzjoni u l-valur nutrittiv tal-laħam huma ddeterminati mill-ispeċi, ir-razza u l-età tal-annimal, kif ukoll il-kundizzjonijiet tal-manutenzjoni tiegħu. Il-parti l-iktar prezzjuża tal-laħam hija tessut tal-muskolu.
Valur nutrittiv tal-laħam tat-tjur
Mill-laħam tat-tjur tista 'tikseb l-aktar ammont ta' proteini faċilment diġestibbli u ta 'grad għoli. Ta 'valur partikolari hemm laħam abjad, li spiss jintuża fin-nutrizzjoni tad-dieta. Il-valur kalorifiku tiegħu huwa 113 unità, u l-kontenut tal-proteina jaqbeż in-numru tagħhom fit-tipi l-oħra kollha ta 'laħam u huwa 23.8%.
Valur nutrittiv tal-laħam taċ-ċanga
Għall-ikel ta 'kuljum, għandek tagħżel ċanga ta' xaħam medju. L-ammont ta 'proteini f'tali mod
Il -valur tal-ikel u l- enerġija tal-laħam tal-majjal huwa pjuttost għoli. Il-valur kalorifiku tiegħu huwa minn 320 sa 487 kcal. Fiha amino acids importanti għall-bnedmin, minerali u xi vitamini. Madankollu, tal-laħam kollu, il-majjal huwa meqjus bħala l-aktar xaħmi u jinkludi l-inqas ammont ta 'proteini.