Riċentement, is-zlazi tal-berry qed isiru aktar popolari, u jissostitwixxu ketchups klassiċi. Partikolarment tajbin huma dawn il-bozoz għal-laħam, speċjalment għat-tjur jew ħut moħmija. U tista 'tħejjihom it-tnejn immedjatament qabel il-konsum, u għal ħażna fit-tul għax-xitwa. It-tieni għażla aħna ser nikkunsidraw f'aktar dettall u joffri riċetti għat-tħejjija ta 'zalza tal-passolina ħamra.
Zalza qarsa ħelwa u qarsa ma 'tewm għax-xitwa - riċetta
Ingredjenti:
- Kurrant aħmar - 440 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċa;
- Basal (zkuk) - 3-4 biċċiet;
- zokkor mgħaffeġ - 20-30 g;
- ġebel tal-melħ - 30-45 g;
- bżar iswed frisk u chilli - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-passolina ħadra għaż-żerriegħa tintgħażel, nneħħuha mill-pedikli u, flimkien mas-snien imqaxxrin tat-tewm u l-friegħi tal-ħabaq imnixxfin u maħlul, aħna ngħaddu minn grinder tal-laħam jew aħna ninterrompi bl-blender. B'din it-trattament, l-għadam tal-passolina se jkun preżenti fiż-zalza. Jekk mixtieq, tista 'teħles minnhom billi tipprepara purejiet tal-berry separatament. Biex tagħmel dan, itħan il-passolina u ħalltuha permezz ta 'passatur. Għal separazzjoni aħjar tal-polpa, huwa possibbli li saħħan il-massa mibruma għal tagħli, u mbagħad ipproċedi biex teħles mill-fosos.
Poġġi l-zalza f'tazza jew saucepan, staġun bil-melħ, zokkor u żewġ tipi ta 'bżar, ħalliha tgħalli, u għalli b'togħlija moderata għal tliet minuti. Tibqa 'biss biex tferra' zalza friska lesta fuq vażetti sterilizzati qabel, sufra b'għotjien imsajrin u wara li tkessaħ biex tpoġġi fuq l-ixkaffa tal-friġġ għall-ħażna.
Zalza qarsa ħelwa u qarsa ma 'tewm għax-xitwa - riċetta
Ingredjenti:
- passolina aħmar - 995 g;
- ħall (9%) - 110 ml;
- ġebel tal-melħ mhux iodizzat - għat-togħma;
- zokkor mgħaffeġ - 490 g;
- ġebel tal-melħ - 30-45 g;
- trab tal- kannella - ½ tsp;
- qronfol art - 10 g;
- bżar iswed frisk u fragranti - għal ½ tsp.
Preparazzjoni
Ipprepara dan iż-zalz huwa estremament sempliċi. Mill-frott tal-lift tal-passolina apposta agħfas il-meraq, wara li żżommhom għal diversi sekondi fil-microwave. Qiegħed il-massa tal-berry fuq il-pjanċa u saħħnu sakemm jidhru s-sinjali inizjali tat-togħlija. Immedjatament naqqas is-sħana u ferra tazza taz-zokkor. Ħawwad kontinwament il-kontenuti tal-bastiment u saħħan għal madwar ħames minuti, u wara dan żid iż-zokkor li jkun fadal u issajjar il-zalza kemm jista 'jkun. Issa ġib il-preforma biex togħma bil-melħ, żid il-ħwawar u l-ħall, saħħan għal ftit minuti u mbagħad ħallih f'bastimenti sterili. Wara l-għeluq, aħna npoġġu l-ispazji bil-kisi taħt taħt kutra jew blanket sħun għal tkessiħ bil-mod u awto-sterilizzazzjoni.
Kif issajjar zalza tat-tadam sħun bil-passolina ħamra għax-xitwa?
Ingredjenti:
- passolina ħamra - 340 g;
- tadam - 520 g;
- snien tat-tewm - 4-5 pcs .;
- Żebbuġa jew ġirasol mingħajr żejt ta 'togħma - 85 ml;
- zokkor granulat - 60 g;
- ġebel tal-melħ - 20 g;
- ħall balsamiku - 35 ml;
- bżar ħelu (piżelli) - 6 biċċa;
- lamtu - 10 g;
- bżar tal-bżar (art) - 5 g jew għat-togħma;
- bżar iswed frisk mitħun - 5 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Huwa interessanti ħafna li t-togħma u zalza pikkanti tal-passolina ħamra u tat-tadam. Għall-preparazzjoni tiegħu, tadam imlaħħam imqadded huwa mina, maqtugħ f'biċċiet u mqiegħed ġo pan jew saucepan. Saħħan il-massa tat-tadam għal bojler u għalli għal madwar għaxar minuti, wara li aħna togħrok il-passatur, u separati qmuħ u qxur inutli. Aħna aħsel il-passolina ħamra, aħna neħilsu l-pedikli jekk meħtieġ u poġġihom fil-microwave għal ftit sekondi. Wara dan, għafas il-meraq mill-berries u poġġih fil-purejiet tat-tadam. Qiegħed il-biċċa tax-xogħol fuq nar u issajjar b'sinjali ta 'kemmxejn notevoli tat-togħlija waqt li tħawwad perjodikament għal nofs siegħa. Issa żid melħ, zokkor, bżar ħelu (piżelli), iswed u chili (mitħun), ferra 'fiż-żejt u għalli t-zalza għal għoxrin minuta oħra. Wara dan, aħna nżidu bżar tat-tewm purifikat u mbuttat mill-istampa, ferragħ fil-ħall, toqgħod fuq in-nar għal minuta, u mbagħad jekk meħtieġ, jekk id-densità tal-billetta mhix biżżejjed, aħna nintroduċu lamtu. L-ewwel trid tiġi dilwita f'porzjonijiet żgħar ta 'ilma. Saħħan iż-zalza sakemm toqgħod u immedjatament tferra minn qabel kontenituri sterili ppreparati. Aħna tissiġilla l-vażetti sewwa u wraphom għal tkessiħ bil-mod u awto-sterilizzazzjoni.