It-Tartar sauce huwa wieħed mis-zlazi kesħin Ewropej klassiċi oriġinarjament ta 'oriġini Franċiża. Bħalissa, iż-żarbun tat-tartru huwa popolari ħafna, il-preparazzjoni tiegħu hija pprattikata f'ħafna ristoranti u kafetteriji bi kċina Ewropea f'ħafna pajjiżi tad-Dinja. Normalment jiġi servut għal dixxijiet ta 'laħam, ħut, frott tal-baħar (ċanga inkaljata, kikkra mixwija, eċċ.).
Ix-zalza hija ppreparata minn isfar tal-bajd mgħolli iebes, żejt veġetali u basal aħdar biż-żieda ta 'xi ingredjenti oħra.
Tgħallem kif tagħmel is-zalza tartar klassika fid-dar.
L-idea ġenerali hija li ġejja: l-isfra tal-bajd mgħolli huma mitħuna, imbagħad imħallta ma 'meraq tal-lumi u / jew ħall ta' nbid naturali, melħ u xi ħwawar huma miżjuda. Imbagħad, għal din it-taħlita, ftit, (litteralment qatra qatra) żid żejt taż-żebbuġa u ħafif taħbit sakemm emulsjoni tkun iffurmata (bħal meta tagħmel il-mayonnaise). Il-basal aħdar fin imqatta 'jiġi miżjud l-aħħar.
F'verżjoni simplifikata, tista 'taġixxi b'mod aktar sempliċi, jiġifieri: żid green ray mal-mayonnaise (li għadu mixtieq biex issajjar waħdu, madankollu, din hija kwistjoni ta' preferenzi individwali).
Zalza tat-Tartar għall-ħut
Ingredjenti:
- bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 100 ml;
- mustarda lesta mingħajr preservattivi (preferibbilment Dijon) - 1 kuċċarina jew ftit inqas;
- meraq tal-lumi - 1-2 tbsp. mgħaref;
- melħ;
- ħwawar art (bżar fragranti iswed, noċemuskata, kosbor, qronfol - jekk mixtieq);
- shallots huma aħdar (jew sempliċi).
Preparazzjoni
Iġbed bajd mgħolli u aqbad l-isfar, poġġihom f'kontenitur tax-xogħol u għaqqadha b'qafla. Żid il-mustarda, il-melħ tal-ħwawar, il-meraq tal-lumi u żżid iż-żejt gradwalment, ibda l-azzar bil-whisk, mixer jew blender. Meta t-taħlita saret simili għall-mayonnaise standard lest, żid basal aħdar imfarrak.
Jekk tuża ħall - għandha tkun dawl ta 'l-inbid naturali (u mhux xi ħadd ieħor), minħabba li dan iż-zalzett huwa għall-ħut. Jista 'wkoll jiġi servut bi platti ħfief tal-laħam.
F'każijiet oħra, esperimenti u approċċi kreattivi għat-tisjir huma possibbli.
Fiċ-zalza tat-tartru, tista 'wkoll tinkludi xi ingredjenti oħra, jiġifieri: kappar, ħjar immarinat jew frisk, tewm, asparagu, bżar aħmar jaħraq, ħodor friski.
Ta 'min jinnota li r-riċetti tat-tartru u l-isfar tal-għasel nej huma magħrufa. F'dawn il-każijiet huwa aħjar li tuża bajd tas-summien, għallinqas, tkun assigurat l-impossibbiltà li taffettwa s-Salmonella, minħabba li t-temperatura normali tal-korp tas-sallura tfixkel l-iżvilupp ta 'dan il-mikroorganiżmu.