Echpochmak (jew uchpochmak) - id-dixx nazzjonali tradizzjonali Tatar u Bashkir, pasti popolari, huwa patty b'forma triangolari u mili.
Tgħidlek kif tipprepara echpochmaki f'Tarly.
Tipikament, l-għaġina għall-echpochmakov tagħmel ħmira friska (inqas spiss bla mittiefsa, jiġifieri, dqiq tal-qamħ + ilma). Mili ta 'laħam imqatta', basal u / jew patata. Il-laħam normalment jintuża ħaruf, iżda għażliet oħra huma possibbli (mhux majjali, ovvjament). Il-mili ta 'echpochmaki huwa kklerjat. Waqt it-tisjir, ftit brodu jitferra 'fil-patties, il-wiċċ jitimles bil-butir.
Etchpochmak fi Tatar - riċetta
Ingredjenti:
- laħam tan-nagħaġ mhux imxaħħam jew taċ-ċanga żgħira - 1 kg;
- patata - 1 kg;
- basla - 2-3 biċċa;
- trab tal-bżar iswed;
- dqiq tal-qamħ - madwar 1 kg;
- ħalib - madwar 500 ml;
- zokkor - 2 tbsp. mgħaref;
- ħmira niexfa - 10-14 g (jew 3 darbiet aktar ippressat frisk);
- Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċa;
- melħ - pinch 1;
- żejt veġetali - 5 tbsp. mgħaref;
- Brodu tal-laħam saturat - madwar 100 ml;
- Butir naturali għall-lubrikazzjoni.
Preparazzjoni
Fi skutella profonda, ħallat ħalib, żejt veġetali, bajd u ħmira niexfa, żid iz-zokkor u niskata melħ. Ħawwad b'mod ħafif whisk jew furketta.
Gradwalment ferra d-dqiq mgħarbla, għaqqad l-għaġina, m'għandhiex tasal sewwa. Ifflassika l-idejn bil-butir u għaqqad l-għaġina bir-reqqa sal-punt li ma tibqax teħodha f'idejk. Irrombla l-għaġina fi skutella, poġġiha fi skutella u, tkopriha b'xugaman nadif, poġġiha f'post sħun, ħalliha toħroġ waqt li qed nippreparaw il-mili.
Aqta 'l-laħam f'kubi żgħar b'baċċa ta' madwar 0.5 ċm jew xi ftit inqas. Bejn wieħed u ieħor l-istess patata maqtugħa u imqaxxra. Basal imqaxxar maqtugħ f'qafas żgħir. Qabbad il-laħam, il-patata u l-basal fi skutella, ftit immellaħ u bżar għat-togħma, ħallat. Jekk trid, tista 'żżid ħodor imqattgħin.
Wara 40 minuta wara li l-għaġina ġiet imqiegħda, huwa meħtieġ li tfixkelha, poġġiha fuqha, ittella 'għal darb'oħra u poġġiha fis-sħana għal 40 minuta oħra. Meta l-għaġina tkun tajba biżżejjed, għal darb'oħra aħna agħadha u ħawwadha, nistgħu nibdew nħawwad il-echpochmaki.
Irrombla l-għaġina f'saff relattivament irqiq. Għandna bżonn sottostrat b'forma tonda, id-daqs ta 'saucer, huma maqtugħin b'mod konvenjenti, wara sikkina madwar l-għatu minn saucepan żgħir.
Fin-nofs ta 'kull sottostrat, poġġi porzjon tal-mili. Irbit it-truf u ssikkat sew it-truf tat-tliet "ħjatat" fil-forma ta 'piramida baxxa, u ħalla toqba żgħira fuq nett.
Aħna tkopri l-folja tal-ħami bil-karta tal-ħami u smearha biż-żejt (jew sempliċement tħabbat il-pan). Qed inxterdu l-echopchmaks fuq trej tal-ħami u bake fil-forn, imsaħħan minn qabel għal 25-35 minuta (l-aħjar temperatura hija ta 'madwar 200 ° C).
Fil-proċess tal-ħami, meta l-qoxra ta 'echpochmaks tibda tixbaħ kemmxejn, huwa meħtieġ li l-wiċċ jiġi llubrikat bil-butir imdewweb bl-użu ta' pinzell. Permezz ta 'toqba ferra' f'kull echpochak, kuċċarina ta 'brodu. Imbagħad nerġgħu lura l-pan lejn il-forn u nġibu l-kejkijiet ta 'miraklu għar-rieda finali.
Iservi echpochmaki sħun jew sħun bil-brodu jew bit-tè.
Hija magħrufa wkoll riċetta għal ħami ħelu bl-istess isem.
Cottage Cheese Echpochmak - riċetta
Ingredjenti:
- butir naturali - 250 g;
- cottage cheese - 250 g;
- dqiq tal-qamħ - madwar 400 g;
- zokkor granulat.
Preparazzjoni
Iż-żejt għandu jkun mqatta 'b'mod fin u mħallat ma' ġobon tal-birra u għaġna l-għaġina gradwalment billi żżid dqiq mgħarbla. Jew tista 'taħdem ma' żjut artab f'temperatura tal-kamra.
B'kull mod konvenjenti, nagħmlu kejkijiet tondi mill-għaġina (per eżempju, bi tazza, immexxi l-għaġina f'saff ta 'ħxuna medja). Ħallat bl-istess mod kull kejk biz-zokkor (tista 'żżid ftit kannella) u darbtejn f'nofsin darbtejn b'mod sekwenzjali. Aħna inxerrdu l-echpochmaki fuq pan mgħotti bil-karta tal-perkut taż-żejt, sprinkle ftit biz-zokkor u ħallih fil-forn sakemm tkun lesta (jiġifieri qabel l-kannella). Iservu bit-tè jew bil-kafè.