Il-kċina Ungeriża ma tistax tissejjaħ exquisite. Il-biċċa l-kbira tar-riċetti famużi tagħha ġew min-nies, iżda dan ma jċaħħadx il-platti msajra ta 'rikkezza ta' togħma u varjetà.
Waħda minn dawn hija s-soppa tal-gululash Ungeriż jew tar-Ragħaj. Huwa meqjus bħala l-ewwel dixx, iżda minħabba l-kompożizzjoni ħoxna u rikka tiegħu b'togħma u aroma rikki, jixbaħ stew , filwaqt li l-ħaxix mhux mgħolli u jibqa 'fis-soppa f'biċċiet kbar.
Il-goulash Ungeriż huwa ppreparat minn tipi differenti ta 'laħam, fi ċanga klassika, biż-żieda ta' patata, bżar ħelu, tadam, għaġina mill-għaġina u ħwawar.
Kif issajjar goulash klassiku Ungeriż mill-laħam taċ-ċanga?
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 650 g;
- basal kbir - 2 biċċa;
- Bacon Ungeriż - 65 g;
- bżar Bulgaru ħelu - 2 biċċa;
- tuberi tal-patata - 750 g;
- tadam frisk - 1 pc;
- ilma purifikat - 550 ml;
- paprika trab aħmar - 5 tbsp. mgħaref;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- dqiq - 50 g;
- bajd tat-tiġieġ - 0,5 pcs.;
- żerriegħa tal-ħlewwa - 12 g;
- bżar jaħraq - 0,5 imżiewed;
- melħ - biex togħma;
- brassika tursin frisk - bir-rieda u t-togħma.
Preparazzjoni
Lard ta 'l-Ungerija (xaħam imnaddaf bil-paprika ħamra) tinqata' f'kubi żgħar u tissaħħan f'qalqu jew pan b'qiegħ ħoxnin. Neħħi l-qali, ixgħel nofs anelli ta 'basal u fry sakemm deheb. Żid il-qatgħa ta 'daqs żgħir kwadrat ta' ċanga ta 'ċanga u wkoll fry. Ferra l-paprika mitħuna u ferra 'fl-ilma. Nsaħħnu sakemm idgħajjef u qiegħed għal għoxrin minuta.
Filwaqt li l-laħam huwa msajjar, aħna nodfa u maqtugħin b'kubrit ta 'tuberi tal-patata, ħelu Bulgaru u bżar jaħraq, imqaxxar taż-żrieragħ, u aħna nipprepara għaġiniet, l-hekk imsejħa ċipep. Għal dan, żid nofs il-bajd mad-dqiq u, bl-użu ta 'furketta, għaqqad l-għaġina qawwija. Neħħi ftit minnu, aħna nibbilixxu swaba żgħar (ċipep żgħar) u poġġih fuq pjanċa jew bord bid-dqiq.
Aħna tarmi patata u bżar ħelu għal-laħam, staġun bil-melħ. Meta l-ħxejjex ikunu kważi lesti, żid it-tadam imqatta 'fin, imqaxxar qabel u tarmi ċ-ċipep. Ġib għal togħlija, ferra l-kemmun u tewm mqatta ', għalli għal minuta u neħħi mis-sħana.
Ready goulash ejjew ħobż għal għaxar minuti, u jservu ħodor sħun, li jħawwru, jekk mixtieq, ħodor friski.
Riċetta għall-ġulepp tal-majjal Ungeriż mill-majjal
Ingredjenti:
- polpa tal-majjal - 550 g;
- basla - 3 biċċa;
- żejt veġetali - 75 ml;
- bżar Bulgaru ħelu - 2 biċċa;
- tuberi tal-patata - 850 g;
- tadam frisk - 2 biċċa;
- ilma purifikat - 550-750 ml;
- paprika trab aħmar - 3 tbsp. mgħaref;
- tewm - 3-4 dwiefer;
- żerriegħa tal-ħlewwa - 12 g;
- bżar jaħraq (jekk mixtieq) - 0.5 miżwed;
- melħ - biex togħma;
- ħodor friski - bir-rieda u t-togħma.
Preparazzjoni
F'qiegħa friska ta 'sauté, qali jew kazanok, ferra l-żejt tal-ħxejjex u fry fih imlaħlaħ is-semikli tal-basal sakemm isir kannella. Aħna nżidu flieli tal-majjal maqtugħin flieli u fry wisq. Aħna ferra 'mitejn millilitri ta' ilma purifikat, melħ, għatti b'għatu u ħalliha ttektek għal tletin minuta.
Sadanittant, aħna nodfa u maqtugħin fil-kubi kbar tal-patata u l-bżar tal-qampiena, iċ-ċrieki tal-karrotti, u mqaxxra
Fl-aħħar tal-ħin, nabbandunaw karrotti u patata mal-laħam, sprinkle paprika mitħun u kemmun, ferragħ fl-ilma sabiex tkopri kompletament il-ħxejjex, u issajjar taħt l-għatu sakemm il-patata tkun nofs lest. Imbagħad żid it-tadam maħkuk, il-bżar ħelu tal-Bulgara u l-bżar jaħraq, għadu żid il-melħ għat-togħma u sajjar għal għaxar minuti. Fl-aħħar tat-tisjir armi t-tewm mqatta 'u, jekk mixtieq, ħodor friski. Aħna ħalli l-birra ta 'l-Għarabja Ungeriża għal għaxar minuti, u nservuha fit-tabella.