Brawn huwa prodott ippressat ta 'zalzett imsajjar, imsajjar ġo qoxra speċjali jew xi kultant ġo vażett. Dan id-dixx jista 'jkun notifikat mhux biss għall-pranzu, iżda wkoll għall-pranzu bħala snack oriġinali. Ejja nqisu miegħek kif tħejji brawn mir-ras ta 'majjal.
Riċetta għal ras tal-ħanżir braised
Ingredjenti:
- ras tal-majjal - biċċa 1;
- bozza tal-basal - 3 biċċa;
- ilma - 7 l;
- majjal - 1 kg;
- karrotti - biċċa 1;
- weraq tal-weraq - 2 pcs .;
- għeruq tat-tursin - biċċa 1;
- qoxra tal-lumi - għat-togħma;
- ħwawar;
- ħxejjex tal-ananas u t-tursin - għall-togħma.
Preparazzjoni
Ir-ras tal-majjal u l-polpa tal-majjal tinħasel, titbattal u titqiegħed f'panza fonda. Żid l-għeruq fil-laħam, imla bl-ilma kiesaħ u sajjar sakemm lest, madwar 4-5 sigħat. Minuti għal 40 qabel it-tmiem tat-tisjir, aħna tarmi weraq tal-melħ u tar-rand. Wara li l-laħam ikun iwweldjat, neħħi bir-reqqa, kessaħha, separatha mill-għadam u biċċiet żgħar. Imbagħad poġġi l-laħam f'pan separat, żid basal imfarrak, bżar u zest tal-lumi maħkuk.
L-ingredjenti kollha jimtlew bil-brodu tal-laħam , imqiegħed fuqu u sajjar għal madwar siegħa. Sussegwentement, poġġi l-kontenut fuq garża, wrap, taħt oppressjoni, u poġġih għal diversi sigħat fil-friġġ. Qabel ma sservi, il-laħam tal-majjal lest huwa meħud mill-garża, maqtugħa flieli u serva fuq mejda b'ħxejjex aromatiċi friski.
Homemade brawn minn ras tal-majjal
Ingredjenti:
- ċanga tal-qalb - 700 g;
- Ras tal-majjal - 3 kg;
- fwied tat-tiġieġ - 500 g;
- ħwawar;
- melħ, kbir - 1 g;
- Basal ta 'l-art - 1 kg.
Preparazzjoni
Aħna naħdmu bir-reqqa r-ras, aħsel u aqta 'l-laħam flimkien mal-ġilda. Issa poġġi dak kollu f'panza kbira, imla bl-ilma u sajjar fuq sħana baxxa sakemm tkun imsajjar. Wara dan, nieħdu laħam u għadam mill-brodu u neħħi l-fdalijiet kollha tal-laħam. Ngħaddu mill-grill nofs tal-grinder tal-laħam.
Aħna ċari l-qalb tal-films, neħħi l-għoqiedi tad-demm, laħlaħ sewwa, nixxarrab f'ilma kiesaħ għal madwar 2-3 sigħat, nixxef u maqtugħ f'biċċiet. Imla bl-ilma kiesaħ u sajjar sakemm jittajpja għal madwar 3 sigħat. Aħna nqattgħu l-qalb ippreparat f'biċċiet żgħar.
Il-fwied tat-tiġieġ jinħasel, jitgħalla sakemm jitmejjel u maqtugħ fil-kubi. Issa, fi skutella b'laħam imqatta 'l-fwied u l-qalb, ħawwad it-togħma u l-melħ. Aħna nħalltu l-massa sewwa u poġġih f'borża għall-ħami u ndawruha, nfiħ 'il barra mill-arja.
Sabiex il-brawn iwassal biex tkun forma tonda, poġġejna l-borża f'dixx ċilindriku għoli, ittaqqabha f'diversi postijiet, agħfas bil-qawwa l-pjanċa u poġġi tagħbija żgħira fuqha. Issa neħħi d-dixx fil-friġġ u niskopru madwar 12-il siegħa. Fl-aħħar ta 'żmien, aħna nħelsu l-brawn mill-pakkett u jservuha mat-tabella, qatgħatha ma' horseradish, mustarda u ħobż iswed.
Kap tal-majjal imsajjar
Ingredjenti:
- ras tal-majjal -3 kg;
- widnejn tal-majjal - 500 g;
- Ġlud tal-Majjal - 500 g;
- saqajn tal-majjal - 2 kg;
- bozza - 2 biċċiet;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Allura, biex tagħmel brawn, naddaf ir-ras tal-majjal, laħlaħ sew u aqta f'biċċiet. Imbagħad ferra l-ilma kiesaħ, poġġi l-widnejn, ir-riġlejn, il-ġlud u ħalli għal 60 minuta, tbiddel perjodikament l-ilma. Sussegwentement, poġġi l-ħobża fuq in-nar, ħallih jagħli u fuqu waqt sigħat żgħar ta 'nar.
Imbagħad żid il-basla imqaxxra mal-brodu u issajjar għal madwar 60 minuta, wara li l-pruwa titwarrab. Issa bil-mod iffiltra l-brodu, podsalivaem, bżar u qiegħed it-tewm mqatta '. Il-laħam jitneħħa mill-għadam, maqtugħ f'biċċiet u jitferra bil-brodu sabiex ikoprihom ħafif. Qegħdin nimbru l-kmiem għall-ħami b'din il-massa likwida, issajjar għal sagħtejn u ħalliha tiffriża għal kollox.