KHinkali - riċetta

Khinkali huwa dixx tradizzjonali Ġeorġjan, magħruf sew u użat ħafna fit-tisjir tagħna. Dawn il-pelmeni Kawkasi ta 'l-oerhört fit-togħma ma' l-imluħa mmerrħa ma jistgħux jiġu inosservati.

Mir-riċetta tagħna, issuġġerit hawn taħt, int se titgħallem kif tipprepara khinkali reali fid-dar. L-istruzzjonijiet dettaljati għandhom jgħinuk tikseb togħma awtentika tad-dixx ippreparat.

Ġorġjan khinkali bil-laħam fid-dar - riċetta

Ingredjenti:

Għat-test:

• dqiq tal-qamħ - 650 g;
• ilma tas-silġ ippurifikat - 180 ml;
• melħ - 10-15 g;

Għall-mili:

• polpa taċ-ċanga - 550 g;
• laħam tal-majjal żejtni - 360 g;
• basla - 280 g;
• tewm - 5-6 snien;
• ilma tas-silġ ippurifikat - 300 ml;
• tursin frisk - raġġ 1/2;
• ħaxix frisk tax-xibt - 1/2 raġġ;
• kosbor aħdar frisk - 1/2 raġġ;
• il-bżar morr - 1/4 pod jew it-togħma;
• ħops-suneli - 1 kuċċarina;
• art tal-bżar iswed - biex togħma;
• melħ - biex togħma.

Preparazzjoni

Biex tħejji l-mili, il-laħam maħsul jinqata 'f'biċċiet żgħar u jgħaddi minn grinder tal-laħam b'qafas kbir. Bl-istess mod, aħna nqattgħu l-basla u t-tewm imnaddfa u mqatta 'minn qabel, u l-bżar morra, li tneħħielu ż-żrieragħ ta' ġewwa. Jekk ikun hemm ħin u xewqa huwa possibbli li jitnaqqsu l-basal b'qoxra żgħira ħafna bl-għajnuna ta 'sikkina akuta, dan se jaffettwa b'mod pożittiv il-ħlewwa u t-togħma tad-dixx ippreparat.

Ħodor friski maħsula, neħħi zkuk iebsin u maqtugħ fin ħafna bil-sikkina. Ħallat l-ingredjenti kollha ppreparati fi skutella profonda, staġun bil-melħ u bżar iswed mitħun, żid ukoll hops-suneli, ferragħ fis-silġ, preferibbilment b'taħlita ta 'kristalli tas-silġ, ilma u ħawwad sewwa. Qiegħed il-mili għal ftit ħin fil-friġġ. Sussegwentement, għandna għaġina għat-tisjir bir-riċetta għal khinkali.

Niftħu d-dqiq tal-qamħ fi skutella, ħalltu mal-melħ, nagħmlu profondament fil-forma ta 'krater fiċ-ċentru u poġġi ilma tas-silġ fih f'porzjonijiet żgħar u ħawwdu u ibda l-għaġina. Għandu jkun pjuttost dens u elastiku u assolutament ma jeħel mal-idejn u l-wiċċ tat-tabella. Ħallieh mistrieħ għal erbgħin minuta, mgħottija b'film, u kompla għall-formazzjoni ta 'khinkali.

Mill-għaġina aħna nagħmlu tipi oblong ta 'zalzett bi ħxuna ta' madwar 3.5-4 ċentimetri u naqsilhom imbagħad fi blokki li jkejlu 2.5-3 ċentimetri. Kull wieħed minnhom jitlesta sakemm kejk tond ikun ta 'żewġ millimetri ħoxnin. Waqt li tkun qed taħdem bit-test, sprejja d-dqiq bil-labar u l-idejn.

Aħna npoġġu tablespoon ta 'mili fiċ-ċentru tal-kejk ċatt, jgħolli t-truf u jiffurmaw it-tikmix skont it-tip ta' akkordjo. Imbagħad aħna niftħuhom flimkien sew u kemmxejn issikkaw għal tagħfis akbar. Żied il-khinkali għad-denb sabiex il-mili jitbaxxa u muck il-qiegħ ġo dqiq u poġġih fuq bord tat-tqattigħ tad-dqiq.

F'pan pan wiesa 'kbir, ferra' biżżejjed ilma, ferraħh, saħħnuha togħlija u pawn khinkali f'porzjonijiet żgħar. Qabel l-immersjoni, ħawwad l-ilma b'mod intensiv bil-kuċċarina biex jiffurmaw lembut, sabiex il-prodotti ma jeħlu mal-qiegħ fl-ewwel minuti tat-tisjir. Għal aktar kunfidenza f'dan, ħallat bil-mod il-kontenuti tal-pan għal ftit sekondi oħra wara li t-tidwir tal-ilma jieqaf.

Inżommu l-khinkali nar għal għaxar sa ħmistax-il minuta. Il-prodotti rfinuti għandhom jitilgħu u jħallu ftit aktar. Wara dan, qabdu l-ħelwa lest permezz ta 'ħoss fuq dixx wiesa' u tista 'sservi.

Fl-oriġinal, khinkali jittiekel biss bl-idejn, li jkollu d-denb, u xejn iżjed. F'dan il-każ, għandek bżonn tiżgura li l-brodu ma jnixxix mill-prodott.