Khychiny huwa riċetta, li grazzi għaliha huwa possibbli li jiġi ppreparat platt awtentiku tal-poplu Karachay-Balkar - kejkijiet festivi b'mili mmerraq ġewwa. Prodotti magħmulin minn għaġina friska mimlija bil-ġobon, ħodor, laħam, patata u moqlija sakemm il-qoxra ħoxna f'qatgħa xotta, u wara li tissielet bis-sħana, ipoġġu u jservu minflok il-ħobż.
Kif issajjar hutchins?
Khychiny hija riċetta għat-tisjir b'teknika ta 'prestazzjoni affordabbli u komponenti baġitarji. Fil-qalba hemm għaġina friska mħallta ma 'prodotti tal-ħalib qares u dqiq, bil-laħam, il-patata jew il-mili tal-ġobon. Dawn ta 'l-aħħar jistgħu jingħaqdu billi żżid ħodor. L-għaġina hija maqsuma f'segmenti, mimli, rrumblati, moqlija u żejtnija.
Ingredjenti:
- kefir - 125 ml;
- ilma 125 ml;
- dqiq - 480 g;
- soda - 1/2 kuċċarina;
- żejt - 80 g;
- patata - 5 biċċa;
- brynza - 250 g.
Preparazzjoni
- Tisjir khicin jibda bil-għaġna tal-għaġina: ikkombina kefir ma 'l-ilma, is-soda u d-dqiq. Ħalli l-għaġina għal 30 minuta.
- Għalli l-patata u maxxhom ġo maxx.
- Ħallat ma 'ġobon mqatta'.
- Iddividi l-għaġina.
- Kull segment huwa mimli, jiżgura t-truf u poġġi f'forma ta 'kejk ċatt.
- Fry f'qalq xott.
- Khychiny - riċetta li fiha l-kejkijiet lesti huma normalment marbuta ma 'butir imdewweb qabel ma jservu.
Għaġina għal hutchins - riċetta
L-għaġina fuq il-hitchin għandha tkun ratba, elastika, rrumblata tajjeb u meta taqli ma taqbiżx il-mili. Tradizzjonalment huwa msajjar fuq Ayran, biż-żieda ta 'dqiq u melħ. Din ix-xarba tal-ħalib qares tista 'tiġi sostitwita b'ħalib imbaqat jew kefir imħallat ma' ammont żgħir ta 'ilma. L-għaġina tinħasel għal 20 minuta u tintbagħat għal nofs siegħa.
Ingredjenti:
- dqiq - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- ilma minerali - 60 ml;
- melħ - niskata.
Preparazzjoni
- Fil kefir, żid l-ilma u l-melħ.
- Għaqqad mad-dqiq u l-għaġina.
- Issettja l-għaġina għal 30 minuta.
Khychin bil-ġobon - riċetta
Khychin bil-ġobon huwa wieħed mir-riċetti l-aktar mgħaġġla u eħfef, li minnhom huwa neċessarju li jibda jsir familjari mal-kċina tal-popli tal-Kawkasu ta 'Fuq. Meta tagħżel mili, huwa aħjar li ssegwi t-tradizzjonijiet u tuża ġobon, ġobon Adyghe jew suluguni. Varjetajiet bħal dawn jippreservaw l-istruttura, meta l-inkaljar ma joħroġx mill-għaġina, ma jeħtieġux salina u jaqblu perfettament mal-ħodor.
Ingredjenti:
- dqiq - 480 g;
- ilma 120 ml;
- ħalib imbaqqat - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - ftit;
- jogurt - 180 ml;
- żejt - 75 g.
Preparazzjoni
- Iddilwixxi l-ħalib imbaqqat bl-ilma, żid id-dqiq u ħallat. Ħalli għal 10 minuti.
- Grilja tal-ġobon, kombinata ma 'ħodor.
- Aqta 'l-għaġina f'biċċiet, agħmelha, u, wara li taqsam it-truf, rqiq rqiq.
- Fry, żejt.
- Ġobon Khychin - riċetta li tinvolvi sservi bil-jogurt jew krema qarsa.
Khychiny - riċetta bil-patata
Il-Khychin bil-patata huwa dixx oerhört fit-togħma, li hu servut minflok ħobż għal broditi tal-laħam sħun. Il-popolarità tal-prodott hija spjegata bis-sempliċità tat-tisjir u l-irħis tat-tuberi, li huma dejjem fil-idejn. L-iktar ħaġa importanti hija li l-patata titħawwad ma 'l-omoġeneità, sabiex meta l-qatgħa tiġi rrumblata, l-għaġina rqiqa ma tiġix imkissra fil-mili.
Ingredjenti:
- dqiq - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- ilma 50 ml;
- soda - 5 g;
- patata - 6 biċċa;
- żejt - 85 g.
Preparazzjoni
- Ħallat kefir, ilma u soda.
- Poġġi d-dqiq u għaqqad l-għaġina. Ħalli għal 40 minuta.
- Għalli l-patata u maxxhom ġo maxx.
- Forma minn test tat-tortilla, nifhmuh, ipproteġi t-truf f'boroż u nimplom.
- Patata Khychin - riċetta li tinvolvi l-likwidi li jinħadmu f'qiegħ dry.
- Ifflassja t-tortilli lesti biż-żejt.
Khychin bil-laħam - riċetta
Khychin bil-laħam - dixx festiv, karatterizzat minn xaba 'u togħma straordinarja. Ghall-preparazzjoni tieghu uża laham tać-ćanga jew tal-muntun, biż-żieda ta 'tewm, basal u brassika. Attenzjoni partikolari titħallas għat-test: hija miżbugħa f'ayran sħun b'butir imdewweb u bajd, li tagħti viskożità, elastiċità u żżomm il-mili tal-laħam.
Ingredjenti:
- ayran - 500 ml;
- bajd - biċċa 1;
- żejt - 80 g;
- dqiq - 750 g;
- ċanga art - 480 g;
- tursin frisk - ftit;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- basal - 1 pc.
Preparazzjoni
- Ayran sħun imħallat bil-bajd u 50 g ta 'żejt.
- Żid id-dqiq u għaqqad l-għaġina.
- Żid basal imqattgħin ikkapuljat, tewm, ħodor u roll-blalen.
- Aqta 'l-għaġina, agħmelha, u, nimxu' l-truf, niftħuha.
- Scones fritti, żejt.
Khychin bil-ġobon cottage u ħodor
Khychin ma 'cottage cheese huwa dixx delikat, li fih il-kombinazzjoni klassika ta' ingredjenti mhux biss hija nutrittiva, iżda wkoll utli. Prodott popolari tal-ħalib qares huwa tajjeb fih innifsu, iżda flimkien mal-ħodor - huwa speċjalment fragranti u frisk. Biex tikseb mili mmerraq u delikat, huwa aħjar li tuża baqta b'perċentwali għolja ta 'kontenut ta' xaħam, billi timsaħha minn għarbiel.
Ingredjenti:
- kefir - 120 ml;
- ilma minerali - 120 ml;
- soda - 1/2 kuċċarina;
- dqiq - 400 g;
- cottage cheese - 250 g;
- bużbież frisk - ftit;
- bżar iswed bl-art - pinch.
Preparazzjoni
- Ħallat kefir ma 'l-ilma, is-soda u d-dqiq. Imsaħ l-għaġina.
- Ġobon tar-rħas neħħi minn għarbiel, staġun bil-bżar u ħwawar imqattgħin.
- Segwixxi l-għaġina, waħħal it-truf u r-roll.
- Fry f'qalq xott.
Khychiny - riċetta tal-ħalib
Khychin fuq il-ħalib huwa wieħed mill-aktar metodi mgħaġġla u ppruvati ta 'għaġna ta' għaġina densa u elastika. Il-ħalib iżid bażi ta 'elastiċità u viskożità. L-għaġina ssir offerta, ma tiċritx bil-irrumblar rqiq u ma jintefħux meta jkun inkaljat, sabiex tista 'tuża kwalunkwe mili. Tradizzjonalment, din l-għaġina hija mgeżwra bil-laħam ikkapuljat minn prodotti sekondarji.
Ingredjenti:
- ħalib - 250 ml;
- dqiq - 300 g;
- fwied tal-vitella - 300 g;
- basla - 2 biċċiet;
- paprika - 1/2 tsp;
- żejt - 75 g.
Preparazzjoni
- Ħallat id-dqiq bil-ħalib. Irkopptejn.
- Saħħan il-fwied għal 15-il minuta, skrollja fil-grinder tal-laħam, staġun.
- Żid il-basla, żid mal-laħam tal-art.
- Iddividi l-għaġina, agħmelha, qabbadha u rrilaxxha.
- Fry il-tortillas u żejthom.
Khychin bil-ġobon Adyghe
Khychin bil- ġobon Adyghe u ħodor huwa dixx tradizzjonali, ikkaratterizzat minn xaba 'u nutrizzjoni. Adyghe tirreferi għal ġobon żgħir u tintuża jekk meħtieġ biex tikseb mili moderat mielħa u delikat. Bil-ġobon, kwalunkwe ħdura hija kkombinata, iżda l-kosbor biss ser jenfasizza b'mod vantaġġuż it-togħma tiegħu u żid mal-kejkijiet ta 'togħma mhux tas-soltu.
Ingredjenti:
- Adiġene l-ġobon - 400 g;
- kosbor - 1 mazz;
- dqiq - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- żejt - 85 g;
- ilma 100 ml;
- soda - 5 g.
Preparazzjoni
- Iddilwa l-matzoni bl-ilma, żid id-dqiq u s-soda. Imsaħ l-għaġina.
- Neħħi l-ġobon u l-cilantro.
- Aqta 'l-għaġina, agħmelha, u, nimxu' l-truf, niftħuha.
- Scones fritti, żejt.
Khychin bil-laħam fil-forn
Khychin fil-forn bil-laħam b'dan il-metodu ta 'trattament tas-sħana, ma tinxefx, saħansitra tinħema' u ma tinħaraqx. Dawn il-kejkijiet huma ta 'kaloriji baxxi, peress li huma moħmija mingħajr ma jiżdiedu xaħam u huma mimlijin b'baħam taċ-ċanga dgħif, li huwa wkoll inkluż fil-kategorija ta' prodotti tad-dieta. Għas-sajran u togħma pjaċevoli, għadhom sħan, mxarrba f'krema qarsa.
Ingredjenti:
- ċanga - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- dqiq - 250 g;
- basla - 1 biċċa;
- bżar iswed bl-art - pinch;
- krema qarsa - 180 g.
Preparazzjoni
- Għall-għaġina ħallat l-ayran bid-dqiq.
- Il-mili ta 'hutchins mill-vitella u l-basal jgħaddi minn grinder tal-laħam, maħdum u mħawwar.
- Iddividi l-għaġina, nifhmuha u artaha.
- Imsaħ fil-forn għal 15-il minuta f'temperatura ta '220 grad.
- Khychiny - riċetta li fiha l-prodott lest huwa mnaddaf bil-krema qarsa.
Khychiny fuq l-ilma
Khychiny fuq l-ilma minerali huwa artab ħafna u artab. B'din il-metodu ta 'l-għaġna l-għaġina hija lush u airy, ma teħtieġx mistrieħ, iżda hija immedjatament imnaddfa, mimlija u moħmija. Din ir-riċetta hija sempliċi, ekonomika u tippermetti li tlaħħaq ma 'tisjir għal nofs siegħa, jekk inti tgħaqqad l-għaġna tal-għaġina u l-preparazzjoni tal-mili tal-patata.
Ingredjenti:
- dqiq - 500 g;
- ilma minerali - 230 ml;
- patata - 5 biċċa;
- żejt - 120 g.
Preparazzjoni
- Mill-ilma minerali u mid-dqiq, ħallat l-għaġina.
- Għalli l-patata, rasstolkite fi patata mqaxxra.
- Poġġi l-mili fuq il-kejkijiet ċatti, aqbad it-truf u r-roll.
- Fry, żejt.