Id-dundjan huwa laħam tad-dieta eċċellenti, li minnu jinkisbu diversi platti Delicious. Fl-okkażjoni tal-btala, id-dundjan kultant huwa msajjar kompletament fil-forn. Il-ħami huwa mod tajjeb ta 'tisjir, barra minn hekk, id-dixx jistenna bil-kbir fuq il-mejda tal-festi.
Għidlek dwar kif Delicious biex issajjar dundjan kollu fil-forn.
Meta tagħżel dundjan, għandek madankollu tikkorrelata d-daqsijiet tal-karkassa u l-kamra tax-xogħol tal-forn partikolari li fih tippjana biex issajjar. Naturalment, iktar ma jkun kbir l-għasfur, aktar ikun il-proċess tal-ħami.
Naturalment, huwa aħjar li tixtri għasfur ħaj jew karkassa proċessata mkessħa.
Id-dundjan tal-bakkaljaw jista 'jkun b'mejls differenti jew mingħajrhom. Meta l-ħami jinfetaħ fil-miftuħ, ikollok l-ilma tad-dundjan biż-zalza, sabiex il-laħam isir mmerut, minħabba li l-proċess huwa twil biżżejjed. Jekk issajjar fil-fojl jew f'kamra, l-ilma tal-karkassa ma 'zalza, naturalment, mhux meħtieġ.
Ir-riċetta għad-dundjan kollu msajjar fil-forn
Ingredjenti:
- dundjan - karkassa waħda li tiżen madwar 2-3 kg;
- butir, naturali - 50 g;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- meraq tal-lumi - 2 tbsp. mgħaref;
- Cognac jew brandi tal-frott - 30 ml;
- Ħwawar mitħunin (kosbor, imsiemer tal-qronfol, noċemuskata, bżar ta 'tipi differenti);
- melħ huwa kbir;
- tewm.
Preparazzjoni
Se nneħħu l-karkassa imnaddaf tad-dundjan, jekk ikun hemm bżonn, ix-xama 'fuq nar miftuħ, imsaħ il-ħrieqi.
Bl-użu ta 'sikkina bi ponta qawwija u rqiqa, aħna nifhmu d-dundjan bi biċċiet ta' tewm. Daqqa 'ftit il-karkassa bil-melħ minn ġewwa u, ovvjament, barra.
Fil-butir imdewweb (fuq banju ta 'l-ilma), żid il-ħwawar, il-meraq tal-lumi u ż-żejt taż-żebbuġa. Bl-għajnuna ta 'pinzell, aħna nkopru d-dundjan b'mod abbundanti. Aħna ma nużawx il-zalza sħiħa, aħna npoġġu Cognac fil-bqija (aħna se ilma l-karkassa matul il-proċess tal-ħami).
Kif issajjar dundjan sħiħ fil-forn?
Qiegħed il-karkassa f'forma miftuħa u poġġih fil-forn, l-aħjar temperatura hija ta '200 grad. Fil-proċess tal-ħami, aħna ilma l-karkassa biż-zalza darbtejn. Wara siegħa u nofs dawwar il-karkassa. Imsaħ sakemm tkun lest għal siegħa u nofs oħra. Dawwar il-forn u ħalli d-dundjan jimxi għal 20 minuta, u għalhekk il-laħam se jkun partikolarment delikat.
Għal dundjan lest huwa tajjeb biex isservi platti minn patata jew dqiq tal-qamħ (hominy, tortilla ), platti minn qara ħamra, tadam frisk, whisky tal-qamħ (bourbon) jew brandy tal-frott, inbid tal-mejda (roża aħjar).