Eżatt bħal borsch u torti, Pelmeni huwa rappreżentant klassiku tal-kċina Slavi tradizzjonali. Bażikament huma magħmulin minn għaġina pjuttost wieqfa, iżda rqiqa rfinuta, supplimentata b'mili minn ċanga, tjur jew saħansitra logħba (kollha tiddependi mir-reġjun). Id-daqs, bħall-mod kif jiġi servut id-dixx, jista 'jvarja ħafna. Hawn taħt aħna nippruvaw insemmu kif issajjar għaġina fid-dar billi tuża varjetà wiesgħa ta 'teknoloġiji.
Kif tagħmel għaġina delikata fid-dar?
Nibdew bir-riċetta tas-soltu u minimalista għal pelmeni ta 'daqs medju mimli bil-laħam ikkapuljat (majjal + ċanga). Iservuhom b'ammont żgħir ta ' brodu , abbundanza ta' bżar art u krema qarsa.
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat - 840 g;
- basla - 110 g;
- dqiq - 480 g;
- ilma tas-silġ - 240 ml;
- żejt veġetali - 45 ml.
Preparazzjoni
Kif imwiegħed, ipprepara l-għaġina tal-għaġina, kif ukoll il-mili nnifsu, mill-inqas ingredjenti. L-ewwel, għaqqad id-dqiq b'qalbu tajjeb ta 'melħ, u mbagħad poġġi fl-ilma bis-silġ. Iġbor l-għaġina flimkien u għaqqadha sew sakemm tinkiseb massa iebsa. Ibda gradwalment biex issuq fiż-żejt veġetali għaġina. Bis-saħħa taż-żejt, l-għaġina se ssir notevolment aktar elastika u faċli biex taħdem magħhom. Biex tkompli tiffaċilita l-irrumblar u l-iffurmar, ħalliha tistrieħ għal nofs siegħa, mgħottija b'saff imxarrab.
Għaqqad il-laħam ikkapuljat b'qabża ġeneruża ta 'melħ u bżar frisk mitħun, żid il-basal imqatta'.
Irrombla l-għaġina u aqta 'f'ċirku tad-daqs mixtieq. Fiċ-ċentru ta 'kull wieħed ipoġġi porzjon tal-mili tal-laħam u aqbad it-truf. Jekk ma tafx kif malajr issajjar il-għaġina fid-dar, imbagħad uża formola speċjali għall-għaġina tal-immudellar. Ibgħat il-għaġina togħol fl-ilma jagħli sakemm jogħla.
Il-baking Dumplings jista 'wkoll jiġi ffriżat għall-użu fil-ġejjieni, qabel ma dawn jiġu ffriżati kompletament fuq bord jew trej tal-ħami, u mbagħad jitferra f'pakketti.
Kif issajjar għaġinijiet Siberja fid-dar?
Minn għaġiniet Siberja oħra huma differenti fid-daqs u l-kompożizzjoni tal-mili tagħhom. Il-laħam ikkapuljat mill-majjal ordinarju bil-laħam taċ-ċanga jista 'jiġi ssupplimentat bil-koxxa ta' elk jew bear. Fost affarijiet oħra, il-bażi tat-test mid-dqiq tal-qamħ jista 'jitferra ftit tas-segala.
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat (ċanga, majjal) - 690 g;
- basla - 90 g;
- Brodu tal-laħam - 75 ml;
- dqiq tal-qamħ - 290 g;
- dqiq tas-segala - 35 g;
- xorrox tal-ħalib - 185 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-pelmeni fid-dar, ħallat l-għaġina, minħabba li tieħu ż-żmien għall-prova. Għaqqad iż-żewġ tipi ta 'dqiq b'ħafna ftit melħ u ferra' fix-xorrox tal-ħalib. Għaġina għaġina wieqfa, ħalliha tistrieħ għal nofs siegħa, u tieħu mili sempliċi. Idealment, il-laħam għall-mili huwa mqatta 'manwalment bil-mannara, iżda biex jitħaffef il-proċess, uża laħam ikkapuljat. Wara li tħawwad it-taħlita tal-majjal biċ-ċanga, ferra l-brodu tal-laħam u żid il-basal imqatta '.
Għaġin irrumblat irrumblat fi tornjett u maqtugħ f'porzjonijiet żgħar, wara li kull wieħed separat jinfiltra u jitqiegħed fil-porzjon taċ-ċentru tal-mili. Xifer it-truf flimkien, iffriżar il-għaġina, u mbagħad ittalli sakemm l-għaġina tkun ratba.
Kif Delicious biex issajjar għaġinijiet fid-dar?
Ingredjenti:
Għat-test:
- kefir - 165 ml;
- krema qarsa - 10 g;
- ilma 460 ml;
- bajd - 2 biċċiet;
- dqiq - 840 g.
Għall-mili:
- tiġieġ - 780 g;
- żejt veġetali - 35 ml;
- basal - 130 g;
- tewm - 3 snien;
- ftit tursin aħdar.
Preparazzjoni
Għall-għaġina, aqbad il-bajd bil-krema qarsa u kefir. Ferragħ fl-ilma, u mbagħad żid il-likwidu mad-dqiq, qabel il-melħ. Wara li tħawwad bir-reqqa l-għaġina lest, ħalliha timtedd waqt li tkun qed tħejji l-mili.
Għall-mili, ħallat tiġieġ imqatta b'ħxejjex aromatiċi u niskata melħ. Imsaħ il-basal, ħallih u żid it-tewm. Wara nofs minuta, neħħi l-mixwi mis-sħana u għaqqadha mal-laħam tal-ground.
Forma speċjali tgħin biex tħaffef l-immudellar tal-pelmeni fid-dar. Wara, iffriżarhom u għallihom.