Majjal mgħolli mmerraq fid-dar

Il-majjal mgħolli kiesaħ huwa dixx tal-laħam sempliċi, magħruf fil-kċina Slavi Russa u tal-Lvant, li hija biċċa kbira ta 'laħam mill-qatgħa tal-ġenbejn, moħmija kompletament. It-tradizzjonijiet tat-tisjir tal-majjal mgħolli kiesaħ homemade ġew iffurmati fir-Russja minn żminijiet antiki ħafna. Ġewż mgħolli ippreparat biċ-ċanga, il-majjal jew il-laħam tal-muntun. Għandu jiġi nnutat li metodi simili ta 'laħam tat-tisjir żviluppaw f'nazzjonijiet oħra f'pajjiżi differenti.

Tħejjija tal-majjal mmerraq u Delicious fid-dar.

Huwa rakkomandabbli li tixtri laħam frisk jew imkessaħ għall-majjal mgħolli, jekk tkun xtrajt laħam iffriżat, għandha tkun neċessarjament immarinat, għalhekk aħna, b'xi mod, timmodifika n-nisġa tal-laħam, u tirritorna għaliha l-ħaxix, mitluf parzjalment waqt l-iffriżar. Il-baqta għall-preparazzjoni preliminari tal-laħam issir fuq il-bażi ta 'inbid ħafif (preferibbilment mhux imsajjar) u / jew fuq il-bażi ta' meraq tal-frott.

Ingredjenti:

• biċċa sħiħa ta 'laħam mill-ġenb tal-perżut tal-majjal - biċċa 1;
• deżerta ħafifa tal-inbid (martini, Madera Krimea, sherry jew "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• meraq - 1 lumi jew oranġjo aħmar;
• ilma 50 ml;
• tewm - 5-8 dentikli + daqs l-istess;
• ħruq tal-bżar aħmar imkisser u weraq tar-rand;
• ħodor fragranti - mazz oħxon;
• Ħwawar mitħunin b'mod krud (żerriegħa tal-kosbor, bżar ħelu, imsiemer tal-qronfol);
• melħ - mhux aktar minn 1 kuċċarina;
• butir krema maħlul.

Preparazzjoni

Ħallat l-inbid bl-ilma u meraq tal-lumi (tista 'żżid ananas frisk jew meraq tal-għanbaqar). Żid, melħ, ħwawar, kif ukoll tewm mqatta 'u ħodor. Laħam il-laħam f'kontenitur issikat jew f'borża tal-plastik marbuta. Huwa mixtieq li ma jkunx hemm arja f'dan il-kontenitur. Saħħan il-laħam għal mill-inqas 5 sigħat (jew aħjar mill-inqas 12-il siegħa). Xi kultant inbiddlu l-laħam. Imsaħ il-biċċa mqaxxra b'ċarruta nadifa u nixxfu. Aħna spin laħam biċċiet ta 'tewm. Bl-għajnuna ta 'pinzell, lott ta' laħam jittaqqab bil-butir imdewweb. Fuq il-biċċa ta 'fojl irranġa l-ponot tal-ħodor, npoġġux biċċa laħam fuqha u pakkjaha. Irrepeti l-ippakkjar bil-fojl darbtejn jew erba 'darbiet għall-affidabbiltà, peress li biċċa hija pjuttost kbira.

Bake moqlija moħmija fil-forn mill-inqas 1,5, iżda mhux aktar minn 3 sigħat (jiddependi fuq id-daqs tal-biċċa u l-età, u r-razza tal-annimal). Temperaturi ottimali minn 180 sa 220 grad C. Anke aħjar, l-ewwel imballeb il-laħam għal siegħa f'temperatura ogħla, u mbagħad ftit ftit u ġġibha għal tħejjija. L-ixwiq tal-hamun ippreparat mhux meħud mill-forn għal 20 minuta oħra, il-bieb jista 'jinfetaħ ftit. Ferra 'ħafif il-laħam fil-fojl, dawwarha madwarha, aqta' f'qatgħat, inxifha fuq platt tas-servizz u dekorazzjoni bil-ħodor. Ukoll dekorazzjoni bl berries aħmar, u jservu zlazi, inbid, berry, mustarda jew horseradish. Flett tal-majjal moqdi sewwa jistenna eċċellenti fuq il-mejda tal-festi. Tista 'sservi inbid ħafif, tinturi ta' berry, il-ħobż huwa aħjar mis-segala.