Parfait (parfait, il-Franċiż litteralment jista 'jiġi tradott bħala "impekkabbli", "sabiħ") - attwalment deżerta kiesħa popolari, li tirreferi għall-kċina għolja. Madankollu, parfait huwa ppreparat minn laħam, fwied, ħxejjex - xi ħaġa bħal patata lavanda jew mousse jispiċċaw, mhux parfas tal-ħelu huma notifikati wkoll imkessħa. Il-kelma parfait tintuża bil-Franċiż mill-1894. Inizjalment, il-parfait huwa dixx tal-kċina Franċiża, iżda delights bħal dawn huma wkoll popolari fit-tradizzjoni kulinari Vjenniża.
Parfait fl-istil Amerikan
Hemm ukoll varjanti Amerikani ta 'riċetti għat-tħejjija tal-parfait, li waħda minnhom hija l-hekk imsejħa parfait tas-silġ, ġelat jew krema bit-tarf imkessħa ħafna u xi ingredjenti oħra (kif tissuġġerixxi l-isem). Normalment il-parfait Amerikan huwa deżerta magħmul minn saffi ta 'krema bit-tarjola u deżerta ffriżata jew gelatinizzata b'addittivi oħra bħal ġewż, jogurt, likuri, xroppi u frott jew berries friski jew iffriżati. Huwa imżejjen bil-ġelat parfait krema bit-tarjola. Iservu dan id-dixx fi ħġieġ tal-kristall għoli jew kremanka sabiex is-saffi kollha jkunu viżibbli.
Parfait mhux sigur
Riċentement, ġiet issuġġerita riċetta għal parfait pikkanti, li tirrappreżenta saffi ta 'patata mqaxxra bl-arja bil-krema, zalza barbecue u moħmija, u mbagħad biċċiet imqatta' fin ħafna tal-majjal. Ukoll popolari huwa parfait mill-fwied ta 'għasfur (ippreparat fuq shortcake minn għaġina qasira). Il-veġetarjani jħejju l-parfax tal-ħaxix (il-ħxejjex huma mgħaffġa u bit-tarjola, saturati bl-arja, sabiex il-massa tkun magnífico, imbagħad iffriżata).
Kif issajjar parfait?
Parfait tad-deżerta jitħejja minn krema imkessħa u bit-tarjola, flimkien ma 'proteini jew isfar (mhux bajd, jiġifieri, separatament - jew bi proteini jew isfar), zokkor u vanilla, allura t-taħlita hija ffriżata f'forom speċjali. Il-parfait jista 'jinkludi wkoll meraq, alkoħol (Cognac jew likur), frott u frott żgħir jew frott u purejiet ta' berry. Peress li l-fillers tal-ħwawar jużaw il-vanilla, il-kafè, il-kawkaw, iċ-ċikkulata maħkuka (parfait taċ-ċikkulata - deżerta sabiħa ħafna).
Allura, parfait, ir-riċetta hija bażika, biex ngħidu hekk bażika.
Ingredjenti:
- isfra minn 2-3 bajd tat-tiġieġ frisk;
- 1 pinch ta 'melħ;
- dwar tazza ta 'zokkor trab;
- 50 ml ta 'ilma sħun;
- 400 ml ta 'krema tal-ħalib ħoxna naturali.
Preparazzjoni:
Il-isfar tal-bajd imqaxxar jimsaħ għal konsistenza ta 'massa bajda stabbli. Sadanittant, mit-trab taz-zokkor u l-ilma, ipprepara ġulepp oħxon: saħħan l-ilma, żid l-art taz-zokkor fi trab u, waqt li tħawwad, issajjar sakemm tkun omoġenja. Il-ġulepp għandu jiksaħ kemmxejn, gradi sa 70. Fil-isfar (mingħajr waqfien li tħabbat) il-qatgħa rqiqa ħafna ta 'ġulepp sħun. Aħna se whisk sakemm il-massa tkessaħ għal 15-20 gradi. Aqta 'massa ħoxna, fowmja, lixxa u tleqq. Kessaħ il-krema għall-qċaċet kostanti. Se ngħaqqdu kollox, naħdmu bir-reqqa ma 'spatula u ttrasferih f'forma iffurmata b'film tal-ikel. Parfait jitkessaħ fil-friża għal mill-inqas 4 sigħat.
Dwar għażliet
Biex tikseb parfait taċ-ċikkulata, matul il-preparazzjoni tad-dixx żid il-kawkaw jew iċ-ċikkulata mdewba f'banju tal-ilma. Il-kawkaw huwa aħjar biex jiżdied, imħallat ma 'zokkor trab, u mdewweb