L-indiċi glycemic huwa riflessjoni taż-żieda fit-zokkor fid-demm wara l-konsum ta 'prodott partikolari. Dan l-indiċi jista 'jvarja minn 0 sa 100, peress li l- indiċi glycemic ta' kwalunkwe prodott huwa mqabbel mar-rispons fid-demm għal glukosju pur, li l-GI tiegħu huwa ta '100.
Il-korp qed jipprova jbaxxi z-zokkor fid-demm, hekk meta jitla ', l-insulina tiġi rilaxxata. Il-konsum eċċessiv ta 'ikel b'indiċi glycemic għoli fid-dieta huwa l-aħjar ħamrija għall-iżvilupp tad-dijabete tat-tip II.
Għaliex tiddependi l-GI?
Prodotti b'kontenut għoli ta 'karboidrati mhux dejjem ikollhom indiċi glycemic għoli. Pereżempju, fir-ross illustrat abjad, l-IĠ huwa aktar baxx milli f'ross ross msajjar kannella aktar utli.
L-indiċi glycemic jiddependi minn diversi fatturi:
- mod tat-tisjir - ikel ipproċessat termikament dejjem ikollu valuri GI ogħla minn analogi mhux maħduma;
- it-tip ta 'karboidrati - monosaccharides għandhom GI ogħla, polisakkaridi - aktar baxxi;
- l-ammont ta 'fibra - aktar fibra fil-prodott, inqas tkun l-GI (fibra ħafifa tnaqqas l-assorbiment taz-zokkor, għalhekk l-indiċi fid-demm jiżdied gradwalment);
- Iktar xaħmijiet u proteini li jinsabu fil-prodott, inqas tkun l-IĠ tiegħu.
Barra minn hekk, ikel b'livelli glycemic għoljin mhux kollha monosaccharides. Is-sukrożju jaffettwa l-glukożju fid-demm, u fruttożju - le. Aktar sorprendentement, il-lattożju (zokkor tal-ħalib) għandu GI ogħla minn fructose.
Il-grad ta 'GI huwa affettwat anke bil-mod kif jinħema' l-ħobż. Jekk intużat il-fermentazzjoni fit-tul, l-IĠ tkun inqas minn dik tat-test li jikber malajr.
Ikel mielaħ u aċiduż jaffettwa l-GI ta 'ikel ikkunsmat magħhom. Għalhekk, it-togħma qarsa (meraq tal-lumi jew ħall fl-insalati) tnaqqas l-IĠ, billi l-ikel jiġi assorbit bil-mod. Iżda l-melħ jaċċelera d-diġestjoni tal-lamtu u jżid l-IĠ.
Frott b'indiċi glycemic għoli jista 'jkollu l-analogi tagħhom ma' GI aktar baxx. Iktar ma tkun misjur il-frott, iktar ikun għoli l-IĠ tiegħu. Jiġifieri, jekk tieħu eżempju tal-frott l-aktar għoli ta 'karboidru - banana, għandek tagħżel frott inqas maturi u aħdar.
Klassifikazzjoni tal-GI
L-indiċi glycemic jista 'jkun baxx, medju u għoli:
- GI baxx - sa 40;
- medja GI - sa 70;
- Għoli GI - minn 70.
L-IĠ huwa speċjalment importanti għal żewġ kategoriji tal-popolazzjoni - id-dijabetiċi u l-atleti. Persuni bid-dijabete huma sfurzati li jkunu esperti fil-qasam tal-karboidrati. Sadanittant huwa ppruvat li 2 punti ta 'l. zokkor anki ġurnata li jistgħu jaffordjaw. U l-konsum tal-patata, il-ħobż abjad, ir-ross b'GI għoli huwa aktar ta 'ħsara miż-żieda ta' kuċċarina ta 'zokkor fil-ħafur.
L-atleti għandhom is-sistema alimentari tagħhom stess. L-GI jaffettwa direttament is-saħħa, it-tensjoni, it-tkabbir tal-muskoli. Qabel l-eżerċizzju, għandek tiekol ikel b'IĠ baxx. Dan iżid ir-reżistenza u jipprovdi saħħa għat-tul kollu tat-taħriġ, iżda wara li t-taħriġ ikun għadda, għandek timla d-defiċit enerġetiku bi prodotti b'GI għolja.
F'dan il-każ, ma 'prodotti li għandhom indiċi glycemic għoli, trid tkun kawt ħafna. Overdoing, tista 'faċilment iżżid ma'
Fl-istess ħin, il-prodotti b'IĠ baxx huma inqas effettivi fl-isports. Veru, dawn jissaturaw bl-enerġija għal żmien twil, iżda ma jagħtux dik l-imposta crazy li ġejja mir-rilaxx ta 'zokkor fid-demm meta jikkunsmaw GI għoli. Madankollu, indiċi glycemic baxx huwa ferm aktar utli għal dawk li jitilfu l-piż - huwa hu li jrażżan l-aptit , li l-aġent kawżattiv tiegħu huwa l-produzzjoni kostanti ta 'insulina, akkumpanjata minn bombi taz-zokkor biss crazy fid-demm.