Tisjir tas-salamun ftit immellaħ fid-dar hija elementari sempliċiment, u l-aktar importanti, pjuttost malajr. Normalment, il-proċess kollu tat-tisjir ma jieħux aktar minn jum, u taħlita rikka ta 'diversi addittivi aromatiċi u flavor additives tippermetti kull darba li tikseb riżultat delikat ġdid. Dwar kif tagħmel salamun ftit immellaħ, moqri fuq.
Ricetta għas-salamun immellaħ bil-ġin
Jekk trid tagħmel salamun ftit immellaħ maħżen ta 'togħma multifaceted - uża din ir-riċetta. Ħwawar ftit u ġin fragranti sbieħ se jagħmlu ħaġa tagħhom. Madankollu, iż-żieda ta 'dan ta' l-aħħar mhijiex meħtieġa.
Ingredjenti:
- melħ - 75 g;
- zokkor - 75 g;
- qoxra tal-lumi - 1 kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar iswed - 1/2 Tsp.
- Piżelli tal-bżar roża - 1 kuċċarina;
- żerriegħa tal-kosbor - 6 g;
- żerriegħa tal-kemmun - 3 g;
- berries tal-ġnibru - 3 g;
- gin - 80 ml;
- flett tas-salamun - 420 g.
Preparazzjoni
Aħna ngħaqqdu z-zokkor bil-melħ, bżar, ġnibru niexef, ħwawar u imla kollox bil-ġin. Nofs it-taħlita tal-melħ aromatiku hija mqassma fuq il-qiegħ tal-ħġieġ jew platti taċ-ċeramika, u t-tieni nofs jinfirex fuq il-fletti tal-polpa tas-salamun. Poġġi l-ġilda tal-flett tal-ħut fuq pillow tal-melħ u kopertura b'film tal-ikel. Fuq kollox poġġi l-bord jew il-pjanċa, poġġih fuq l-istampa u ħalliha għal 12-il siegħa fil-friġġ, perjodikament tiċċekkja u tbattal il-fluwidu żejjed.
Wara ftit ħin inneħħu mis-salamun il-kristalli li fadal tal-melħ, zokkor, frott żgħir u ħwawar, aħna nixprunaw il-ħut ma 'srievet u maqtugħin f'qatet irqiq.
Riċetta sempliċi għas-salamun immellaħ
Ikseb togħma ta 'ħut frisk u nadif, ukoll, tista', għal dan, tnaqqas l-ammont ta 'ħwawar u żid biss il-melħ bażiku biz-zokkor. Dill tibqa 'fid-diskrezzjoni tiegħek.
Ingredjenti:
- melħ - 450 g;
- zokkor - 20 g;
- ilma - 25 ml;
- mazz ta 'papri;
- flett tas-salamun - 1,5 kg.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel salamun immellaħ fid-dar, il-ħut irid jitnaddaf mill-għadam - din it-teknika tgħinna nneħħu l-battikata fil-futur.
Fl-iskutella tal-blender nipprovdu z-zokkor u l-melħ, żid ftit ilma u poġġi l-ħodor tal-ananas. Ħallat it-taħlita sakemm ma tagħmilx. Nofs it-taħlita ta 'melħ u zokkor hija mqiegħda fuq folja ta' film ta 'l-ikel, npoġġu l-flett tas-salamun imqaxxar u jqassam il-melħ li fadal. Nimbru l-ħut bil-film minn fuq, poġġih fuq platt li fih tinġabar l-umdità, u poġġih taħt l-istampa. Wara jum fil-friġġ, il-ħut ikun lest, ikun meħtieġ biss li jitneħħew il-kristalli tal-melħ żejjed u jistgħu jiġu servuti lit-tabella.
Preparazzjoni ta 'gravlax minn salamun ftit immellaħ
Fiċ-ċentri tat-Tramuntana, id-dixxijiet kollha minn ħut immellaħ b'ħwawar u ħxejjex ġew imsejħa gravlax, iżda wieħed mill-aktar karatteristiċi kien il-mod kif tipprolla l-ħut biż-żieda ta 'pitravi. Bħala riżultat, il-ħut mhux biss jirċievi togħma mielħa, flimkien ma 'l-aroma tal-ħwawar u l-alkoħol, iżda wkoll il-ħlewwa tal-pitravi flimkien mal-lewn ruby karatteristiku tagħha.
Preċedentement, l-Iskandinavi kienu qed jippreparaw il-gravlax fil-fosos, iżda fid-dinja moderna huwa possibbli li jiġi ppreparat is-salamun immellaħ fid-dar.
Ingredjenti:
- Salamun - 320 g;
- pitravi mgħollijin - 500 g;
- mazz ta 'xibt;
- lumi - 2 biċċiet;
- vodka - 25 ml;
- zokkor - 10 g;
- melħ - 40 g;
- Ragħaj tal-kannella rqad - 5 g.
Preparazzjoni
Ħallat il-melħ biz-zokkor u ħallat nofs it-taħlita bil-ġilda tal-ħut. Qiegħed il-ħut fuq pillow minn nofs ta 'ananas mqatta' u qoxra ta 'lumi waħda, u qiegħed kollox fuq folja ta' film tal-ikel. Fuq il-polpa tal-ħut, iddistribwixxi l-melħ li jibqa 'biż-zokkor. Ħallat il-pitravi maħkuka bil-vodka, il-horseradish u l-ħodor li fadal, u mbagħad ixerrdu t-taħlita fuq il-ħut. Għatti s-salamun b'film, poġġiha taħt l-istampa u ħalliha fil-friġġ għal 5-8 sigħat (u għal ġurnata, jekk ikun hemm ħin). Qabel ma sservi, il-pitravi u l-fdalijiet tal-melħ jitnaddfu.