Nut tappartjeni għall-familja ta 'pjanti leguminużi, għalhekk tissejjaħ il-laħam tal-muntun jew tal-piżelli tad-dundjan. Tradizzjonalment użat fil-kċina Indjana u Għarbija, iżda f'dawn l-aħħar għexieren ta 'snin deher fis-supermarkets Ewropej.
Għat-togħma, iċ-ċiċri jixbaħ il-ġewż u għandu struttura taż-żejt. Varjetajiet differenti ta 'dan l-impjant jintużaw għall-ikel: iċ-ċiċri ħfief huma fażola niexfa misjura, fażola mnixxfa aħdar mhux mielaħ, ċiċri iswed għandu togħma bil-qalba ppronunzjata, ċriev aħmar u kannella fih ammont akbar ta' ħadid.
Qabel it-tisjir il- piżelli, il-garża tixxarrab għal 8-12-il siegħa fl-ilma f'temperatura ambjentali għal nefħa. Imbagħad issajjar fl-ilma jew fil-brodu sakemm imsajjar. Jekk suppost tagħmel patata mqaxxra, xi soda tal-baking tiżdied ma 'l-ilma li jixreb.
Iċ-ċiċri jintużaw fit-tisjir ħafna. Tibda bis-sopop u l-irfinar bil-mili tat-torta. Dwar kif tagħmel soppa biċ-ċiċri u shurpa aqra r-riċetti tagħna.
Soppa tal-ħaruf biċ-ċiċri
Ingredjenti:
- polpa tal-ħaruf - 600 g;
- ċiċri - ħġieġ 1;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basla - 1 biċċa;
- għeruq tat-tursin - biċċa 1;
- patata - 500 g;
- ghee - 1 tablespoon;
- dqiq - 1 tablespoon;
- tewm - 3 snien;
- melħ, bżar għat-togħma;
- ilma - 3 litri.
Preparazzjoni
Il-laħam jitqiegħed fl-ilma u jinġarr sakemm ma jintmessx biex titneħħa r-ragħwa. Żid il-bozza mfarrka, il-karrotti, l-għerq tat-tursin u ċ-ċiċri mal-brodu. Saħħan sakemm il-laħam ikun lest. Solim brodu u tarmi l-patata mqaxxra. Wara 10 minuti nieħdu ħaruf, qassam f'porzjonijiet.
F'qiegħ il-qali tal-fry fuq dqiq imdewweb tad-dqiq biż-żieda ta 'brodu. Aħna ħallat is-soppa ma 'din it-taħlita. Fil-soppa lest, żid tewm imfarrak, ħodor mqatta 'u biċċiet ta' laħam.
Chop tal-ħaruf biċ-ċiċri
Ingredjenti:
- kustilji tal-ħaruf - 700 g;
- patata - 400 g;
- ċiċri - 200 g;
- Piper Bulgaru - 350 g;
- tadam - 300 g;
- karrotti - 250 g;
- basal - 250 g;
- tewm - 3 snien;
- pejst tat-tadam - 3 tablespoons;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali;
- melħ, bżar aħmar mill-art;
- ħodor, ħwawar, weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Aħna nqatgħu l-ħaruf f'porzjonijiet. Basal imqatta 'f'ċriek, tadam - kubi, bżar ħelu - tibniet irqaq. Aħna togħrok il-karrotti fuq grater kbir. Aħna waqqfu bozza waħda separatament u mmejjel fil-ħall.
Laħam fry sakemm qoxra tad-deheb hija ffurmata u mqiegħda ġo skutella separata. Fl-istess xaħam, frisk il-basal frisk sakemm ikun trasparenti, żid karrotti u stew għal madwar 5 minuti. Sussegwentement, ferra bżar ħelu u tadam, żid il-pejst tat-tadam. Wara 3-4
Żid il-patata u ċ-ċiċri imsajra minn qabel, jekk meħtieġ, aqla 'l-ilma jagħli. Meta t-tagħqid ta 'shurpa, żid il-melħ, żid il-bżar aħmar mill-art u saqsa sakemm il-patata ma titħallx. Fl-aħħar tat-tisjir, ħalli l-ħwawar u l-weraq tar-rand. Wara li ddawwar in-nar, żid it-tewm bl-art. Ħalli l-shurpa għal 20-25 minuta, mingħajr ma tneħħi l-għatu.
Fi pjanċi fonda ferra 'shurpa b'żewġ kustilji, sprinkle bil-ħwawar u żid ftit basal imnaddfin.