Għal dawk li ma kellhomx xorti li jżuru n-nanniet tagħhom fir-raħal bħala tfal, u huma ma għamlux dak li ma ppruvawx, huma ma semax il-kliem, nagħtu ċertifikat: varenet hija mara fermentata magħmula mill-bniedem. U dan il-prodott tradizzjonali tal-ħalib iffermentat jissejjaħ hekk, minħabba li huwa magħmul minn ħalib imdewweb, li huwa twil evaporat (mgħolli). Barra minn hekk, li l-varenets huma delikati ħafna, delikati, b'tessut ħarir, jinnormalizza wkoll il-mikroflora intestinali, iżid l-immunità, fih ħafna kalċju u fosfru.
Varenets fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- ħalib - 3 litri;
- krema qarsa - 9 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Kif tagħmel martun? Huwa sempliċi ħafna! Fil-ħalib imdewweb żid il-krema qarsa u ħalliha taħlita għal diversi sigħat. Iżda bil-bażi tiegħu, il-ħalib, irid iqajjem. Il-varjant mal-prodott tal-maħżen jitneħħa f'daqqa - mhux għal dan il-għan kienet il-konverżazzjoni sħiħa dwar il-varurġija tad-dar, l-istess bħal nanna mħassra.
Allura, tista 'tikseb ħalib imdewweb f'diversi modi:
- Tradizzjonali, fi stufi tal-injam. Il-ħalib fil-fuħħar miftuħ jitferra sakemm terz tal-volum ikun ħalla, u mhux se jsir oħxon, krema-beige. F'kċina moderna, l-hekk imsejjaħ cooker bil-mod, Slowcooker, pan taċ-ċeramika b'heater, l-aħjar jissimula l-kondizzjonijiet fil-forn. Se tieħu madwar 10 sigħat biex issajjar il-ħalib moħmija, iżda ser tirċievi fowm (li għalih ħafna varenets jixtiequ wkoll), u togħma tal-ġewż distintiv qawwi.
- F'forn konvenzjonali, il-ħalib imdewweb huwa problematiku, peress li anki t-temperatura minima tista 'tkun għolja, u l-ħalib jagħli, u għandha tgħawweġ. Biex tnaqqas il-grad, tista 'tiftaħ ftit il-forn. Il-ħalib fil-ħadid fondut miftuħ jiġi evaporat għal terz tal-volum f'5-6 sigħat.
- Fi flixkun ta 'termos b'bozza tal-ħġieġ. Għaliex hija importanti l-ħġieġ? Hija tista 'żżomm it-temperatura għal żmien twil. Madankollu, tista 'tuża termos tal-metall. Biss wrap it b'żieda u ħalli f'post sħun. Il-ħalib huwa mgħolli u jitferra fit-termos għal 12-15-il siegħa. Wara ftit żmien se takkwista dell tal-karamella. It-togħma, ovvjament, mhix ser tkun hekk saturata, iżda mhux se titlef fil-volum.
Issa tista 'tipproċedi direttament għat-tisjir tal-varenza innifsu. Il-ħalib jiksaħ sa l-aħjar temperatura għall-fermentazzjoni tal-ġisem (jekk inti tbaxxi idejk fiha, għandek tħossok ftit sħun). Neħħi r-ragħwa ffurmata. Fil-vażetti tal-ħġieġ ippreparati minn qabel aħna nfirxu l-krema qarsa, żid ftit ħalib imdewweb u ħawwad sewwa. Aħna nixorbu l-ħalib sal-quċċata, għal darb'oħra nġibu fit-triq u nistaqsu r-ragħwa. Qegħdin ingħalqu l-vażetti b'tapp kapron, nagħtuha u ħalliha għal 6 sigħat. Iċċekkja r-rieda, timla l-vażett - il-martun għandu jkun ħoxn u ma jitbiegħedx mill-ħitan. Finalment, il-vanilla stiffens għal diversi sigħat fil-friġġ.
Naturalment, sabiex ma tiġbidx madwarek, tista 'ssajjar it-tazza f'kontenitur wieħed kbir, per eżempju, poġġiha lura fit-termos. Iżda mbagħad ikollok taqlebha, l-istruttura tinqasam, u ċertament titlef xi wħud mill-pjaċir ta 'l-ikel. Allura huwa aħjar li tagħmel porzjon tal-varenets fil-ġejjieni. Huwa simili ħafna għall-jogurt, u jista 'jiġi ppreparat u konvenjenti fil-jogurt.
Bħala starter huma jużaw mhux biss krema qarsa, iżda wkoll jogurt naturali, kefir u anki vareni mill-lott ta 'qabel. U jekk it-teknoloġija deskritta hawn fuq deher wisq ikkumplikata, tista 'tgħin out pot miraklu - multivark ordinarju.
Kif issajjar mart in multivariate?
Ingredjenti:
- ħalib -1 litri;
- jogurt - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
L-ewwel għandna ħalib tal-ħalib għal 5 sigħat fuq ir-reġim ta 'tifi. Ejja nkessaħ sa 40 grad, żid jogurt u aqliq ma 'blender. It-taħlita li tirriżulta titferra 'fil-grupp multivark, u ssettja l-mod "Tisħin" għal 25 minuta. Wara li tintefa 'u ħalli taħt l-għatu biex tgħawwiġ ieħor ta' 6 sigħat. Jirriżulta varenets b'togħma kbira b'kull ragħwa krema skura.