Wiżża fuq mejda tal-festi hija dejjem mistieden milqugħ, speċjalment peress li mhux diffiċli ħafna li tħejji, u għalhekk kull gowler fid-dar għandu jkun jaf bake wiżż ma 'tuffieħ fil-kmiem tagħha. Għalkemm, u ħafna rġiel huma kuntenti li jaħżnu dan l-għasfur, jippruvaw jiddux bil-kapaċitajiet kulinari tagħhom quddiem is-sess oppost.
Riċetta ta 'wiżż moħmija fil-forn bit-tuffieħ
Din hija forsi l-iktar riċetta favorita u l-aktar familjari għat-tisjir tal-wiżż, iżda bi sfumaturi żgħar li jippermettu lil dan id-dixx li "play" b'mod ġdid.
Ingredjenti:
- wiżża - 1 (3-3.5 kg);
- lumi - 1 biċċa;
- mandolin - ½ biċċa;
- melħ;
- bżar;
- sagħtar;
- żejt taż-żebbuġa (veġetali) - 4 tbsp. mgħaref;
- tuffieħ - 4 biċċiet;
- brandy - 2 tbsp. mgħaref (mhux obbligatorju).
Preparazzjoni
Bħal dejjem, ibda bil-proċeduri preparatorji: waqqaf ix-xaħam żejjed madwar l-addome, aħsel sew l-għasafar, speċjalment agħti attenzjoni lin-naħa ta 'ġewwa tal-karkassa. Wara l-għawm, huwa neċessarju li l-wiżż jinxef tajjeb ma 'xugamani u warrabha, ħalliha tinxef aktar, sakemm tibda l-immarinar. Għaqqad il-melħ, il-bżar, is-sagħtar u ħwawar oħra pikkanti li tħobb biż-żejt taż-żebbuġa, u mbagħad ħallat it-taħlita ma 'l-għasfur minn barra u minn ġewwa. Issa wrap il-wiżża fil-film u ħalliha mmejel fil-friġġ għal-lejl jew għal 5-6 sigħat, jekk issajjar dakinhar stess. Qabel ma tibgħat il-wiżża fil-forn, neħħi l-qlub mit-tuffieħ, aqta t-tuffieħ f'erba 'biċċiet, u mbagħad waqqa' kull porzjon minn nofs. Il-flieli mandolin għandhom ukoll jinqatgħu bin-nofs u jitqiegħdu f'boroż lit-tuffieħ. Agħfas il-meraq ta 'nofs lumi fuq il-frott, u ferra brandi. Issa sewwa, taħt l-għajnejn, poġġi l-frott fil-wiżż u sew sa l-addome. Agħfas il-meraq tat-tieni nofs tal-lumi u xarrab tajjeb. Issa l-wiżż huwa diġà possibbli u jeħtieġ li jiġi mgeżwer f'kamra u mibgħut f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad. Wara siegħa, it-temperatura għandha titbaxxa għal 180 u tinħema 'ieħor 1.5 sigħat. Jekk il-wiżż ikun kannella ħafif, neħħih, aqta 'l-kmiem u rritornah għall-forn għal 30-40 minuta, u żżid it-temperatura sa 200 grad. Ukoll, jekk sar ruddy u fil-kmiem tiegħu, allura stenna biss nofs siegħa oħra. Wara li tneħħi l-wiżż mill-forn, għandha titneħħa mill-kmiem, poġġi fuq dixx sħun u ħalli toqgħod għal 15-il minuta.
Wiżż moħmi bit-tuffieħ u l-pruna
Ingredjenti:
- wiżża - 1 (3.5-4 kg);
- lumi - ½ biċċa;
- oranġjo - ½ pcs.;
- żejt veġetali;
- mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ;
- bżar;
- kosbor;
- tuffieħ qarsa - 4 pcs.;
- pruna - 150 g.
Preparazzjoni
It-tħejjija tal-wiżż mhijiex fundamentalment differenti mir-riċetta preċedenti. L-istess azzjonijiet għall-preparazzjoni tal-karkassa, b'eċċezzjoni waħda: wara t-tnixxif huwa meħtieġ li jsiru inċiżjonijiet fuq il-ġilda tal-wiżż, iżda mingħajr ma tinqata 'l-ġilda għal-laħam. Għall-immarinar, għaqqad iż-żejt, il-melħ, il-kosbor (ħwawar favoriti oħra), bżar, mustarda, ½ meraq tal-larinġ u ½ meraq tal-lumi u grilja l-għasafar barra. Minn ġewwa, karkassa biss bil-melħ. Kebbeb il-wiżż fil-film u ibgħat għall-immarinar fil-friġġ għal madwar ħames sigħat,