Shashlik huwa oriġinarjament dixx tradizzjonali tal-popli nomadi ta 'Eurasia, iżda jista' jiġi affermat b'qawwa li l-laħam tat-tisjir fuq bżiq fuq nar miftuħ huwa wieħed mill-metodi l-aktar antiki ta 'prattikament il-popli kollha tad-Dinja, li kienu ffurmati fi żminijiet preistoriċi.
Minn platti simili oħra, il-kebab ta 'Shish huwa l-ewwel nett imqatta' b'qatgħa żgħira tal-laħam. Huwa jieħu ħafna inqas ħin u injam biex issajjar il-laħam milli kieku l-laħam kien imsajjar f'biċċiet kbar jew bħala karkassa kompletament aggornata. Barra minn hekk, bħala regola, qabel ma tħejji laħam tal-kannella shish immarinat minn qabel, li, b'xi mod, tbiddel in-nisġa tagħha, tiddetermina t-togħma u l-aroma tad-dixx ippreparat.
Skond l-idea ewlenija, il- kebab shish huwa ppreparat mill-muntun , madankollu fit-territorju ta 'l-ispazju ta' wara l-Sovjetika, it-tradizzjoni biex issajjar laħam fuq skewers saret tant popolari li ġiet ikkunsidrata mill-ġdid u huwa għalhekk li ħafna drabi huwa msajjar Shish kebab mill-majjal u ċ-ċanga.
Agħżel kannella shish frisk mingħajr ġlud mingħajr għadam (flett, għonq, tarf ħoxnin jew parti oħra fejn il-laħam huwa artab u offerta). Huwa mixtieq li l-annimal kien żgħir, il-kulur tal-films u l-vini grassi għandu jkun abjad, mhux isfar.
Kif issajjar il-kebab shish mill-laħam taċ-ċanga?
Laħam, maqtugħ f'biċċiet għal shish kebab, immarinat għal mill-inqas sagħtejn, iżda mhux aktar minn 3 ijiem f'refriġeratur f'kontenitur magħluq. L-aktar aggressiva l-immarinar, l-iżgħar tinqata 'l-laħam, aktar malajr se jkun immarinat, l-aħjar ħin ta' pickling huwa ta '4-8 sigħat. Il-kannamieli għall-kafe shish mill-laħam taċ-ċanga jistgħu jkunu differenti ħafna: fuq il-bażi ta 'nbid, ħall tal-frott naturali jew birra, ibbażati fuq meraq tal-frott u ħaxix frisk, ibbażati fuq prodotti tal-ħalib iffermentat. Normalment, ħwawar varji, frott imqatta ', ħodor aromatiċi u tewm jiżdiedu mal-immarinar. Uħud iżidu l-basal, iżda mbagħad il-laħam jieħu togħma u riħa speċifika, li mhix gustada minn kulħadd, għalhekk huwa aħjar li ma tagħmilx. Il-ħwawar u l-aġenti tat-taħwir oħra fl-immarinar m'għandhomx ikunu wisq, huma għandhom jikkumplimentaw u kemmxejn jimmodifikaw it-togħma tal-laħam u jagħtuh togħmiet ġodda.
Ir-riċetta għat-tisjir shish kebab mill-laħam taċ-ċanga
Kif fry shish kebabs huwa magħruf għal kulħadd: jew fuq faħam kważi maħruq (koniferi huma esklużi) fuq fuħħar jew hearth temporanju temporanju, jew fi kebab Shish fuq gallarija jew fil-kċina.
Kebab Shish fit-togħma mill-laħam immarinat f'kefir - riċetta
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- Ħwawar mitħuna niexfa (curry bil-lesti jew ħops-suneli, jew simili);
- tewm - 3-5 dentikoli;
- Ħodor friski, eskluż luchok;
- melħ.
Preparazzjoni
Nagħmlu immarinar: f 'kefir aħna nżidu ħwawar, tewm mqatta' u ħxejjex imfarrak, ftit melħ u ħallat. Laħam, maqtugħ f'biċċiet, imqiegħed f'kontenitur u għalaq. Fil-kondizzjonijiet tal-marching, tista 'timmarka l-laħam f'kontenitur tal-plastik jew f'borża tal-plastik (f'dan il-każ, il-pakkett jew il-kontenitur m'għandhomx ikunu xemx miftuħa u, b'mod ġenerali, sħun). Wara xi żmien, mill-inqas sagħtejn, neħħi l-laħam mill-immarinar u neħħi t-tewm mill-wiċċ tal-biċċiet tal-laħam (hu
Imsaħ sakemm tkun lesta, perjodikament billi ddawwar l-iskewers sabiex il-laħam ikun moqli b'mod indaqs. Kultant għandek bżonn tixxotta laħam bl-ilma jew bil-birra.
Aħna iservu shish kebab ma 'ħxejjex aromatiċi, b'livelli ħodor jew ċiċri mgħollija, b'salzetti pikkanti, b'ħxejjex friski tal-frott. Naturalment, huwa tajjeb li sservi barbecue, f'dan il-każ tabella ħamra jew roża, jew birra, ta 'soft drinks, meraq naturali tal-frott frisk, dilwit bl-ilma fi proporzjon ta' 1: 1, huma xierqa.