Il-chops huma dixx popolari ħafna, huma ppreparati minn tipi differenti ta 'laħam (vitella, tiġieġ , dundjani, fenek), inkluż minn ġewwieni, per eżempju, chops tal-fwied, faqqiegħ (ħafna drabi mill-ħut) u ħut huma popolari. Madankollu, l-aktar popolari - ktieli tal-majjal, moqlija fil-qali, jidher, ir-riċetta hija tajba hija sempliċi: biex tħabbat laħam u fry. Imma jekk kollox kien daqshekk sempliċi, ma jkunx hemm verżjonijiet tant differenti ta 'dan id-dixx wunderbare.
Kif tagħżel laħam fuq il-chops?
Fuq il-ktieli ġeneralment tieħu flett - tessut tal-muskolu min-naħa ta 'wara tad-dahar tal-annimal, iżda huwa dan il-laħam li fih ftit meraq, għalhekk jirriżulta li jkun ħelu u niexef jekk ma jkunx immarinat qabel. Tista 'ssajjar chops delizzjużi ħafna mill-għonq - il-laħam ikun hemm bil-vini ta' xaħam, u għalhekk il-prodott finali jispiċċa ħafna iktar. Madankollu, il-chops jistgħu jiġu msajra anki minn laħam ikkapuljat ( biċċiet żgħar "għażżien" jew "foloz" - dan spiss jissejjaħ dan id-dixx).
M'għandekx tieħu l-laħam ta 'qżieqeż żgħar ħafna - hija tagħtix il-ħalib bla xkiel u teħtieġ tħejjija preliminari. Il-laħam m'għandux ikun skur, u l-grass isfar - dan ifisser li l-annimal baqa 'ħaj għal età pjuttost xjuħija. B'mod ġenerali, riħa bir-reqqa: ir-riħa għandha tkun laħam pur, mingħajr sfumaturi u toni mhux pjaċevoli. Meta tintgħażel il-laħam, huwa meħtieġ li tiddeċiedi kif issajjar il-kuttun tal-majjal: fry f'qaleb bħal dak jew fil-qatran, issajjar fuq il-grill jew bake fil-forn.
Ċtiet tal-majjal delikati f'qalq
Ingredjenti:
- Birra ħafifa mingħajr preservattivi - 0,3 l;
- majjal (għonq jew skapula) - 1 kg;
- melħ - madwar 1,5 st. mgħaref mingħajr slide;
- bżar mill-ġdid frisk - biex titjieb;
- taħlita ta 'ħwawar niexfa - 1 kuċċarina;
- dqiq - 5-6 tbsp. mgħaref mingħajr slide;
- majjal iddepożitat ix-xaħam jew tiġieġ - 4 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ħasil tal-majjal imnixxef b'xugamani tal-karti, maqtugħa f'xi sikkina drastika (neċessarjament tul il-fibri) f'inkrementi ta 'ċentimetru - mhux aktar. Daqqa 'ftit taħbi kull saff li jirriżulta bit-tarf ta' kuċċarina tqila jew in-naħa ċatta tas-sikkina u, podsalivaya, imqiegħed fi skutella tal-enamel. Sprinkle bil-bżar u staġunha biex togħma (dan kollu jiddependi fuq preferenzi personali), ferra l-birra u ħalli għal 5-6 sigħat, jew aħjar - bil-lejl. Imbagħad laħlaħ il-majjal tagħna, ftit imnixxef u bir-reqqa, min-naħat kollha nagħmlu fid-dqiq. Fry il-chops fuq sħana medja fix-xaħam imdewweb taħt l-għatu għal 3-4 minuti fuq kull naħa.
Huwa Delicious li tikseb il-ktieli tal-majjal bil-ġobon, aħna nagħmluhom ukoll fil-qali.
Ċili tal-Majjal bil-Franċiż
Ingredjenti:
- L-għonq tal-majjal mhuwiex żejtni ħafna - 1 kg;
- ġobon "Edam" - 150 g;
- pork tal-majjal imdewweb - 2 tbsp. mgħaref;
- tadam misjur ħafna - 4-5 biċċiet;
- melħ - ftit iktar minn 1 kuċċarina;
- bżar iswed friska mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
L-għonq tal-majjal jinqata b'attenzjoni minn pjanċi trasversali bi ħxuna ta 'madwar saba, maħsula u mnixxfa b'tessut jew xugaman. Qiegħed il-flieli fuq bord tat-tqattigħ u taħbit, melħ u bżar. Aħna nsaħħnu x-xaħam, innaqqsu l-flieli tal-laħam u fry naħa waħda għal madwar minuta fuq nar qawwi biex nidħlu tajjeb,
Ukoll, ovvjament, kull mara tad-dar taf kif issajjar il-kuttun tal-majjal fil-qali msajjar. Hawnhekk huwa importanti li wieħed jiftakar: il-laħam aktar maħdum, iktar ikun faċli. Għall-għonq - dqiq + ilma karbonizzat, għall-perżut jew skapula - dqiq + ħalib + bajda. Id-densità tal-batter tiddependi fuq il-preferenzi tiegħek u dak is-saff tal-għaġina li tixtieq tikseb fuq il-chop.