Duck - dixx eleganti ħafna u festiv, li mingħajrha ma jkunx hemm festi solenni. Kif issajjar papra, mimli bil-qamħ saraċin, aħna diġà dehret, u issa wasal iż-żmien għall-mili mhux inqas delikat - ross biż-żieda ta 'frott u ħwawar.
Papra fil-forn bir-ross u l-pruna
Ingredjenti:
- Qanneb tal-papra - 1,5-2 kg;
- ross - 100 g;
- Prun (mingħajr fosos) - 100 g;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- melħ, bżar;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- oregano - 1 kuċċarina;
- ħodor - għall-togħma.
Preparazzjoni
Il-karkassa tal-papra tinħasel u tintmesaħ. Naddaf l-għasfur li tħoll ma 'tablespoon ta' butir, ġeneralment sprinkle bil-melħ u l-bżar, u ħalli l-ħin għal 2-3.
Sadattant, tista 'tagħmel ross. Krupu maħsula u mgħollija sakemm imsajjar. Il-pruna titferra b'ilma jagħli għal 10-20 sekonda, wara li l-likwidu jiġi mbattal, u l-frott imnixxef jinqata 'f'biċċiet kbar. Ħallat ir-ross mal-pruna, żidhom ore, melħ, bżar, il-butir li fadal u t-tewm għadda mill-istampa. Aħna nissupplimentaw il-mili b'ħxejjex imqattgħa.
Imla l-karkassa bir-ross u sew il-bokka b'ħjut. Il-papra fil-forn bir-ross għandha tkun moħmija bil-fojl, sabiex l-għasfur ma jinħaraqx. Qiegħed il-papra għal sagħtejn fil-forn, imsaħħan sa 180 grad. Perjodikament, aħna ilma l-għasafar bil-meraq mielħa u xaħam, u 30 minuta qabel tisjir neħħi l-fojl, biex papra kannella.
Duck fil-forn bir-ross u tuffieħ
Ingredjenti:
- papri tal-karkassi - 1,5-2 kg;
- ross - oġġett 1;
- ġewż (ġewż, lewż) - 1 ftit;
- berquq imnixxef - 1 ftit;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- tuffieħ - 2 biċċiet;
- meraq tal-larinġ - 250 ml;
- Zalza tas-sojja - 3 tbsp. mgħaref;
- għasel - 1 tbsp. kuċċarina;
- Sagħtar imnixxef - 1 kuċċarina;
- art tal-paprika - 1 kuċċarina;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Nibdew bil-preparazzjoni ta 'l-immarinar għall-papra, għal dan għandna nħalltu zalza tas-sojja, meraq tal-larinġ, għasel (nofs l-ammont sħiħ), sagħtar u paprika. Ferra l-papra ma 'l-immarinar preparat u ħalli għal siegħa.
Fil-frattemp, ipproċedi għall-mili: aħsel ir-ross u poġġiha fuq il-qiegħ tal-franmier, npoġġux il-biċċiet tat-tuffieħ fuq nett, żid ftit tablespoons ta 'meraq tal-larinġ, ftit sagħtar, paprika, sojja u bżar. Fl-aħħarnett, poġġi l-berquq niexef u l-ġewż minbarra r-ross. Imla r-rump bl-ilma u sajjar taħt l-għatu għal 10 minuti, imbagħad ħalli joqgħod għal 5 minuti oħra.
Qamħ marinat nidgħu ma 'xugaman tal-kċina (aħna ma nixxix l-immarinar). Aħna timla l-għasfur bir-ross bil-ħwawar u l-ġewż, u ffiltrah fil-kmiem għall-ħami. Il-papra fil-forn bir-ross fil-kmiem se tkun ippreparata għal 40 minuta f'170 grad, wara li l-kmiem jinqata 'u jitneħħa, aħna neħħejna l-għasafar biż-żerriegħa, ferra b'xaħam u sajjar mingħajr kmiem għal 25 minuta oħra.
Duck moħmija fil-forn bir-ross u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
- Qanneb tal-papra - 1,5-2 kg;
- ross - oġġett 1;
- kwalunkwe faqqiegħ - 400 g;
- karrotti - biċċa 1;
- basal - 2 biċċa;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- mayonnaise - 1 tbsp. kuċċarina;
- mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Karkassa tal-papra maħsula u mnixxfa. Aħna togħrok l-għasafar b'taħlita ta 'mustarda, majoneż, melħ u bżar,
Għalli u laħlaħ ir-ross. Saħħan iż-żejt veġetali f'qiegħ il-qali u fry fuq l-ewwel karrotti maħkuka u basal sakemm tkun trasparenti ta 'dan ta' l-aħħar, u mbagħad npoġġu l-faqqiegħ imfarrak sakemm deheb. Fl-aħħar 30-40 sekonda ta 'tisjir, it-tewm imqatta' jintbagħat ukoll lill-pan. Ħallat ir-ross bir-ross u kessaħ kompletament. Il-karkassa tal-papra mimlija, ikopru l-kavità u ibgħat l-għasfur biex iqarraq sagħtejn f'200 grad fuq folja tal-ħami b'250 ml ta 'ilma. Perjodikament aħna ilma l-papra mal-meraq u x-xaħam allokati. Hekk kif l-għasafar jaħraq - ikopruha bil-fojl.