Ħobż minn dqiq ta 'tħin mhux maħdum

Jekk trid issajjar ħobż utli minn dqiq sħiħ bl-idejn tiegħek stess, allura għażla ta 'riċetti minn dan il-materjal tgħinek tajjeb.

Ħobż mitħun kollu mingħajr ħmira

Jekk tippreferi ħami mhux tal-ħmira , allura alternattiva "lift" għall-ħobż tista 'tkun il-ħmira. Ir-riċetti tal-ħobż fuq il-ħmira huma meqjusa bħala waħda mill-aktar antiki u l-użu tagħhom ġie ttestjat għal sekli.

Ingredjenti:

• ħobż sourdough - 380 g;
• dqiq tal-qamħ (l-ewwel grad) - 115 g;
• dqiq, segala tħin oħxon - 540 g;
• ilma ta '430 ml;
• melħ - 2 kuċċarini.

Preparazzjoni

1. L-ewwel, għandek bżonn biex tattiva l-istarter billi tħejji l-kuċċarina. Biex tagħmel dan, għall-ferment oriġinali għandek iżżid nofs l-ilma sħun, nofs id-dqiq tal-qamħ u ftit aktar dqiq tas-segala biex iġġib il-kuċċarina għall-konsistenza tal-krema qarsa.
2. It-taħlita għandha titħalla fis-sħana għal 5-6 sigħat.
3. Meta l-opar jitfarrak, l-ilma li jifdal jitferra fih, qabel iż-żieda tiegħu, u wkoll iż-żieda tad-dqiq tas-segala.
4. Wara l-għaġna tal-għaġina, huwa mqiegħed fuq il-formoli tal-ħami tal-ħobż, għal darb'oħra koperti u mibgħuta biex jisħnu għal ftit sigħat oħra.
5. Buns jinħmew f'temperatura ta '200 grad, tqiegħed fil-lokal bil-forom ta' kwalunkwe kontenitur ta 'l-ilma. Wara l-ewwel 10 minuti, it-temperatura titnaqqas għal 180 u ħobż iswed moħmi mid-dqiq tal-qamħ kollu għal 40 minuta oħra.

Ħobż abjad magħmul minn dqiq sħiħ - riċetta

Peress li l-wholemeal fih innifsu fih wisq fibra sabiex jipproduċi ħobż lavish bi frieħ bubbly, ġeneralment ikun dqiq oħxon li huwa kkombinat mad-dqiq l-aktar ta 'l-ewwel grad. F'dan il-każ, ikollok ħobż lush ta 'ħobż abjad, li żamm xi ftit mill-utilità tal-fibra.

Ingredjenti:

• dqiq tal-qamħ ta 'l-ewwel grad - 245 g;
• dqiq tal-ħabba sħiħa - 190 g;
• ħmira niexfa - 10 g;
• ilma - 245 ml;
• birra - 95 ml;
• taħlita ta 'żerriegħa - 45 g;
• bajda - pc 1

Preparazzjoni

1. Ħafif saħħan l-ilma.
2. Ġib il-birra fit-temperatura tal-kamra.
3. Ferra l-likwidi fil-mixer tal-għaġina u poġġi fil-ħmira. Imbagħad ibgħat l-ingredjenti niexfa li jifdal, ħlief għaż-żrieragħ.
4. B'attenzjoni, mill-inqas 10 minuti, għaqqad l-għaġina u ħalliha sħuna f'test ta 'tmien sigħat (tista' testendi l-ħin tal-prova sa nofs ġurnata).
5. Għaddew l-għaġina, fformulaw ġo forma ta 'ħobża, grass bil-bajd imsawta u sprinkle biż-żrieragħ. Ħalli ftit sigħat oħra għal approċċ sekondarju.
6. Imsaħ ħobża f'80 grad għal madwar 40-50 minuta.