Wieħed mill-ewwel għelejjel tal-ħxejjex li l-umanità sar jaf hu l-kaboċċi: fir-reġjun tal-Mediterran din tkabbret ħafna qabel l-era tagħna. Imbagħad, din il-ħaxix kienet rikonoxxuta f'pajjiżi Ewropej oħra, u diġà fil-Medju Evu saret ingredjent integrali ta 'bosta kċejjen nazzjonali: Ġermaniż, Franċiż, Russu, Pollakk, eċċ. Mill-sopop tal-kaboċċi ġew imsajrin, għamlu garnishes, użati bħala mili għat-torti. Għandha tingħata attenzjoni speċjali lil sauerkraut, kif mhux biss ħafna fit-togħma, imma wkoll prodott estremament utli.
Proprjetajiet utli u kontenut ta 'kaloriji ta' sauerkraut
Dan snack veġetali fih ħafna vitamina Ċ - 30 mg f'100 g Barra minn hekk, fil-qamħirrum huwa f'forma marbuta, u għalhekk ma jibżax effetti termali, b'kuntrast ma 'aċidu askorbiku ħieles, li huwa kważi distrutt kompletament bit-tisħin. Għalhekk, tali kaboċċa tista 'tiġi stivata b'mod sigur, mgħolli, miżjud ma' sopop sħun.
Vitamina oħra importanti li tinsab fil-kaboċċja hija l-vitamina U, jew fattur anti-tolleratur li jittratta b'suċċess gastrite, ulċera gastrika u ulċera duwodenali, u għandu wkoll proprjetajiet anti-istamina, li jiffaċilita l-manifestazzjoni ta 'diversi tipi ta' allerġiji ta 'l-ikel.
Barra minn hekk, skont l-osservazzjonijiet tal-ispeċjalisti taċ-Ċentru ta 'Riċerka tal-Ministeru tal-Agrikoltura fil-Finlandja, fil-proċess tax-xrar, komposti li għandhom attività antitumorali kontra forom bħal kanċer bħal sider, pulmun, fwied u forma ta' kanċer intestinali.
U wkoll is-sauerkraut huwa indispensabbli waqt dieta mmirata biex tnaqqas il-piż, minħabba li huwa prodott b'kontenut baxx ta 'kaloriji: 20-25 kaloriji għal kull 100 gramma ta' sauerkraut.
Mill-mod, minbarra l-mod tradizzjonali ta 'souring: meta dan il-ħaxix jitqaxxar, imċaqlaq bil-melħ u mqiegħed taħt oppressjoni, hemm riċetta għall-kaboċċa bil-pitravi: l-hekk imsejjaħ sauerkraut "fin-nofsinhar". Biex tagħmel dan, ir-ras tinqata 'f'4-6 biċċiet u mħallta flimkien ma' biċċiet kbar ta 'pitravi mnaddfa friski, ħwawar u melħ f'kontenitur, l-oppressjoni hija applikata minn fuq. Iservu, mqatta 'b'mod fin u mħawwar b'żejt veġetali. Il-kontenut ta 'kaloriji ta' kaboċċa bil-pitravi huwa madwar 30 kilokaloriji.
Kontenut kaloriku ta 'platti tas-sauerkraut
Forsi, wieħed mill-platti l-aktar famużi li fihom l-erojina ta 'l-oġġett hija l-ingredjent ewlieni hija s-soppa - is-soppa tradizzjonali Russa. Huma jissajru fuq il-laħam, il-faqqiegħ, il-ħut jew il-brodu tal-ħxejjex, fejn il-ħxejjex jinġiebu lesti għall-lest, u mbagħad jgħawwġu sakemm jiksbu togħma u togħma pikkanti karatteristika. Il-kompożizzjoni tas-soppa tista 'tvarja skont iż-żona tal-preparazzjoni: fir-reġjuni ċentrali tar-Russja, il-laħam prinċipali biex jiġu ppreparati kien is-sidra tal-laħam taċ-ċanga, fir-reġjuni tan-Nofsinhar. L-edizzjonijiet Ortodossi introduċew ukoll il-korrezzjonijiet tagħhom, li matulhom l-użu ta 'dixxijiet tal-laħam huwa pprojbit, kif ukoll id-disponibbiltà tal-prodotti meħtieġa, u l-benessri finanzjarju ta' dawk li ppreparawhom.
Pereżempju, soppa "rikka" jew "sħiħa" distinta, li kienet tinkludi:
- parti tal-ħxejjex - ġeneralment tikkonsisti f'zuklar;
- laħam - spiss bosta varjetajiet, per eżempju: laħam taċ-ċanga, perżut, tiġieġ;
- faqqiegħ - imnixxef, frisk jew immellaħ, ħafna drabi huma użaw is-suf;
- għeruq - karrotti, għerq tat-tursin;
- ħwawar - basal, karfus, ananas, bżar iswed, weraq tar-rand.
Imla tali soppa tal-kaboċċi bi jbajdu speċjali li jikkonsisti fi krema qarsa u krema ħoxna mħallta fi proporzjon ta '4: 1. Huwa ċar li dan id-dixx jista 'joffri biss lin-nies sinjuri, u anke dak biss fin-nuqqas ta' postijiet reliġjużi.
Il-verżjoni ekonomika ta 'dan id-dixx kienet l-hekk imsejħa soppa tal-kaboċċi "vojta", li kienet tinkludi biss sauerkraut, basal, karrotti u għerq tat-tursin. Huwa ċar li l-kaloriji mhumiex ukoll ħxuna: 15 -20 kcal kull 100 g.
Pranzu komuni ieħor minn xorrox - vinaigrette: insalata tal-ħxejjex, li tinkludi, minbarra kaboċċi, pitravi mqaxxra , patata u fażola , kif ukoll ħjar imnaddfin jew imnaddfin. Kultant, minflok il-fażola, il-piżelli ħadra huma miżjuda miegħu. Huma jimlew żejt veġetali, ħall. Kontenut kaloriku ta 'din l-insalata minn sauerkraut huwa ta' 115 kaloriji.
Dan il-prodott jista 'wkoll jiġi kkunsmat bħala dixx indipendenti: għal dan, is-sauerkraut jitħallat ma' xi żejt veġetali, il-kaloriji f'din l-insalata se jkunu pjuttost ftit madwar 50 kilokaloriji għal kull 100g.