Mod eċċellenti ta 'pproċċessar misjur jew mhux biżżejjed sbieħ, kif ukoll faqqiegħ maqsum li ma ġewx magħżula biex jimmarkaw jew jipprepara platti bil-parteċipazzjoni ta' ħut, huwa l-preparazzjoni tal-kavjar. F'dan il-każ, assolutament il-kampjuni substandard kollha li ġew miċħuda għal raġuni jew oħra u mwarrba, kif ukoll il-prunings tal-faqqiegħ, ir-rimi jew ir-riġlejn, se jidħlu fil-kors. Diversi varjazzjonijiet tal-preparazzjoni ta 'snacks bħal dawn huma offruti fir-riċetti tagħna hawn taħt.
Kif tagħmel kavjar tal-faqqiegħ fit-togħma minn laħam mgħolli bit-tewm u t-tadam?
Ingredjenti:
- fungus tal-għasel - 830 g;
- karrotti - 55 g;
- basla - 55 g;
- tadam - 95 g;
- dwiefer tewm - 1-2 biċċiet;
- melħ kbir mhux iodizzat - pinch;
- żebbuġa mingħajr togħma jew żejt tal-ġirasol - 25 ml;
- bżar iswed (frisk mitħun) - pinch.
Preparazzjoni
Inizjalment, il-bażi għall-ovo fungu mill-ponta għandha titlaħlaħ minn kontaminazzjoni, imbagħad poġġi l-massa f'tapit ta 'ilma u għalli għal tletin sa erbgħin minuta. Sussegwentement, jingħaqdu l-faqqiegħ ġo colander u ħalli jtemmu għal xi ftit.
Il-komponent veġetali tal-kavjar tal-faqqiegħ huwa wkoll ippreparat minn qabel. Aħna nodfa u mqatta 'kemm hu żgħir kemm jista' jkun il-bozoz, u wkoll itħan il-karrotti maħkuka ta 'daqs medju. Biex tiffranka l-ħin, tista 'tħoll il-ħaxix f'taħlita jew blender. Issa l-basal ippreparat bil-karrotti għandu jkun moqli f'ħġieġ veġetali msaħħan mingħajr pan ta 'żejt ta' l-aroma sakemm ikun artab u trasparenti, imbagħad żid mal-frawli tadam frisk.
Aħna nammettu l-kontenuti tal-qali għal għaxar minuti taħt l-għatu, wara li aħna nħalltu t-tewm imfarrak, melħ u bżar fil-massa veġetali, saħħnu għal minuta u neħħih min-nirien.
Għal saturazzjoni akbar tat-togħma tal-kavjar lest, fry b'żieda u faqqiegħ ta 'għasel mgħolli. Għal dan, wara li tneħħi l-biċċa l-kbira tal-likwidu wara t-tisjir, aħna nferru l-massa tal-faqqiegħ lejn iż-żejt imsaħħan fuq il-borma u ħalliha kannella fuq sħana għolja b'ċaqliq perjodiku.
Il-komponenti kollha għall-kavjar huma ppreparati kif suppost. Issa huwa meħtieġ li tħinhom f'taħlita, ħallat f'taper tal-għaġina komuni, saħna f'temperatura sħuna, waqt li tħawwad, u poġġi vażetti sterili. Żomm dan il-kavjar taħt il-limiti maħlula ta 'capron fuq l-ixkaffa tal-friġġ.
Riċetta għat-tisjir tal-bajd tal-faqqiegħ mir-riġlejn
Ingredjenti:
- is-saqajn huma sprejjati - 760 g;
- basal - 175 g;
- snien tat-tewm - 2 pcs .;
- melħ kbir mhux iodizzat - pinch;
- żebbuġa mingħajr togħma jew żejt tal-ġirasol - 60 ml;
- xi ħodor minn fejn jagħżlu (mhux obbligatorju) - biex titjieb;
- bżar iswed (frisk mitħun) - pinch.
Preparazzjoni
Xi riċetti għat-tħejjija ta 'dixxijiet bl-agariku tas-għasel jissuġġerixxu l-użu ta' tappijiet tal-faqqiegħ biss. Imbagħad is-saqajn li jifdal jistgħu jintużaw biex jippreparaw il-bajd tal-faqqiegħ, li jinkiseb mhux inqas, jew saħansitra aktar delikat u mmerraq, mill-għażliet minn faqqiegħ sħiħ.
Sabiex tkun realizzata l-idea tas-sieq, aħna nippreparaw il-fungu kif suppost, qtugħ is-sistema ta 'l-għeruq jekk ikun meħtieġ u aħsel sewwa taħt l-ilma ġieri.
Wara li tbattal l-umdità kollha, aħna nfirdu s-saqajn żgħar maqtugħin f'qiegħ il-qali jew saucepan biż-żejt veġetali msaħħan fih mingħajr l-aroma biż-żejt, hemmhekk nibagħtu l-basal imqaxxar u mqatta 'kemm jista' jkun żgħir u insajjru l-ingredjenti b'aġir perjodiku fuq nar moderat għal għoxrin minuta. Issa kien id-dawran tat-tewm. Ċar is-snien, mqatta 'b'mod fin u mqiegħed f'kontenitur bil-qali tal-faqqiegħ. Staġun il-kontenuti bil-melħ u l-bżar tal-qalba friska u, jekk mixtieq, tbagħbas bil-ħodor mqatta 'b'mod fin.
Jibqa 'biss biex itħan il-bażi tal-kavjar li tirriżulta f'likatur u ippreżentah għall-ħażna f'kontenitur sterili b'għatu maħlul.