Ħafna nisa tad-dar huma interessati fil-faqqiegħ tal-melħ, sabiex iżommu n-nisġa kemm jista 'jkun u ma jitilfux il-valur nutrittiv. Il-varjetà kollha ta 'riċetti hija bbażata fuq żewġ metodi ta' tħejjija: kiesaħ u sħun. Kull wieħed minnhom jista 'jagħti kpiepel tal-faqqiegħ imlaħħam mhux biss il-qoxra u l-aroma mixtieqa, iżda wkoll biex jiġu estratti t-tossini li jinsabu.
Kif taħsel il-faqqiegħ?
L-ippriservar jitwettaq b'modi kesħin jew sħan. It-tnejn jassumu tixrib preliminari ta 'faqqiegħ fl-ilma għal tlett ijiem. Wara l-proċedura, fil-kesħa - il-faqqiegħ jitferra bil-melħ u jintbagħat għall-oppressjoni, fil-sħana - jagħli fis-salmura u huma taħt il-piż tal-ġurnata, mgħollija u mhux mitwija f'kontenitur.
- Il-faqqiegħ għandu l-proprjetà li jassorbi l-veleni mill-ambjent. Biex tipprepara l-faqqiegħ għax-xitwa mingħajr ħsara għas-saħħa, għandek issolvihom, tnaddfuhom ta 'debris u soak fl-ilma għal sagħtejn.
- Matul it-tfittxija, tista 'tissepara s-saqajn mill-kpiepel, aqta' l-kpiepel skond ir-riċetta.
- Bil-tismin prinċipali ta 'tlett ijiem, il-faqqiegħ għandu jimtela b'ilma kiesaħ, issettja l-pressjoni u ibiddel l-ilma darba kuljum. Wara t-tmiem tal-proċess, laħlaħ il-faqqiegħ sewwa.
- Għandha tingħata attenzjoni partikolari lid-dixxijiet. Għat-tixrib biss jintużaw il-ħġieġ, kontenituri taċ-ċeramika jew tal-injam.
Kif malajr biex pickle faqqiegħ?
L-irkupru mgħaġġel tat-tagħbija huwa l-aktar verżjoni sempliċi tal-biċċa tax-xogħol. Fil-fatt, din hija waħda mill-verżjonijiet tal-metodu tat-tmelliħ bis-sħana fejn il-faqqiegħ huwa msajjar, jitferra bil-melħ u jitpoġġa taħt pressjoni għal diversi jiem. L-ammont ta 'salmura jikkontrolla l-ilma li jibqa' mit-tisjir. Bħala riżultat, il-faqqiegħ jikseb tessut iqarmeċ u melħ għal ġimgħa.
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 10 kg;
- melħ - 500 g;
- weraq tar-rand - 6 biċċa;
- bżar ħelu - 10 g;
- ilma - 8 litri.
Preparazzjoni
- Qabel ma tferra 'l-faqqiegħ, ferra' 7 litri ta 'ilma u ħalli għal 5 sigħat.
- Erġa 'aqwa l-ilma li jifdal u sajjar għal 20 minuta.
- Ħawwad l-ilma u poġġih fil-kesħa.
- Faqqiegħ jiksaħ, sprinkle bil-melħ u ħwawar, qiegħed taħt oppressjoni għal 3 ijiem.
- Trasferixxi għal laned u toqgħod fil-kesħa għal 7 ijiem.
Kif melħ il-faqqiegħ b'mod sħun?
Nisa tad-dar li huma partikolarment okkupati huma adattati għat- tmelliħ mews sħun. Din hija għażla konvenjenti għall-ipproċessar ta 'għadd kbir ta' faqqiegħ. Għal dan, il-faqqiegħ jiġi msajjar, imkessaħ, jitferra b'salinella friska, imqiegħda taħt oppressjoni, u wara 3 ijiem jinfirxu lejn il-banek. Il-ħin tat-tisjir huwa kkumpensat min-nuqqas ta 'morra u togħma delikata.
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 500 g;
- Dull umbrelel - 2 biċċiet;
- weraq horseradish - 2 pcs .;
- ilma - 3 l;
- melħ - 60 g;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa.
Preparazzjoni
- Imla 1.5 g ilma bi 30 g ta 'melħ u sajjar għal 15-il minuta.
- Mill-ilma u l-melħ li jkun fadal, agħmel salmura ġdida.
- Poġġi faqqiegħ, weraq fis-salmura u sajjar għal 20 minuta.
- Neħħi mis-sħana, żid ħwawar u agħfas bl-oppressjoni.
- Wara 6 ijiem, ittrasferixxi għal vażetti nodfa, ferra l-ilma mielaħ u poġġi l-faqqiegħ immellaħ fil-kesħa għal 45 jum.
Il-ġbir tal-faqqiegħ b'mod kiesaħ fid-dar
Il-ħamrija mielaħ hija kiesħa, speċjalment fit-togħma. Dan il-metodu ma jipprovdix għal trattament termali: il-faqqiegħ sempliċement jitferra bil-melħ u jitqiegħed taħt pressjoni. B'din it-tmelliħ, il-faqqiegħ iżomm in-nutrijenti kollha u jiġi infsu bl-aromi ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar. L-aħħar, agħti l-faqqiegħ fortizza, il-qoxra u t-togħma eċċellenti.
Ingredjenti:
- shoelaces - 4,5 kg;
- melħ - 500 g;
- weraq horseradish - 6 biċċa;
- għerq tal-għerq tal-għerq - biċċa 1;
- sinna tat-tewm - 8 biċċa;
- weraq taċ-ċirasa - 5 biċċa;
- ilma - 4 litri;
- umbrelel tax-xibt - 3 pcs.
Preparazzjoni
- Qabel ma melħ il-faqqiegħ, imla bl-ilma għal 3 ijiem.
- Trasferixxi għal dixx nadif, żid melħ, ħwawar.
- Poġġi taħt pressjoni u tibgħat għal xahar fil-kesħa.
Kif faqqiegħ abjad tal-melħ?
Il-ġbir ta 'faqqiegħ abjad b'togħma qasira u tbaffir jippermetti li jgawdu billetta crucible f'25 jum, li huwa xieraq għal perjodu qasir ta' ħażna ta 'dan it-tip ta' faqqiegħ. Dan il- "difett" huwa perfettament ikkumpensat b'kulur espressiv u polpa densa u mmerraq, idealment adatta għal dan il-metodu ta 'preparazzjoni.
Ingredjenti :
- faqqiegħ - 3 kg;
- melħ - 20 g;
- ilma - 2.5 litri;
- pettina tal-bżar iswed - 10 g;
- weraq tal-passolina - 4 pcs.
Preparazzjoni
- Qabel ma melħ il-faqqiegħ abjad tal-melħ, xarrab fl-ilma b'50 gramma ta 'melħ u mwarrba għal 36 siegħa.
- Laħlaħ, ħallat għal 5 minuti.
- Imxerred fuq bottijiet, żid 140 g ta 'melħ u ħwawar.
- Żomm fil-kesħa għal 25 jum.
Tqaxxir tal-faqqiegħ iswed
Faqqiegħ iswed immellaħ - Ħelwa popolari għall-preparazzjoni ta 'dawk li jneħħu l-faqqiegħ b'esperjenza jagħtu parir lill-mod kiesaħ. Melħ fil-weraq tal-kaboċċa hija l-għażla l-aktar faċli u relattivament ta 'malajr biex issir il-faqqiegħ morra f'butta eċċellenti. Saturat minn meraq tal-kaboċċi, l-għeneb jeħles mill-imrar u jakkwista togħma aqwa.
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 5 kg;
- weraq tal-kaboċċa - 7 biċċa;
- melħ - 400 g;
- għerq tal-għerq tal-għerq - biċċa 1;
- Dull umbrelel - 15 pcs.;
- ras tat-tewm - biċċa 1;
- weraq tal-passolina - 10 pcs.
Preparazzjoni
- Qabel ma ssib ċraret iswed tal-melħ, poġġihom għal 3 sigħat f'soluzzjoni ta '170 gramma ta' melħ u 10 litri ta 'ilma. Laħlaħ.
- Melħ f'220 g ta 'melħ u ħwawar.
- Għatti bil-weraq tal-kaboċċi u qiegħdet taħt oppressjoni għal jumejn.
- Imxerred fuq laned u mqiegħda għal 2 xhur fil-kesħa.
Faqqiegħ Koreani
Ir-riċetta għall-faqqiegħ tal-pickling hija varjabbli. Għalhekk, il-faqqiegħ imsajjar minn qabel u msajjar, jista 'jsir bażi eċċellenti għal snack akut fil-Korejan . U, anke meta wieħed iqis li l-faqqiegħ huwa esklussivament Russu, dawn jaqblu perfettament mal-marinade tradizzjonali ħelwa u qarsa u sett ta 'spicery tipiku tal-kċina Asjatika.
Ingredjenti:
- kavalli - 3.5 kg;
- basal - 900 g;
- karrotti - 400 g;
- ras tat-tewm - 2 biċċa;
- żejt - 300 ml;
- zokkor - 200 g;
- melħ - 50 g;
- ħall - 200 ml.
Preparazzjoni
- Xarrab it-tazzi għal 3 ijiem, laħlaħ u għalli.
- Basal, karrotti u faqqiegħ maqtugħin fi strixxi.
- Basal fry.
- Ħallat il-ħall, il-melħ, iz-zokkor, iż-żejt u t-tewm.
- Ferra l-faqqiegħ u l-ħaxix bl-immarinar u ibgħat lill-kesħa.
Bramel ta 'melħ kiesaħ tal-foresti
Il-mod qadim ta 'kif jinġabar il-faqqiegħ huwa bbażat fuq tisjir kiesaħ fil-btieti tal-injam. B'riżultat ta 'dan, il-fungi kienu mxarrba bit-tannini u saru friski u friski. Vantaġġ ieħor kien li, f'dak li jirrigwarda l-ġbir, kien possibbli li jiġu rrappurtati fungi ġodda. L-iżvantaġġ ta 'dan il-metodu huwa li l-faqqiegħ jeħtieġ li jinħasel sew wara t-tmelliħ.
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 10 kg;
- melħ - 500 g;
- weraq horseradish - 10 pcs.;
- umbrelel umbrelel - 15 pcs.
Preparazzjoni
- Xarrab il-limiti tal-faqqiegħ għal 3 ijiem.
- Poġġi biċċa ħaxix u melħ fuq il-qiegħ tal-bittija.
- Poġġi faqqiegħ fi strati, prisalivaya.
- Poġġi taħt oppressjoni għal 2 xhur.
Kif il-faqqiegħ niexef tal-melħ?
Melħ tal-faqqiegħ niexef, jew tagħbija bajda (dan l-isem ingħata lill-faqqiegħ minħabba l-kappell xott), huwa sempliċi. In-nuqqas ta 'morra jippermetti l-użu ta' metodu xott ta 'tmelliħ, li ma jirrikjedix imriegħed minn faqqiegħ. Huwa biss meħtieġ li jitqaxxru l-faqqiegħ b'inforra, ħelsienhom mill-ħmieġ, u poġġih fil-vażetti, tferra 'l-melħ.
Ingredjenti:
- faqqiegħ - 1 kg;
- melħ - 35 g;
- sinna tat-tewm - 4 pcs.
- sprig ta 'xibt - 3 pcs.
Preparazzjoni
- Imsaħ il-faqqiegħ b'tessut.
- Ferra l-melħ, il-ħwawar, ipoġġi l-oppressjoni u naddaf fil-kesħa għal 1.5 xhur.