Dan l-artikolu huwa għal dawk li ma ltaqgħux ma 'ħaruf qabel u ma jafux liema u kif biex issajjar malajr minn dan it-tip ta' laħam. Ħafna jirrifjutaw li jħejju platti varji minnha, u li jammettu kompletament vain. Wara kollox, mill-polpa ta 'ħaruf żgħir jirriżulta kebab shish oerhört fit-togħma, u mill-laħam għall-għadam huwa shurpa stunningly aromatiċi, sinjuri u divinely Delicious. Sussegwentement, ser nitkellmu dwar l-isfumaturi kollha tat-tisjir ta 'dawn il-platti.
Kif korrett u fit-togħma biex issajjar il-kebab shish mill-muntun?
Ingredjenti:
- ħaruf (polpa) - 1.5 kg;
- tadam imqaxxar ġdid jew meraq tar-Rummien - 300 ml;
- akuta adzhika - 15-20 g;
- trab tal-mustarda - 10-15 g;
- kosbor tal-art - 15 g;
- zira - pinch 1;
- bżar aħmar iswed u aħmar jaħraq - 1,5 kuċċarina;
- curry u turmeric - 1,5 kuċċarina kull wieħed;
- art tal-kannella u hops-suneli - 1,5 kuċċarina kull wieħed;
- ras ta 'tewm kbir - 1 pc;
- Basal tal-basla - 250 g;
- melħ tal-mejda.
Preparazzjoni
Laħam tal-ħaruf b'togħma u riħa speċifika, li jekk mixtieq jista 'jiġi nnewtralizzat b'sett ta' ħwawar u ħwawar ta 'suċċess. Biex tipprepara kebab shish Delicious minn dan it-tip ta 'laħam, irid ikun immarinat minn qabel. Aqta 'l-laħam maħsul u mnixxef f'qatgħat u mqiegħed fi skutella għall-immarinar. Aħna nżidu mal-ħaruf adzhika drastiku, trab tal-mustarda, kosbor tal-art u ċ-ċirasa, u wkoll nitilgħu bżar iswed u aħmar, kannella u turmeriku, curry u hops-suneli. Is-snien tat-tewm nadif, imbotta l-istampa u jistabbilixxu wkoll il-laħam. Inżidu wkoll il-melħ u ħallat bir-reqqa l-laħam bil-ħwawar, il-melħ u t-tewm, imbagħad ħawwadhom ġo flieli.
Imla l-ħaruf issa bil-meraq tat-tadam jew tar-Rummien u ħalli bejn tmienja u għaxar siegħat. Wara ftit żmien, il-bażi tal-lewż likwidu titbattal, tista 'tintuża biex tagħmel ix-zalza, għalli b'tisħin baxx sakemm tħaxxen, u ħalli l-laħam imnaddaf minn qabel, basla imqaxxra minn qabel, maqtugħa b'ċineg jew nofs anelli, u ħawwad. Nagħtu l-laħam tal-muntun għall-immarinat flimkien mal-basal għal ftit sigħat oħra, wara li nistgħu nipproċedu direttament għall-qali ta 'shish kebab. Waħħal il-flieli fuq l-iskewer u fry fuq il-faħam sakemm tkun lesta, perjodikament iduru.
Kif issajjar sassla tal-muntun ta 'malajr, fit-togħma u mingħajr riħa - riċetta
Ingredjenti:
- ħaruf - 560 g;
- ħalib sħiħ - 250-380 ml;
- patata - 560 g;
- bżar Bulgaru ħelu - 280 g;
- Għadd ta 'bżar aħmar jaħraq - 1 pc;
- Basal tal-basla - 280 g;
- karrotti - 230 g;
- tadam frisk - 230 g;
- pejst tat-tadam - 70 g;
- dwiefer tewm - 3 biċċa;
- ħabaq u sagħtar;
- ġirasol mingħajr żejt ta 'togħma - 55 ml;
- taħlita mitħuna ta 'ħames bżar;
- melħ oħxon;
- Ħodor friski minn fejn jagħżlu.
Preparazzjoni
Għal mutur shurpa irriżulta delikat u ma kellux togħma u aroma speċifiċi inerenti fil-ħaruf, il-laħam għandu jiġi mxarrab bil-ħalib minn qabel. Biex tagħmel dan, laħlaħ il-prodott, imqatta 'flieli tal-porzjonijiet, poġġiha f'panza u imla bil-ħalib sħiħ għal diversi siegħat. Wara perjodu ta 'żmien, aħna aħsel il-biċċiet tal-laħam, nixxfu u fry f'qalqu f'żejt tal-ġirasol ħamrani mingħajr fwieħa, għal kulur sinjuri min-naħat kollha. Issa żid il-basla. Għandha titneħħa mill-ħliefa u maqtugħa f'nofs anelli. Meta l-biċċiet tal-basal jiksbu lewn id-deheb u jsiru rotob, żid it-tewm mqatta 'mqatta' u fry ftit minuti oħra.
Issa poġġi fil-laħam taċ-ċikkulata imqaxxar u l-karrotti mqatta 'u l-bżar tal-Bulgara, żid tadam imfarrak imqatta', żid il-pejst tat-tadam u staġun il-kontenuti tal-kassava ma 'sagħtar u ħabaq. Aħna imla l-laħam bil-ħxejjex b'ilma jagħli, ikopruh b'għatu, naqqas is-sħana wara li togħli u ħalli l-ikel għal nofs siegħa.
Fl-aħħar, npoġġux il-patata f'shurpa. Għandha tkun imnaddfa u maqtugħa f'erba 'jew sitt partijiet lonġitudinali. Aħna żid ukoll melħ, taħlita ta 'bżar u sajjar id-dixx mal-irtubija tal-flieli tal-patata.
Meta tkun lesta, aħna nservu shurpa b'ħxejjex friski.