Il-kċina Orjentali kollha hija bbażata fuq taħlita dehbijiet-eżatta ta 'gosti, li tipprovdi abbundanza ta' ħwawar tradizzjonali. Plov jista 'jiġi attribwit għan-numru ta' dixxijiet li jippermettulek tiffoka l-ħiliet tiegħek f'kombinazzjoni ta 'gosti esperjenzati minn esperti kulinari, u min jibda jitgħallem l-affarijiet bażiċi tat-tisjir. Dwar kif issajjar kif suppost l-Uzbek pilaf fid-dar, aħna niddeskrivu fil-riċetti hawn taħt.
Kif issajjar pilaf Użbek reali?
Jekk qed nitkellmu dwar riċetta verament awtentika, allura ċertament hija riċetta b'ħafna ħaruf. Il-ħaruf tal-laħam m'għandux ikun kompletament dgħif jew fih xaħam żejjed, ħalli l-biċċa tkun ta 'xaħam medju, biżżejjed biex tippreserva l-aroma tal-laħam.
Ingredjenti:
- ross (qamħ twil) - 4 oġġetti;
- karrotti - 320 g;
- basla - 320 g;
- ħaruf - 1,2 kg;
- żejt veġetali - 65 ml;
- Kosbor tal-art , kemmun - 3 tbsp. mgħaref;
- niskata taż-żagħfran;
- barberry imnixxef - 1/4 ta 'st .;
- il-kap tat-tewm.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-pilaf Uzbek, poġġi f'qoxra ta 'ħxuna tal-ħitan fuq in-nar u ferra ż-żejt fiha. Jekk għandek xaħam tal-ħaruf, imbagħad ħu l-volum ekwivalenti tagħha u poġġih ukoll fid-dixxijiet. Meta x-xaħam jisħon, użaha biex kannella l-kukus tal-laħam tal-muntun. Ittrasferixxi l-biċċiet tad-deheb tal-laħam għal dixx separat, u minflok, armi biċċiet ta 'basal u karrotti fil-kannella. Ladarba l-ħxejjex jiġu maqbuda b'daqs ħafif tad-deheb, erġa 'lura l-laħam fil-kontenitur u żid il-ħwawar. Jekk ma jkunx hemm żagħfran disponibbli, jista 'jiġi eskluż mir-riċetta, jew jista' jiġi sostitwit b'taħlita ta 'pinch ta' paprika u turmerika. Ferra 'f'ilbottum ta' ilma u ħalli l-laħam biex tgħawweġ fin-nofs tas-sħana għal madwar siegħa. Wara ftit ħin, ferra r-ross u żid litru ilma. Mingħajr ma tħawwad, poġġi fiċ-ċentru tal-pilaf kap tat-tewm, maqtugħ minn taħt. Sprinkle id-dixx bil-melħ u ħalli sakemm l-umdità tkun kompletament assorbita u l-ħbub ikunu lesti (15-20 minuta). Wara ftit żmien, ħalli d-dixx toqgħod għal 15-il minuta oħra, u ħawwad.
Tista 'wkoll tirrepeti r-riċetta ta' Uzbek pilaf fil-multivark, fry fil-modalità "Bake", u wara li żżid ross u likwidu, ibdel għal "Quenching" għal siegħa. Il-pilaf lest għandu jilħaq 40 minuta oħra fuq il- "sħun".
Kif issajjar Pilau Użbek f'Kazan?
Jekk għandek kazan ta 'kwalità tajba, allura s-suċċess tad-dixx hu kważi garantit. Id-dixx tat-tisjir jista 'jkun kemm fuq il-fuklar u fuq nar miftuħ, f'dan il-każ ta' l-aħħar, il-pilaf joħroġ b'mod notevoli aktar aromatiku.
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 55 ml;
- basal - 210 g;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- ċanga - 1.4 kg;
- żerriegħa tal-kemmun - 1 tbsp. kuċċarina;
- barberry - 1/4 ta 'seklu;
- karrotti - 310 g;
- ross - 515 g;
- ħodor u ħbub tar-Rummien - għall-preżentazzjoni.
Preparazzjoni
It-tħejjija tal-pilaf Uzbeki fil-kannella ma tvarjax mill-proċess simili fil-friegħier, u għalhekk l-ewwel saħħan iż-żejt u ħallih f'biċċiet kbar ta 'basal u karrotti sakemm ma jkunx hemm xaħam. Mal-bażi tal-ħxejjex, żid kubi kbar ta 'ċanga u stenna sakemm tikseb qoxra tad-deheb. Żid barber u kemmun, kif ukoll pejst minn snien maħkuk tat-tewm. Ferra f'2 tazzi ta 'likwidu u ħalli l-istuffat tal-laħam għal madwar 40 minuta. Wara ftit ħin, ferra l-qmuħ tar-ross maħsul u ferraħ bl-ilma sabiex il-likwidu jkopri r-ross għal ftit ċentimetri. Għal togħma ta 'tewm aktar pronunzjata, tista' tqiegħed ras ta 'tewm fiċ-ċentru tal-plov. Ħalli l-pilaf sakemm l-umdità tkun kompletament assorbita mill-wiċċ, imbagħad għamel madwar 10 toqob madwar il-wiċċ tar-ross u ħalli d-dixx jilħaq l-aqwa tiegħu, u jassorbi l-likwidu li jifdal. Ready pilaf għandu jkun ta 'l-anqas nofs siegħa qabel ma jservu, u wara dan jista' jitħallat u jitbexxex bil-ħodor b'żerriegħa tar-Rummien.