Kulebyaka huwa wieħed mit-torti magħluqa tradizzjonali Russi b'mili multikomponenti kumplessi. Kulebyaku huwa distint minn għamla ovali, tawwalija u konvessa, jiġifieri, dan it-tip ta 'biċċiet huwa bħal ħobża.
Il-mili tal-kulebyaka jitpoġġa fuq is-substrat tal-għaġina "kantunieri" jew "livelli", xi kultant biex jipprevjenu t-taħlit ta 'saffi differenti bejniethom jistabbilixxu pancakes friski. Bit-taqsima vertikali korretta f'kull porzjon tal-kulebyaki "bil-konzijiet", is-saffi kollha tal-mili huma rrappreżentati (fil-varjant bil-mili tal-mili "kantunieri" ftit differenti).
Il-proporzjon tal-mili mal-piż totali tal-kulebyaki huwa aktar minn nofs (f'togħmiet Russi oħra huwa ġeneralment inqas minn nofs), għalhekk l-għaġina għandha tkun elastika biżżejjed biex tinfetaħ f'saff irqiq li jkun se jżomm il-mili sewwa.
Skond it-tip ta 'għaġina u mili, kulebyak jista' jiġi servut bħala snack, bħala l-kors prinċipali jew komplement għalih (minflok ħobż għal diversi sopop u soppa), inqas ta 'spiss bħala deżerta (għaġina ħelwa u / jew mili ħelu).
Tgħidlek kif issajjar kulebyaka, l-ingredjent ewlieni li fih huwa kaboċċi. Kaboċċi se jużaw tradizzjonali għall-kċina Russa - abjad-headed.
Ir-riċetta għal kulebyaki dgħif bil-kaboċċi u l-faqqiegħ
Kulebyaku b'tali mili isir l-aħjar minn għaġina frisk, li huwa faċli biex tgħaqqad lilek innifsek b'mod klassiku (bi tisjir preliminari tal-mgħaref), jew tista 'tixtri għaġina frisk ippreparata fil-kċina tad-dar jew f'postijiet oħra ta' kejtering (dan huwa fejn jinbiegħu torti).
Il-Kaboċċa tista 'tintuża bħala x-xgħir, u frisk. Naturalment, is-sauerkraut għandu jinħasel minn qabel u jintefa 'lura lejn colander. Jekk tuża kaboċċa friska, aqta 'u poġġiha fi skutella ta' ilma jagħli bil-wieqaf, ħalli għal 5-8 minuti u poġġih fuq il-colander - ikun ferm aktar utli milli ndewwaha, aktar vitamini ser ikunu preservati. Jekk, fl-opinjoni tiegħek, il-kaboċċi rriżultawx mhux artab biżżejjed wara l-fwar, tista 'tfixkel l-ilma u ferra l-ilma jagħli għal darb'oħra għal 5 minuti.
Għad hemm il-ħtieġa li jinħelu ftit pancakes minn għaġina tal-pancake imsajjar separat biż-żieda ta 'butir veġetali jew imdewweb. Imsaħhom fil-qali xott.
Ingredjenti:
- għaġina tal-ħmira;
- ftit pancakes;
- kaboċċi;
- basla;
- żejt veġetali;
- Faqqiegħ (per eżempju faqqiegħ abjad jew gajdru);
- bżar iswed bl-art;
- ħdura friska hija differenti;
- tewm.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ u l-basal imqaxxar jinqatgħu pjuttost b'mod fin. Għaddi l-basla fiż-żejt fil-qali sakemm tidher lewn ħafif tad-deheb. Imbagħad żid il-faqqiegħ u, naqqas in-nar, stew taħt l-għatu għal 20 minuta, xi kultant tħawwad. Prisalivaem, ħafif jibred u staġun bil-bżar iswed bl-art u ppressat permezz ta 'l-istampa tat-tewm. Aħna nqattgħu l-ħodor b'mod fin u żid mal-kaboċċa.
Irrombla l-għaġina f'saff tawwalija. Huwa aħjar li tifforma kulebyak diġà fuq folja tal-ħami, li tkun jew żejtizzata jew mifruxa fuq karta tal-ħami oiled. Imla bl-istess mod l-ewwel saff ("saff") tul in-nofs tas-saff ta 'l-għaġina, per eżempju, se tkun seaming ta' basla-faqqiegħ. Aħna nfirdu l-pancakes minn fuq, u jkopru kompletament l-ewwel saff tal-mili. Fuq il-pancakes it-tieni "saff" huwa stabbilit saff ta 'kaboċċa ppreparata (ara hawn fuq), imħallat ma' ħodor imqattgħin. Ahna nbiddlu t-truf tal-ghağina u bil-mod iddawruha b'qoxra tal-majjal. Nagħmlu fuq u fuq il-ġnub ftit titqib bil-furketta. Tista 'twaħħal fuq il-dekorazzjonijiet tal-ħjata mill-għaġina.
Imsaħ fil-forn għal 50-70 minuta. It-temperatura tal-bidu hija ta 'madwar 200 grad Celsius. Matul il-proċess tal-ħami, ftit naqsu t-temperatura ftit. Ready kulebyaku jista 'jitqaxxar fuq il-quċċata b'bajda tal-bajd jew butir imdewweb. Kulebyak qabel ma tinqata 'fil-flieli trid tkessaħ ftit (fi żmien 20 minuta). Se jkun sabiħ li sservi biċċa bħal dik fil-widna jew brodu tal-laħam bil-ħxejjex aromatiċi.
Agħmel kulebyaka aktar sodisfaċenti li tista 'bil-kaboċċi, il-faqqiegħ, il-laħam u l-bajd. Mill-laħam ipprepara l-mili u fry f'qiegħ separat bil-qxur imqatta '. Il-bajd għandu jkun mgħolli iebes, imkessaħ, imnaddaf u mqatta 'mhux fin wisq. Blinov għandu jinħema aktar. Tagħmel 3-4 "livelli", il-bqija huwa l-istess (ara hawn fuq).