Ir-riċetta tar-rassolnik ta 'Leningrad tvarja minn oħrajn fid-disponibbiltà ta' xgħir tal-perli fil-kompożizzjoni tagħha, madankollu, jekk ma tridx issegwi b'mod strett ir-riċetta, allura r-ragħwa tal-perla tista 'tiġi sostitwita mingħajr problemi bir-ross, ħafur jew millieġ. Ukoll, fir-riċetta klassika, il-laħam taċ-ċanga huwa l-bażi tal-brodu, iżda tista 'tissostitwiha ma' tiġieġ jew saħansitra issajjar is-soppa fuq l-ilma.
Ir-riċetta klassika tar-rassolnik ta 'Leningrad
Ingredjenti:
- ċanga fuq l-għadam - 680 g;
- il-weraq tar-rand;
- basla - 45 g;
- xgħir tal-perla - 30 g;
- karrotti - 25 g;
- patata - 260 g;
- ħjar imnaddfin - 65 g;
- salmura tal-ħjara - 80 ml.
Preparazzjoni
Ħasil sew il-laħam, imla bil-litru ta 'ilma u ħalliha issajjar għal siegħa u nofs, mingħajr ma ninsew li neħħi l-istorbju mill-wiċċ. Oħroġ il-laħam mill-brodu u, tisseparah mill-għadam, maqtugħin fi strixxi. B'analoġija mal-laħam, il-chop u l-basal bil-karrotti, kif ukoll il-patata u l-pickles. Spasertuyte karrotti u basal fuq qatra ta 'żejt veġetali, żid mal-ħjar xott u ħallihom irattab. Laħlaħ ix-xgħir tal-perla u għalli fil-brodu sakemm kważi lest. Wara, żid l-ixwi u l-patata, poġġi l-weraq tar-rand. Il-preparazzjoni tar-rassolnik ta 'Leningrad tintemm immedjatament wara li l-patata titħawwad.
Leningradsky rassolnik - riċetta bil-kliewi
Ingredjenti:
- Brodu (tiġieġ jew laħam) - 2.8 litri;
- kliewi (ċanga) - 890 g;
- basla - 85 g;
- għerq tal-karfus - 65 g;
- karrotti - 60 g;
- ħjar imnaddfin - 180 g;
- tuberi tal-patata - 390 g;
- pejst tat-tadam - 10 g;
- ftit ilma tax-xgħir tal-perla.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji rassolnik ta 'Leningrad, għandek tħejji l-kliewi. L-ewwel, il-blanzuni huma mxarrba fl-ilma għal siegħa fi 3, perjodikament ibiddlu l-likwidu għal frisk. Din il-proċedura sempliċi teħles mir-riħa spjaċevoli. Barra minn hekk, il-blanzuni huma mgħollijin f'ilma jagħli għal mhux aktar minn 5 minuti, l-ilma jerġa 'jitbattal, il-kliewi jinħaslu, jimtlew mill-ġdid b'ilma frisk u jitpoġġew fuq in-nar biex issajjar sakemm ikun imsajjar. Blanzuni mgħollija mkessħa
Għid b'mod separat x-xgħir maħsul bir-reqqa. Għaddi l-biċċiet tal-basal, il-karfus u l-karrotti flimkien mal-pejst tat-tadam, żid il-ħjar u ħallihom sakemm jitnaddfu.
Fil-brodu, il-produzzjoni tal-birra fuq sħana medja, poġġi l-patata u sajjar kważi sa msajjar. Aħna nżidu mixwi, kliewi u xgħir tal-perla. Għal aċidità ħafifa, tista 'tferra' l-pepino tal-ħjar għat-togħma. Neħħi l-Leningrad rassolnik ma 'xgħir tal-perla min-nirien u ħallih għal 15-il minuta qabel ma sservi.