Piknik ta 'suċċess ikun biss b'shish kebab Deliciously Delicious. Għalhekk, l-organizzatur tal-avveniment huwa responsabbli għall-għażla tal-laħam, l-ippriservar u l-preparazzjoni tiegħu.
Kulħadd jaf li l-laħam għat-tisjir shish kebab għandu jkun assolutament frisk, u fi kwalunkwe każ mhux ġelat. Imma liema parti tal-karkassa tal-ħnieżer tagħżel, sabiex il-kebab shish irriżulta li jkun artab, mmerraq u fit-togħma? Dwar dan u kif il-laħam għall-kebab shish huwa mmejjel sew, aħna se ngħid hawn taħt.
Liema parti mill-majjal hija aħjar biex tagħmel shish kebab?
Kwalunkwe speċjalista fin-negozju ta 'shish kebab se jwieġeb mingħajr dubju li għall-preparazzjoni ta' shish kebab l-aħjar laħam mill-majjal huwa l-għonq tal-majjal. Minnha tista 'tikseb il-kebab shish iżjed delikat, mmerraq u artab imsajjar fuq in-nar. Laħam minn din il-parti tal-karkassa tal-majjal għandu għadd ta 'saffi xaħmin, li jikkontribwixxi biex jinkiseb ir-riżultat ideali. Barra minn hekk, il-fibri tal-laħam tal-għonq huma dejjem iktar artab u artab milli jgħidu fil-iskapula jew id-dahar.
Kultant jiġri li mhux possibbli li jinxtara għonq tal-majjal għal kebab shish minħabba n-nuqqas tiegħu fil-ħin iddestinat għall-bejgħ. X'għandek tagħmel f'dan il-każ? Verament li tirrifjuta t-tluq ippjanat fuq in-natura? Jew tista 'xorta tixtri biċċa oħra ta' karkassa tal-majjal u issajjar kebab shish minnha? Fil-fatt, minbarra l-għonq tal-majjal għal kebab shish, tista 'tixtri laħam mill-iskapula. Normalment ġeneralment ikun fih saffi xaħmin biżżejjed. Iżda b'differenza mill-għonq, l-ispalla hija dejjem aktar riġida u teħtieġ żmien itwal għat-tisjir. Dan jista 'jiġi kkoreġut minn immarinar iktar aggressiv, li jraffi sew il-fibri tal-laħam. Dawn huma taħlitiet pikkanti bbażati fuq kefir, ilma karbonizzat minerali, li fih huwa rrakkomandat li l-laħam jiġi mmarinat għal jum. Għal effett ta 'malajr, tista' tuża immarinar ibbażat fuq il-kiwi , li l-laħam tiegħu jiżdied mal-laħam għal ftit sigħat qabel ma tinqata 'l-kebab shish. Il-meraq ta 'din il-frott tropikali se jagħmel wonders u jagħmel il-laħam oerhört artab. Iżda f'dan il-każ mhux irrakkomandat li tinżamm il-preparazzjoni ta 'kubu shish f'marka bħal din għal aktar minn sagħtejn, inkella l-laħam jista' sempliċement jiġi maħmuġ.
Xi wħud jużaw ukoll il-majjal imqattgħin jew imqattgħin għal shish kebab. Tali laħam kif ukoll l-għonq huwa artab u ġentili, iżda l-istruttura tiegħu wara t-tisjir hija ħafna aktar niexfa u biex tilħaq il-meraq akbar minn dak tal-għonq, mhux se jkun possibbli anki bl-immarinar ta 'l-ewwel klassi. Madankollu, il-kebab shish mill-karbonat għandu wkoll l-ammiraturi tiegħu. Fost dawn, dawk li jirrispettaw aktar dixxijiet dgħajfin u b'ħafna xaħam, minħabba li s-saffi tax-xaħam f'tali laħam huma rari ħafna.
Bil-laħam ġew iddefiniti u issa taf x'inhi l-parti tal-majjal li tieħu aħjar għal kebab shish. Jibqa 'biss biex immarinat qabel il-qali għal ftit sigħat. Sussegwentement, noffru varjant tas-sett l-aktar standard ta 'ħwawar u ħwawar għall-immarinar ta' shish kebab. Innota li dan l-immarinat huwa aktar adattat għal kullar, peress li huwa mmirat iktar biex jagħti togħma lill-laħam, aktar milli biex itaffiha.
Kif l-aħjar li tinqabad il-majjal shish kebab?
Ingredjenti:
Kalkolu ta '3.5 kg ta' għonq tal-majjal:
- Bozoz ta 'bozoz medji - 5 pcs .;
- Żejt tal-ġirasol mingħajr fwieħa - 85 ml;
- Piżelli ta 'bżar iswed - 17 biċċa;
- Il-piżelli tal-kosbor - 17 biċċa;
- Basla niexfa - 0.5 Tsp.
- Sagħtar imnixxef - 1 pinch;
- paprika ħamra mitħun - 1 kuċċarina;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Melħ kbir - 40 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Ibda l-ippriservar tal-kebab shish, laħlaħ l-għonq tal-majjal b'ilma kiesaħ, nixxef u maqtugħ f'qatgħat ta 'daqs medju (bejn wieħed u ieħor id-daqs tal-matchbox). Inpoġġu laħam fi skutella, żid melħ u
Fl-aħħar tal-fażi ta 'tħejjija, nidħlu l-bozoz, inqatgħu f'ċirku, inżarmuhom f'ċriek, aħna għaqqadhom bi ftit idejn u ħallat mal-laħam.
Il-majjal marinat għandu jkun fil-friġġ, iżda madwar siegħa qabel il-qali għandu jinkiseb u jinżamm f'kondizzjonijiet tal-kamra.