Ħafna drabi l-aktar nisa b'esperjenza jonqsu meta jieklu bajd tat-tiġieġ. Il-qoxra sempliċiment xquq, li ħafna drabi tinvolvi l-fluss ta 'proteini fl-ilma u, bħala konsegwenza, taħsir tal-prodott. Huwa tajjeb jekk il-bajd kien maħsub biex iżid f'forma mgħaffeġ ma 'insalata jew xi dixx ieħor. Imma jekk, ngħidu aħna, jagħli l-bajd bħala kura tradizzjonali għall-Għid jew għall- mili, fejn il-forma tal-bajda u l-integrità tal-qoxra hija bla dubju importanti, allura tali inċident jikkawża taqlib konsiderevoli.
Allura kif issajjar il-bajd b'mod korrett sabiex ma jixterdux u jitnaddfu faċilment? Illum se nippruvaw nitkellmu kemm jista 'jkun fid-dettall dwar kull sfumatura ta' bajd mgħolli tat-tisjir u nikkunsidraw il-fatturi li huma l-kawża ta 'ksur mhux ikkontrollat tal-integrità tal-qoxra tal-bajd waqt it-tisjir.
Kif issajjar bajd mingħajr tfarrik?
Għaliex il-fqigħ tal-qoxra tal-bajd meta t-tisjir? L-ewwel, huwa neċessarju li wieħed iqis li hemm probabbiltà li jinkiseb bajd li jkun irċieva mikroċirka żgħira li tkun inviżibbli għall-għajnejn tagħna waqt il-proċess tat-trasport, li meta tkun esposta għal mezz ta 'togħma milwiem hija massimizzata u ssir evidenti. F'dan il-każ, wieħed jista 'biss jimminimizza l-probabbiltà li l-proteina titlaq fl-ilma, li tinkiseb mill-melħ ġeneruż ta' ilma magħruf sew. Biex tkun fidila, tista 'wkoll żżid ftit tablespoons ta' ħall mal-pan, li wkoll issir ostaklu eċċellenti għall-proteina.
It-tieni raġuni għaliex bajda tista 'tinfaqa hija d-differenza fil-valuri tat-temperatura ġewwa l-bajda u l-ilma li fih huwa mgħaddas għat-tisjir. Jekk, ngħidu aħna, li l-ilma jagħli f'baqar minn friġġ, allura l-probabbiltà li tinfaqa 'hija kbira biżżejjed. Minn dan isegwi li qabel it-tisjir, il-prodott jeħtieġ li jiġi msaħħan ftit billi jitqiegħed f'ilma sħun. U huwa saħansitra iżjed affidabbli biex isostni l-bajd f'temperatura tal-kamra għal madwar sagħtejn u poġġihom għat-tisjir inizjalment f'pan pan immellaħ ġenerożament f'temperatura tal-kamra. Sussegwentement, poġġi l-kontenitur fuq nar qawwi u fl-ewwel sinjali tat-tgħolija tnaqqas l-intensità tas-sħana għal minimu. Biex tikseb bajd bir-ratli, dawn għandhom ikunu imsajrin għal tliet minuti, f'borża - ħamsa, u mgħollija iebsa - sebgħa.
Fattur importanti li jaffettwa l-integrità tal-integrità tal-qoxra huwa l-ħxuna tiegħu. Jekk bajd ta 'kwalità inadegwata jinkiseb minn tiġieġ li jbidu li jinżammu bi ksur ta' ċerti rekwiżiti fl-għalf, il-probabbiltà ta 'tnaqqis fid-densità u l-ħxuna tal-qoxra tal-bajd hija għolja ħafna, li hija konsegwenza ta' konsegwenzi negattivi waqt it-tisjir.
Hemm ukoll it-teorija li l-bajd jinfaqa 'minħabba pressjoni miżjuda meta tisma' fi kuxxinett ta 'l-arja li jinsab fin-naħa mingħajr ponta tal-bajda. Dawk li jissapportjaw din it-teorija jirrakkomandaw titqib ta 'qoxra tal-labra f'dan il-qasam. Iżda l-istatistika turi li l-probabbiltà li l-bajda tibqa 'intatta, jiġifieri, jekk, ngħidu aħna, ir-rekwiżiti tat-temperatura ma jinżammux, huwa minimu.
Kif issajjar il-bajd biex ikunu jistgħu jitnaddfu faċilment?
Ukoll, tgħallimt ukoll kif tgħalli l-bajd sabiex ma tfixkilx, u rnexxielek tippreserva l-integrità tagħhom. U issa dwar dak li jeħtieġ li jsir sabiex ikunu jistgħu jitnaddfu faċilment.
Bajd li jagħli bil-grad mixtieq ta 'tħejjija, huwa meħtieġ li jaqbadhom ma' kuċċarina jew mgħarfa u immedjatament f'kontenitur ta 'ilma kiesaħ għal minuta u preferibbilment flimkien ma' ilma ġieri. Wara dan, ħalli l-bajd fi skutella b'ilma kiesaħ għal tliet minuti oħra sakemm jibred kompletament, għax waqt li jkunu sħan, jibqgħu jakkwistaw densità u jistgħu jitilfu l-konsistenza mixtieqa.