Illum se nqisu kif għandek tħejji l-immarinat dritt u fit-togħma għal dundjani biex inħaddan bis-sħiħ, u wkoll toffri għażliet għat-tixrib tal-għasfur f'porzjonijiet.
Marinade għad-dundjan kollu fil-forn bil-fojl
Ingredjenti:
- ilma ffiltrat - 4,5 l;
- melħ - 100-120 g;
- zokkor granulat - 120 g;
- 1 kannella stick;
- weraq tal-weraq - 2-3 biċċa;
- piżelli tal-kosbor - 15 g;
- basla - 120 g;
- karrotti - 120 g;
- kap kbir wieħed tat-tewm;
- oranġjo kbir wieħed;
- blanzuni ta 'qronfla - 10 biċċiet;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- butir - 120 g.
Preparazzjoni
Tibda l-pickle dundjan tagħha, naturalment, l-ewwel trid tlaħlaħ. Għall-immarinar f'litri ta 'ilma mgħolli, deħbu zokkor u melħ, ħejji piżelli tal-kosbor, paljett tal-kannella, weraq tal-weraq, għalli għal madwar minuta u żid tliet litri u nofs ta' ilma diġà kiesaħ. Ħallat is-salmura li tirriżulta, żid basal imqaxxar u mqatta 'u karrotti u daħħal il-karkassa tad-dundjan li tirriżulta. Marinade għandu jkopri kompletament l-għasafar.
L-ammont ta 'ingredjenti fir-riċetta huwa indikat għal karkassa tad-dundjan li tiżen madwar ħames kilogrammi. Jekk il-karkassa tad-dundjan hija ikbar, jew il-volum tal-bastiment li fih ikun immarinat jirrikjedi aktar likwidu, huwa meħtieġ li titħejja porzjon addizzjonali tal-immarinar.
Sabiex itejjeb kemm jista 'jkun it-togħma tad-dixx lest, huwa meħtieġ li l-karkassa ta' l-għasfur tinżamm fil-immarinar għal mill-inqas jumejn. Fl-istess ħin poġġejna dgħajsa f'post frisk f'temperatura ta 'mhux aktar minn ħames gradi' l fuq minn żero.
Aħna nimxu l-karkassa mill-umdità bi xugamani tal-karti, grass b'butir artab, imħallat minn qabel b'piż bżar iswed u poġġi t-treddieħ fuq il-folja tal-ħami, li hija miksija minn qabel b'ħafna folji ta 'fojl twal biżżejjed.
Nidgħu l-oranġjo f'ilma ta 'togħlija għal ftit minuti, u mbagħad neħħiha niexef u tilbes il-blanzuni bil-qronfol, jiġifieri, sempliċement daħħalhom fil-fetu. Aħna qoxra r-ras tat-tewm mill-qxur ta 'fuq u, mingħajr ma nħarsu lejn is-snien, qatgħu f'żewġ partijiet.
Oranġju bil-qronfol u t-tewm jitqiegħed ġewwa l-għasfur, u mbagħad dawwar il-folji tal-fojl u siġillhom sewwa kemm jista 'jkun.
Aħna sajjar id-dundjan għall-ewwel tletin minuta f'temperatura massima, u mbagħad naqqas għal 180 grad u ermet erba 'sigħat. Wara dan, aħna nġabru r-reġim tat-temperatura mill-ġdid sal-massimu, dawwar il-fojl kompletament u ħalli l-għasfur isir kannella għal tletin minuta.
Marinade għad-dundjan bl-għasel u l-mustarda
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1.5 kg ta' dundjan:
- Fjura għasel - 110 g;
- Mostarda Russa - 35 g;
- Mostarda Franċiża - 55 g;
- żejt veġetali raffinat - 20 ml;
- ħall balsamiku - 35 ml;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-immarinar, ħallat l-ingredjenti kollha mil-lista ta 'ingredjenti u ħallihom joqgħodu għal għaxar minuti u skambjaw il-gosti tagħhom. Dan l-immarinat huwa adattat għat-tgħaddis tal-flieli tad-dundjan bil-porzjon. Fihom huwa l-ewwel meħtieġ li tagħmel titqib fil-fond b'sikkina, għal penetrazzjoni aħjar ta 'likwidu pikkanti f'fibri. Wara li l-biċċiet tad-dundjan huma mwaħħlin kompletament bl-immarinar, ħallihom joqgħodu għal tlieta sa seba 'sigħat għal tixrid, u allura nistgħu nagħmlu aktar tisjir. Huwa ideali biex bake tali għasfur fil-forn, imma tista 'taqlih, u mbagħad poġġiha f'qiegħ il-qali.
Immarinar delikat għal dundjan kefir
Kalkolu ta '1.5 kg ta' dundjan:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - biċċa 1;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi Taljani - 1 tbsp. Mgħarfa mingħajr roller coaster;
- art tal-paprika - 1 tbsp. Mgħarfa mingħajr roller coaster;
- bżar tal-art - għall-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Biex tagħmel immarinar Delicious għal dundjani, żid il-ħxejjex aromatiċi, paprika, bżar u melħ mal-jogurt, għafas it-tewm bil-labar permezz tal-istampa, żid it-tuffieħ imnaddaf maqtugħ f'biċċiet żgħar u ħawwad. Aħna naqdu l-flieli tad-dundjan fit-taħlita ta 'kefir li tirriżulta u ħalliha fil-immarinar għal seba' sigħat.