Shish kebab fil-ħall

Wieħed mill-komponenti ewlenin ta 'kebab shish tajjeb huwa irtubija u sensittività. Naqblu, biex inħallu l-laħam u nagħmluha f'qiegħa tal-lastku - il-prospett mhuwiex l-aħjar, iżda sabiex jiġi evitat riżultat daqshekk ħazel, il-laħam mhux biss jeħtieġ li jkun jista 'jissajjar kif suppost, iżda wkoll biex jinżel. Biex jiġi żgurat li l-kebab shish irriżulta li kien kemm jista 'jkun ħafif, m'għandux ikun immarinat fil-mayonnaise jew xi zalza xaħmija oħra għal siegħa, iżda huwa biżżejjed li t-togħma tal-laħam bl-aċidu, per eżempju, ħall. Il-fatt hu li l-aċidu aċetiku litteralment jaqleb il-fibri tal-kollaġen fil-laħam u l-laħam isir estremament offerta. Mela ejja nistigraw flimkien ma ' kif inħasru l-kebab shish fil-ħall.

Ir-riċetta għal shish kebab mill-majjal bil-ħall

Ingredjenti:

• majjal (għonq) - 1 kg;
• Tewm-2 sinniet;
• Chilli bżar - 1/2 pcs.;
• ħall tal-mejda - 3 tbsp. mgħaref;
• zokkor - 1/2 tsp;
• melħ, bżar - għat-togħma.

Preparazzjoni

L-għonq tal-majjal jinħasel b'ilma kiesaħ u mxarrba b'xugamani tal-karti. Aqta 'l-laħam f'biċċiet kbar u ilma bil-ħall. Melħ u bżar tal-majjal, żid ftit CHILI u ħalli l-istampa tewm. Biex tibbilanċja l-bilanċ ta 'l-aċidu fil-kebab shish, żid ftit zokkor ma' l-immarinar. Ħallat sewwa l-laħam, ikopruha b'film u ħalliha tħollha għal mill-inqas 4-5 sigħat, iżda aħjar minn 10-12.

Wara l-ħin, aqta 'l-kebab shish fuq il-pinzetta u fry fuq il-faħam jew fil-forn sakemm imsajjar.

Shish kebab mit-tiġieġ bil-ħall u l-basla

Il-ħall jagħmel artab mhux biss laħam tal-majjal, jew ċanga, iżda diġà laħam tat-tiġieġ offert. Ready shish kebab litteralment se jdub fil-ħalq.

Ingredjenti:

• saqajn tat-tiġieġ - 1.2 kg;
• ħall - 2-3 tbsp. mgħaref;
• basal - 2 biċċa;
• romarin - fergħa waħda;
• melħ, bżar.

Preparazzjoni

Għal din ir-riċetta, huwa aħjar li tagħżel saqajn tat-tiġieġ, jew ġwienaħ, peress li l-flett dgħif jista 'eventwalment jirriżulta li jkun daqsxejn niexef. Allura, saqajn tat-tiġieġ huma ppreparati għall-pickling, it-tlaħliħ tagħhom taħt ilma kiesaħ u t-tnixxif b'xugaman tal-kċina.

F'tidru ta 'mehrież tar-rosmarin b'melħ kbir. F'dan il-każ, il-melħ jaġixxi bħala brix, għalhekk huwa importanti li jagħżlu melħ kbir bħala prinċipju, peress li grazzi għaliha se nkunu kapaċi nieħdu l-ammont massimu ta 'aromi mill-laħam. Imla t-tiġieġa bil-ħall u sprinkle bir-rosmarin fragranti u l-melħ, żid il-bżar iswed mat-togħma. Il-basal jinqata 'f'ċriek kbar u bil-mod iddektrata idejk biex tikseb l-akbar ammont ta' togħma. Żid il-basla mal-laħam.

Issa jibqa 'biss li jħalli l- kebab shish mill- marinate tat-tiġieġ għal 4-5 sigħat fil-friġġ, u biss allura tista' tibda tisjir.