Zrazy huwa dixx popolari tradizzjonali fi tradizzjonijiet kulinari Pollakki, Bjeloravi, Litwanjani, tal-Ukraina (skont verżjoni waħda huwa importat mill-kċina Taljana), huwa b'kulur tawwalin bil-mimli. Inizjalment zraza huwa laħam tal-laħam b'mili minn bajd mgħolli, taħlita ta 'basal tal-faqqiegħ, ċereali, u għażliet oħra huma possibbli. Allura ngħidu, qċaċet b'sorpriża. Riċetti moderni jissuġġerixxu approċċ differenti: per eżempju, patata zrazy bil-laħam jew mili tal-faqqiegħ jew zrazy ta 'qara.
Tgħidlek kif tipprepara zrazy minn qargħa. Għandu jkun mifhum li mill-inqas 2 għażliet huma possibbli: laħam zrazy b'mili tal-qara ħamra jew zrazy ta 'massa tal-qara' ma 'mili, per eżempju, ċanga art.
Il-qargħa hija l-Muscat l-iktar Delicious-Scented, iżda varjetajiet oħra se jagħmlu.
Laħam zrazy bil-mili tal-qara
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat (imħallat aħjar) - madwar 600 g;
- qara ħamra - madwar 300 g;
- il-ġobon huwa diffiċli - madwar 150-200 g;
- basla - 1 pc;
- bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċiet;
- Pawża bajda friska - 3-4 flieli;
- ħalib - 100 ml;
- ħwawar art niexfa (bżar iswed, bżar aħmar jaħraq u / jew paprika ħelwa, noċemuskata maħkuk, kosbor, kemmun);
- Dqiq tal-qamħ imħallat bil-qamħ (1: 1);
- Xaħam tal-majjal jew tat-tiġieġa maqlub, jew żejt veġetali għall-qali;
- Ħodor friski għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
L-ewwel, ipprepara l-massa tal-qatgħa. Jaqbżu l-flieli tal-ħobż u poġġih fil-ħalib. Meta jiġri dan, għafas il-ħobż ħafif u ħallih mill-grinder tal-laħam (jew ittrattah f'likatur) flimkien mal-basla. Għaqqad il-basal, il-laħam mitħun u l-bajd. Żid il-bżar iswed u żid ftit. B'attenzjoni aħna ser knead u knock l-massa tal-kutra fuq il-mejda. Id-densità hija rregolata biż-żieda tad-dqiq.
Ipprepara l-mili. Ferra l-qara 'fuq grater żgħir medju, kif ukoll il-ġobon. Imsaħ il-qara 'maħkuk ħafif u għaqqadha mal-ġobon. Staġun bil-ħwawar mitħuna niexfa (jekk trid, tista 'żżid it-tewm mat-taħlita). Ħallatna l-mili.
Aħna moffa l-zrazy. Aħna niffurmaw bejn wieħed u ieħor l-istess kejkijiet ovali ċatti mill-massa tal-laħam tal-laħam. Fiċ-ċentru ta 'kull kejk, pass lura mit-truf, ipprepara porzjon ta' mili tal-ġobon tal-qara. Tiwi-forma zrazy, tipprova tikseb perfezzjoni tal-forma.
U f'dan iż-żmien ix-xaħam fil-qali diġà tissaħħan. Aħna pan out zrazy (jekk meħtieġ) fit-taħlita tad-dqiq u ħafif fry indaqs min-naħat kollha. Imbagħad int tista 'tnaqqas in-nar u ftit aktar biex tipproteġi l-zrazy taħt l-għatu jew, billi ċċaqlaqhom f'forma li tiflaħ għan-nar, biex tinħema' fil-forn. Dan id-dixx huwa adattat tajjeb għaż- zalza friska jew għat-tadam tat-tewm jew krema qarsa-faqqiegħ. Agħmel dixx bil-ħxejjex aromatiċi, isservi brodu, ħobż tas-segala, ħxejjex friski jew pickles, kif ukoll tintura pikkanti bitter jew berry jew vodka.
Pumpkin zrazy mimli bil-laħam ikkapuljat
Ingredjenti:
- qara ħamra - madwar 600 g;
- laħam kapuljat - madwar 300 g;
- basal - 1 pc;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- ħwawar art niexfa (bżar aħmar jaħraq u / jew paprika, noċemuskata maħkuk, bżar ħelu, imsiemer tal-qronfol, kosbor);
- bajd - 2-3 biċċiet;
- ġobon iebes - madwar 100 g;
- Ħxejjex ta 'xibt, tursin u cilantro;
- dqiq tal-qamħ;
- Xaħam ta 'l-annimali, iż-żejt iżżejjed jew veġetali.
Preparazzjoni
Il-qara tferra fuq grater medju u baxx, żid 1-2 bajd u dqiq fi kwantitajiet bħal dawn li nġibu massa pjuttost oħxon, li minnha nagħmlu kejk ta 'sostrat. Staġun b'qalq tan-noċemuskata maħkuk u bżar aħmar, ma melħx, ħallat. Ħalli t-taħlita toqgħod, filwaqt li aħna qed timxi madwar mal-mili, forsi l-qara għadha tħalli l-meraq u trid iżżid xi ammont ta 'dqiq.
Mal-laħam ikkapuljat, żid il-basla u t-tewm mgħaffġa fi blender jew grinder tal-laħam, kif ukoll ħodor mqatta 'u ġobon maħkuk. Staġun bi bżar fragranti, kosbor, imsiemer tal-qronfol. Żid il-bajd u ħallat, jekk meħtieġ, taġġusta d-densità tad-dqiq.
Aħna jiffurmaw is-sustrat mill-massa tal-qara ', wrap-porzjon tal-mili fih, jiffurmaw in-nebbieta.
Ħobż Zrazy fid-dqiq u fry f'qalq uniformi. Tista 'ġġibu sa l-aħħar billi tkopriha b'nisa żgħira jew bake fil-forn.
Taħt zrazy bħal dawn huma zlazi tal-krema tal-offerti aktar xierqa, żebbuġ, asparagu u inbid muskat ħafif.