Huwa tassew sabiħ biex issajjar iċ-ċanga ma ' zalza krema , ir-riċetta għal dan id-dixx hija sempliċi, iżda r-riżultat huwa eċċellenti - huwa adattat kemm għall-menu ta' kuljum kif ukoll għal tabella festiva. Nagħżlu laħam frisk mingħajr fosos minn annimal qadim. Il-krema tista 'tuża kwalunkwe xaħam, ħaġa ewlenija li kienet prodott tal-ħalib naturali (u mhux veġetali) mingħajr addittivi kimiċi mhux pjaċevoli.
Ċanga fi zalza krema tal-mustarda
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga - madwar 600 g;
- żejt veġetali jew xaħam tal-majjal;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 2-3 fjoritura;
- Piżelli tal-bżar fragranti - 5-8 biċċiet;
- Ħalib naturali tal-krema - madwar 150 ml;
- mustarda lesta;
- art tan-noċemuskata;
- trab tal-bżar iswed;
- tewm - 1 sinna;
- basal aħdar, kif ukoll ħodor tat-tursin, il-ħabaq, il-cilantro u r-rosmarin.
Preparazzjoni
Laħam (jekk jinħasel, imbagħad nejjew nixxef il-biċċa b'saqaf nadif) maqtugħin fi strixxi rqaq u qosra madwar il-fibri. Fuq sħana medja, aħna żejt sħun jew xaħam fil-qali (m'għandux ikun wisq żgħir jew wisq). Ħoll oħxon il-laħam, spiss iddawwar is-spatula, imbagħad naqqas in-nar u l-istuffat, għalaq it-tapp, perjodikament iddawra u tferra 'l-ilma biex tevita li tinħaraq, għal mill-inqas 40 minuta. Fil-proċess tat-tifi żid il-weraq tar-rand, il-qronfol u l-bżar tal-bżar.
Meta l-laħam, skond il-fehim tiegħek, huwa kważi lest, aħna staġjonat il-krema bi bżar iswed, noċemuskata u ammont żgħir ta ' mustarda (madankollu, dan huwa t-togħma tiegħek). Ferra dan iż-zalzett ġo pan bil-laħam u ħalliha ttektek kollha flimkien għal 3-8 minuti oħra. Dawwar in-nar u l-istaġun bit-tewm imqattgħin jew imqatta '.
Aħna npoġġux fuq pjanċa li sservi ħdejn il-garnish (jista 'jkun kważi xejn). Għarraq il-zalza li ġiet iffurmata fil-qali waqt li tintefa. Sprinkle bi ħxejjex imqattgħa. Aħna nservu ċanga fi zalza kremuża b'inbid tal-mejda, aħjar ta 'kulħadd - roża.
Biex issajjar iċ-ċanga fi zalza krema tat-tewm, insegwu r-riċetta msemmija hawn fuq, aħna nnaqqsu biss l-ammont ta 'mustarda u nżidu l-ammont ta' tewm sa 3-5 dentikoli (f'dan il-każ huwa aħjar li tagħfas minn fuq l-istampa).
Ċanga fi zalza krema tal-faqqiegħ
Preparazzjoni
Dan id-dixx huwa ppreparat kemmxejn differenti. Laħam imqatta 'huwa l-istess bħal fl-ewwel riċetta, stew fil-qali sakemm jinħażen. Zalza tal-faqqiegħ krema hija ppreparata aħjar separatament.
Tqaxxar il-basla imqaxxra b'mod fin u ffranka l-qali f'żejt, flimkien ma 'faqqiegħ imqattgħin (gramma 200-300). Stivar għal 15-il minuta. Ferragħ fil-krema u tgħaddas għal 5 minuti oħra biż-żieda ta 'ħwawar. Staġun bit-tewm wara li ddawwar in-nar, ftit tkessiħ. Tista 'ġġib blender. Aħna iservu bil-laħam u garnish.