Il-ġobon tal-ġobon għandu udjenza wiesgħa ta 'fannijiet minħabba t-togħma eċċellenti u l-prestazzjoni oriġinali tiegħu. Ħafna nies jaħsbu li mhuwiex realistiku li jsir snack bħal dan u għalhekk huma tradizzjonalment jixtruh f'katina tal-bejgħ bl-imnut. Imma llum aħna se tipprova l-oppost, billi toffri riċetti biex tagħmel il-ġobon fid-dar. Wara li tkun saret taf bir-rakkomandazzjonijiet, tista 'tara għalik innifsek is-sempliċità assoluta tal-proċess teknoloġiku tal-ħolqien tal-ħlewwa favorita tiegħek.
Kif tagħmel il-pigtails fid-dar - riċetta
Ingredjenti:
- ħalib (preferibbilment dar) - 3 litri;
- pepsin (ħmira) - 10 g;
Għas-salmura:
- ilma purifikat;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
Huwa preferibbli li tuża ħalib homemade biex tagħmel il-pigtails. Iżda, bħala regola, materja prima bħal din għandha persentaġġ pjuttost għoli ta 'kontenut ta' xaħam, li jikkontradixxi r-riċetta oriġinali għall-preparazzjoni ta 'dan it-tip ta' ġobon. Sabiex jinkiseb il-livell mixtieq ta 'kontenut ta' xaħam tal-bażi tal-ħalib, aħna npoġġux kontenitur tal-ħalib għal-lejl fil-kompartiment tal-friġġ, u wara neħħi l-krema. Innaqqsu l -kontenut tax - xaħam tal-ħalib homemade b'dan il-mod , aħna se nibdew il-prodott ideali għal aktar proċessar. Issa qiegħed il-bastiment bil-ħalib fis-sħana għal ġurnata. Matul dan iż-żmien, il-ħalib għandu jibda jitqaxxar (qarsa). Issa npoġġew il-bastiment bil-prodott tal-ħalib qares akkwistat fuq il-pjanċa tal-hotplate. Jekk il-pjanċa hija tal-gass, installha fuq il-pre-dissector għal tisħin uniformi. Wara li tilħaq it-temperatura tal-ħalib qarsa ta '35 grad, ferra fih pepsin u ħalli għal tletin minuta, mingħajr ma tħawwad.
Wara ftit żmien, saħħan il-bażi tal-ġobon għal temperatura ta '50 grad, tħawwad bil-mod, imbagħad inarmu l-massa ġo colander b'qatgħa ta' garża u ħalliha titbattal. Immedjatament poġġi l-qxur fuq il-mejda u ħallihom iġbduhom f'ħjut irqiq. Nagħmlu pigtail jew ballun, daħħal il-materja prima li tirriżulta fis-salmura tal-konċentrazzjoni mixtieqa u ħalli għal tnax-il siegħa.
Kif taħdem il-ġobon affumikat tal-ġobon suluguni?
Ingredjenti:
- ħalib (preferibbilment dar) - 4 litri;
- enżima tat-tames - 1 g;
Għas-salmura:
- ilma purifikat;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
Għal riżultat pożittiv mhux ambigwu, bħal fil-każ ta 'qabel, huwa aħjar li l-ħalib domestiku jitqies bħala l-bażi għall-ġobon. Aħna nnaqqsu l-kontenut ta 'xaħam billi tneħħi mill-wiċċ wara ftit sigħat ta' materja prima nibqgħu fil-friġġ tal-krema. Wara dan, saħħan il-prodott tal-ħalib f'temperatura ta '38 grad u żid l-enżima tat-tames. Issa neħħi l-bastiment bil-kontenuti mill-pjanċa u ħalliha toqgħod f'kundizzjonijiet tal-kamra għal madwar erbgħin minuta.
Wara perjodu ta 'żmien, il-massa tal-ħalib magħqud tinqata' f'kubi żgħar u titħalla għal tletin minuta oħra. Matul dan iż-żmien, is-serum għandu jkun separat għal kollox. Issa poġġi l-kontenuti tal-pan ġo colander jew għarbiel, mgħotti bi qoxra ta 'garża mitwija bi tlett darbiet, u ħallih jiskula għal siegħa.
Issa aħna saħħan l-ilma f'tazza wiesgħa għal temperatura ta '50 grad, daħħal fih il-frammenti tal-ġobon tal-baqta u tieqaf