Il-glutina hija proteina naturali kumplessa, li spiss tissejjaħ "glutina". Din is-sustanza tista 'tinstab f'għelejjel varji taċ-ċereali, speċjalment ħafna minnhom jinstab fil-qamħ, ix-xgħir u s-segala. Għal ħafna nies, il-glutina ma toffrix l-iċken theddida, iżda studji wrew li madwar 1-3% tal-popolazzjoni għadhom ibatu minn intolleranza għal din il-proteina. Din il-marda (marda celiac) hija ereditarja u sal-lum ma tirrispondix għall-kura. Jekk persuna li għandha problemi bħal dawn tuża prodotti li fihom il- glutina , allura hemm tfixkil fl-imsaren, li minħabba fih sustanzi u vitamini utli mhumiex diġeriti. Ħafna anke ma jirrealizzawx li huma morda, allura għandek tieqaf tiekol ikel li fih il-glutina jekk is-sintomi li ġejjin huma osservati:
- dijarea jew stitikezza fit-tul;
- nefħa;
- dgħjufija u irritabilità;
- telf fil-piż;
- uġigħ addominali perjodiku;
- żieda fil-gass;
- uġigħ fil-ġogi;
- ulċeri fil-ħalq;
- xi kultant raxx fuq il-ġilda;
- problemi bil-fwied;
- tnemnim tar-riġlejn;
- tnaqqis fil-prestazzjoni.
Sabiex ma tiġix ipprovokata l-iżvilupp tal-marda, huwa meħtieġ li jiġi eliminat kompletament il-konsum ta 'din is-sustanza, għal dan huwa meħtieġ li tkun taf liema prodotti fihom il-glutina.
Ikel b'ħafna glutina
Ħafna glutina fiha:
- qamħ;
- segala;
- semolina;
- ħafur;
- jogurt;
- ġelat;
- ċikkulata;
- ħalib tat-trab;
- ħalib evaporat;
- birra;
- kull għaġin;
- ketchup;
- majoneż;
- xi zalzett.
L-ikbar kontenut ta 'glutina fi prodotti magħmula mid-dqiq. Allura fil-ħobż hemm madwar 6% ta 'din is-sustanza, fil-cookies u wejfers - 30-40%, fil-kejkijiet madwar 50%.
Ukoll, il-glutina ħafna drabi tintuża fil-produzzjoni ta 'laħam tal-granċ, ġobon ipproċessat, ikel fil-laned, prodotti nofshom lesti, ċereali tal-kolazzjon, chewing gum , kavjar tal-ħut artifiċjali.
Prodotti li ma fihomx glutina:
- patata;
- qamħ;
- laħam naturali;
- Ġewż u żrieragħ li ma għaddewx minn ipproċessar kummerċjali;
- Buckwheat;
- ross;
- prodotti tal-ħalib naturali;
- ħxejjex u butir;
- ħut;
- bajd;
- piżelli;
- tè mingħajr addittivi aromatiċi.
Ħxejjex u frott frisk ukoll ma fihomx din il-proteina, iżda b'kawtela għandhom jintużaw frott iffriżat u ppakkjat minn qabel, kif ukoll frott imnixxef, tk. dawn jista 'jkun fihom il-glutina moħbija.