Stew huwa dixx, li s-sempliċità tiegħu juri l-kulur ta 'kontinenti differenti. Bżieżaq biżżejjed, biċċa mmerraq u għeruq fragranti għat-togħma tal-ossobuko Taljan u ta 'Chilli concarne Taljan, fricassee Franċiż u Narhangs Uzbeki. Mimlijin b'ħwawar u zlazi speċjali, dan l-ikla juri tradizzjonijiet kulinari sekli.
Stew - riċetta
Stew bil-gravy huwa dixx Franċiż li fih it-tadam u l-krema qarsa jitħallat maċ-ċanga mqatta ', u fil-forma kompluta tiegħu jiġi servut b'diversi platti tal-ġenb: ross, għaġin, patata u ħxejjex. Ir-riċetta klassika tassumi ħxejjex tradizzjonali - il-basal u l-karrotti, iżda tista 'tiddiversifika t-tisjir b'ħażna ta' tursin u bżar ħelu.
Ingredjenti:
- ċanga - 500 g;
- karrotti - 50 g;
- basal - 75 g;
- bżar ħelu - biċċa 1;
- numru żgħir ta 'tursin;
- ilma - 200 ml;
- pejst tat-tadam - 80 g;
- dqiq - 15 g;
- żejt veġetali - 50 ml.
Preparazzjoni
- Qabel ma issajjar l-istufu bil-gravy, aqta 'l-polpa u aqta' fil-kubi.
- Poġġi f'qiegħ il-qali msaħħan u fry sakemm qoxra.
- Itħan il-ħxejjex mal-laħam, żomm għal ftit minuti, imbagħad żid il-likwidu u sajjar għal nofs siegħa.
- Imla l-istufa bil-għaġin, id-dqiq, il-ħodor u żommu għal kwart ta 'siegħa oħra.
Stew tal-laħam bil-pruna
Kċina Russa tradizzjonali kienet famuża għall-platti tal-laħam mimli tagħha. Speċjalment popolari fuq il-mejda kien dixx magħmul minn majjal, mimli bil-frott. It-Times inbidlu - dan id-dixx teknikament diffiċli mhuwiex għal kulħadd, iżda stew tal-laħam bil-pruna huwa riċetta li għadha tintuża f'ħafna kċejjen Ewropej.
Ingredjenti:
- pork - 1,2 kg;
- karrotti - 50 g;
- basal - 50 g;
- pruna - 300 g;
- weraq tar-rand - 4 biċċa;
- xaħam - 50 g.
Preparazzjoni
- Biċċiet ippreparati ta 'polpa fry għal kwart ta' siegħa, u warajh żid il-ħxejjex mqatta 'b'mod fin, il-weraq u l-pruna.
- Għatti u ħalliha ttektek għal 20 minuta sakemm l-istuffa tkun imrattab.
- Jservu bi patata maxx bħala dixx sekondarju.
Stew tal-laħam bil-faqqiegħ
Jekk it-tisjir ma jkunx passatemp tiegħek, u s-sitwazzjoni teħtieġ soluzzjoni mgħaġġla u fit-togħma - għaqqad il-laħam bil-faqqiegħ u t-tewm, u fuq il-mejda se jidher dixx revered minn gourmets sofistikati. Il-faqqiegħ għandu abbiltà unika li jassorbi togħmiet ġirien, sabiex l-għaqda mill-qrib tagħhom ma 'l-ingredjent prinċipali żżid l-ikel ta' raffinament, u l-eaters - pjaċiri.
Ingredjenti:
- vitella - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- bżar iswed bl-art - pinch;
- brodu - 500 ml.
Preparazzjoni
- Qabel ma ssajjar l-istuf, qatgħa f'qamħ ta 'kubi, staġun bil-ħwawar u fry sa ruddy.
- Faqqiegħ imqattgħin, issajjar fi brodu fuq sħana baxxa.
- Għaqqad l-ingredjenti, staġun bit-tewm u żommu fuqu għal mhux aktar minn 15-il minuta.
Laħam imnixxef fil-krema qarsa
Laħam imqadded fi krema qarsa u basal ġej mill-passat u huwa direttament relatat mal-famuża "Ċanga Stroganoff" . Il-chef Franċiż ikkombinat it-teknoloġija Franċiża u r-riċevimenti tal-kċejjen Russi u serva l-ikel fi zalza krema qarsa. It-teknika sempliċi, id-diviżjoni tal-porzjon tad-dawl u t-togħma impekkabbli qajmu l-kapolavur għall-ewwel pożizzjoni tal-menus tar-ristoranti.
Ingredjenti:
- fillet tal-vitella - 800 g;
- basal -100 g;
- xi ftit bżar iswed;
- krema qarsa - 200 ml;
- butir - 50 g;
- weraq tar-rand - 3 biċċa;
- Sprigs ta 'tursin - 5 pcs .;
- dqiq - 50 g.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-flett, maqtugħ f'biċċiet żgħar u niżżel id-dqiq.
- Ahjar il-bćejjeć sa ruddy.
- Ċagħaq il-basla, issajjar, ferra 'l-krema qarsa, żid il-weraq tar-rand u saħħan it-taħlita li tirriżulta.
- Poġġi l-laħam fil-zalza, ħallih jagħli, neħħi mis-sħana u dekorazzjoni bil-ħodor.
- Garnish bir-ross, li huwa f'armonija perfetta ma 'stew.
Stew tal-laħam bil-ħjar imnaddfin
L-antenati tagħna kienu jafu ħafna dwar l-ikel, u għalhekk il-kombinazzjoni ta 'pickles ma' ingredjenti oħra f'kantuniera tal-bowler ma kinitx meqjusa bħala kisba gastronomika. Fil-kors kien hemm ħafna dispensjonijiet tal-ġid: ħjar pikkanti tal-kroxè, salmura moderatament immellaħ, pruna tal-laħam. Dawn il-prodotti mingħajr sintomi ħolqu dixx delikat u fragranti, li jżomm il-kulur tiegħu għal din il-ġurnata.
Ingredjenti:
- ħjar imnaddfin - 100 g;
- bżar ħelu - 100 g;
- tewm - 2 snien;
- Laħam tal-majjal - 500 g;
- Melħ - 200 ml;
- xaħam - 50 g.
Preparazzjoni
- Aqta 'majjal, fry u agħmel flimkien ma' ħxejjex mqattgħin.
- Imla l-komponenti bis-salmura, kopertura u issajjar għal 20 minuta.
- Stew tal-laħam bil-ħxejjex jiddaħħal bi patata mqaxxra.
Stufi fil-forn
L-istuffat tal-laħam fl-inbid huwa eskursjoni gastronomika oħra għas-seklu li għadda. Ikla sostanzjali u tqil ta 'bdiewa Franċiżi, li jikkonsistu f'għonq u gravy taċ-ċanga, emigraw għal restorant ta' kċina għolja u huma meqjusa bħala punt ta 'referenza insuperabbli. Il-sigriet huwa sempliċi - il-meraq tal-inbid jinħall ma 'oħrajn, imla d-dixx b'togħma rikka, ivvalutata minn eaters imħawwar.
Ingredjenti:
- għonq tal-laħam taċ-ċanga - 1 kg;
- karrotti - 100 g;
- bżar iswed bl-art - pinch;
- Inbid aħmar xott - 700 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml.
Preparazzjoni
- Imsaħ l-għonq bil-bżar u fry f'qalb kbir.
- Trasferiment għal pan għall-ħami.
- Karrotti mqattgħin kbar fl-istess qali bil-200 ml inbid.
- Għaqqad l-ingredjenti kollha, ferra l-inbid li fadal u poġġi fil-forn f'200 gradi għal 2.5 sigħat.
- Il-karrotti moħmija bil-laħam ippriservat se jibqa 'pjaċevoli matul il-ħin kiesaħ.
Laħam imqadded fi borma
Stew tal-laħam f'tapit fil-forn - bħar-riċetti tal-nanna fil-forn. B'tali trattament bis-sħana, il-komponenti kollha jdgħajfu fil-meraq tagħhom stess u jżommu l-ammont massimu ta 'proprjetajiet nutrittivi. Kwalità utli oħra tal-borma hija t-taħlit ta 'ingredjenti mingħajr ma tinkwieta dwar il-proporzjonijiet u s-saffi, iżda sempliċement mill-istint, biż-żieda tal-prodotti l-aktar favoriti.
Ingredjenti:
- ħaruf - 400 g;
- patata - 200 g;
- weraq tal-ħabaq frisk - 6 biċċa;
- ilma 250 ml;
- ftit ilma tax-xibt.
Preparazzjoni
- Ħaruf imfarrak, fry u mqiegħed fuq il-qiegħ tal-borma.
- Patata imqaxxra, maqtugħa flieli u mqiegħda fuq.
- Żid likwidu, ħodor u tibgħat lill-istuffat f'temperatura ta '200 grad mhux aktar minn 40 minuta.
Stew fil-multivariate
Stew bil-ħxejjex fil-multivark huwa verżjoni dar sempliċi u affordabbli, li tista 'tiġi arrikkita bl-użu ta' assortiment tal-ħxejjex. Fix-xitwa, meta trid kuluri qawwija f'kull ħaġa, anki fuq pjanċa, il-fażola tal-asparagu u l-bżar aħmar issir sorpriża tal-vitamini. Tħallix lilha u ssalva kompożizzjoni utli, tgħin lill-gadget responsabbli - multivarka.
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 600 g;
- Il-fażola tal-asparagu iffriżata - 200 g;
- bżar ħelu - 2 biċċa;
- ketchup - 70 g;
- ilma - 50 ml.
Preparazzjoni
- Naqqas il-laħam fl-iskutella tal-platt multivarett u fsibha fil-modalità "Qali" sakemm id-deheb.
- L-asparagu ppreparat u l-bżar imqatta 'jingħaqdu mal-kontenuti tal-iskutella u jkomplu l-proċess għal 5 minuti.
- Ferragħ fl-ilma, żid ketchup u fil-mod "Quenching", ġib il-prodotti għal tħejjija.