Musaka huwa dixx mil-Lvant Nofsani u l-Balkani. Fil-fatt, huwa casserole, li jikkonsisti minn saff ta 'brunġiel, laħam bit-tadam, ġobon u zalza. Iżda fl-istess ħin f'kull rokna tal-Greċja matul is-snin kien hemm riċetta, li hija ftit, u differenti. Spiss il-patata, il-faqqiegħ jew il-ħxejjex oħra huma miżjuda ma 'dan id-dixx. Kif issajjar moussaka mill-brunġiel, aħna ser ngħidlek issa.
Ricetta għal "Moussaka bil-brunġiel"
Ingredjenti:
- brunġiel kbir - 1 pc.;
- tadam - 4 pcs;
- Zucchini - 2 pcs.;
- patata - 800 g;
- laħam kapuljat jew laħam tal-muntun - 600 g;
- żejt taż-żebbuġa - 300 g;
- ġobon maħkuk - 300 g.
Għas-zalza:
- dqiq - 100 g;
- butir - 100 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- ħalib - 1 l;
- Nutmeg maħkuk - pinch.
Preparazzjoni
Bil-brunġiel, qatta 'l-ponot u qoxrah mill-ġilda. Qiegħed il-brunġiel vertikalment u nqattgħet il-flieli rqaq. Bl-istess mod qatgħa u zucchini. Jekk iz-zucchini hija żgħira, allura l-epiderma ma tistax tinqata '. Il-patata titqatta 'wkoll f'qatet irqaq. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'qiegħ kbir ta 'qali, fry il-patata fuqha fuq iż-żewġ naħat għal 10 minuti, imbagħad neħħiha, dawwarha għal colander biex tistiva xaħam żejjed, u fry il-zucchini u l-brunġiel fl-istess żejt.
Issa pproċedi għall-formazzjoni tal- moussaki bil-Grieg bil-brunġiel: flieli tal-patata, li huma melħ u bżar għat-togħma, maħkuk fuq ġobon bir-rattaġġ kbir, saff ta 'laħam ikkapuljat. Imbagħad flieli tal-brunġiel, li wkoll imbexxex bil-bżar u l-melħ, ġobon, zucchini, għal darb'oħra melħ u bżar, ġobon u mbagħad jerġgħu laħam ikkapuljat. Aħsel it-tadam f'qatet irqiq, inxfsu saff wieħed mill-mili, imxarrba bil-ġobon maħkuk.
Issa aħna nippreparaw il-zalza: fil-bizzilla, dewweb il-butir, gradwalment żid id-dqiq, waqt li tħawwad b'mod kostanti b'tali mod li ma tifforma l-ebda ċapep. Ferragħ fil-ħalib, melħ u bżar żid mat-togħma, imbagħad żid bajd bit-tarjola, dan il-ħin kollu ma tieqafx tħawwad iż-zalza, fl-aħħar żid noċemuskata maħkuk. Il-massa li tirriżulta hija mimlija bil-moussaka bil-brunġiel u l-patata. F'forn, imsaħħan sa 180 grad, ħallih għal madwar 20 minuta sakemm tidher qoxra tad-deheb.
Musaka bil-brunġiel fil-multivariate
Ingredjenti:
- brunġiel - 3 biċċiet;
- basla - 1 biċċa;
- laħam ikkapuljat (ċanga + ħaruf) - 700 g;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- ġobon iebes - 100 g;
- tadam - 3 biċċa;
- bajd - 2 biċċiet;
- żejt veġetali.
Għas-zalza Béchamel:
- ħalib - 500 g;
- butir - 70 g;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- ġobon iebes - 200 g;
- melħ, bżar, noċemuskata.
Preparazzjoni
Il-brunġiel imqatta 'f'qatgħat ta' madwar 8-10 mm ħxuna, imxerrda bil-melħ u ħalli għal 15-il minuta biex tikseb morr. Imbagħad aħna aħsilhom u nixxifhom. Aħna maqtugħ it-tadam fil-kubi. Fil-grupp multivariku nagħżlu l-mod "Baking", ferra 'tablespoon ta' butir, inxif il-basal imqatta 'fin u tewm u fry sakemm il-basal ikun trasparenti, imbagħad ixerred il-laħam ikkapuljat u ħawwad sakemm il-laħam jibdel il-kulur. Żid it-tadam, il-melħ u l-bżar għat-togħma. Kompli fry sakemm il-likwidu kollu jkun evaporat. Issa, laħam tal-ħaxix ma 'ħaxix u laħam npoġġux fi pjanċa u aħna impenjati fil-preparazzjoni ta' zalza "Beshamel" .
Qed inbiddlu l-mod "Quenching" fil-multivark, poġġi l-butir fl-iskutella meta ddewweb, żid id-dqiq, ħawwad sewwa. Imbagħad, bil-ġett irqiq, ferra 'fil-ħalib, u tkompli tfixkel.