Il-gravy jew, kif jgħidu barranin, iż-zalza, huwa sempliċement indispensabbli fil-ħajja kulinari. Dan jista 'jinbidel u jiġi aġġustat għal kull garnish li toħroġ biha, kif ukoll biex tgħaqqad ma' platti indipendenti oħra. Ħejejna żewġ riċetti kompletament differenti għal dan id-dixx.
Kif tipprepara z-zalza mill-laħam tal-majjal bil-pejst tat-tadam għall-għaġin?
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal ikkapuljat - 0.5 kg;
- tadam - 4 biċċiet;
- pejst tat-tadam - ħġieġ 1;
- l-inbid huwa niexef - 0.1 l;
- Brodu - 0,15 l;
- karrotti - biċċa 1;
- basla - 1 basla;
- żejt taż-żebbuġa - 25 ml;
- ħabaq - 5 weraq;
- tewm - 2 snien;
- bżar tal-bżar aħdar - 1 pc;
- bżar mill-art;
- noċemuskata - pinch 1;
- oregano;
- zokkor;
- melħ.
Preparazzjoni
Mill-laħam taċ-ċanga bil-għadam issajjar brodu wieqaf, mingħajr ma ninsew li żżid waqt it-tisjir waħda mill-basal u l-karrotti, għalhekk se jkun ħafna aktar sabiħ. U, mill-fatt li għandna bżonn 100-150 ml għal gravy, il-brodu li jifdal jintuża għal dixx ieħor. Laħam tal-majjal huwa maħsul u mnixxef sew, imbagħad neħħi l-film, vini u partijiet oħra mhux meħtieġa. Imbagħad qatgħa u qatli f'taħlita ma 'blender jew grinder tal-laħam. Il-basal huwa wkoll imqattgħin bl-użu ta 'tagħmir tal-kċina, u l-karrotti jistgħu jiġu maħkuka jew imqattgħin f'kubi żgħar. Ibda l-qali tal-basal fiż-żejt, wara minuta żżid it-tewm imbuttat miegħu, u wara li l-karrotta stenna sakemm il-karrotta tkun ratba u toasted. Imbagħad żid il-laħam ikkapuljat, saħħanha fl-ewwel minuti tal-qali, sabiex l-għoqod ma jiffurmawx. Fil-kulur mibdul u l-laħam taċ-ċanga mixwi, daħħal ħwawar, ħabaq imqatta 'fin u chili aħdar li naturalment jista' jiġi eskluż jekk il-pikkanti ma tiekolx, iżda aħna nagħtuk parir li żżid mill-inqas ftit il-bżar iżid piquancy. Issa ferragħ fl-inbid (preferibbilment aħmar xott, iżda wkoll tajbin abjad) u stenna sakemm jgħaddi r-riħa ta 'alkoħol. U wara dan żid il-brodu u ġġib il-konsistenza li tixtieq, imma ma ninsewx li se tgħallem 'il bogħod. Filwaqt li l-zalza hija stewed, ferra t-tadam fuq l-ilma jagħli u qosruhom mill-ġilda, imbagħad waqqgħu l-iżgħar kubi li jistgħu jew, wara li timsaħ, tagħmilhom purè. Wara nofs siegħa wara li żżid il-brodu, daħħal it-tadam, il-pejst tat-tadam u ħallieh għal madwar siegħa u nofs. Għal 5-10 minuti sa l-aħħar għandek tipprova ż-zalza, imbagħad melħ, jekk għandek bżonn bżar u żid iz-zokkor, jekk it-tadam ma kienx ħelu.
Zalza mill-ikkapuljat tat-tiġieġ f'multi vark b'krema qarsa
Ingredjenti:
- tiġieġ ikkapuljat - 300 g;
- krema qarsa - 150 ml;
- dqiq - 3 tbsp. mgħaref;
- faqqiegħ - 150 g;
- tewm - 1 snien;
- karrotti - biċċa 1;
- basla - 1 basla;
- Ħodor - 1 mazz;
- brodu tat-tiġieġ - 200 ml;
- żejt veġetali - 40 g;
- melħ;
- bżar.
Preparazzjoni
Inizjalment, għandek tipprepara brodu tat-tiġieġ, iżda mhux minn giblets, għandu jkun brodu qawwi, trasparenti jew tad-deheb. Sider tat-tiġieġ jew laħam tat-tiġieġ ieħor, separat mill-qarquċa, għadam, vini u film, kif ukoll minn partijiet oħra li m'għandekx bżonn. Laħam ipproċessat f'laħam ikkapuljat, mingħajr żieda ta 'pruwa jew xi ħaġa oħra. Arta ċagħat it-tagħmir tal-kċina għal stat ta 'patata mgħaffġa jew grater żgħir. Il-karrotti sempliċement iħakkru grater medju jew baxx. Faqqiegħ aħjar maqtugħ fi strippi, imma li jħobbu pjanċi ta 'daqs kbir. Dawwar il-multivarker fil-modalità "Baking" u poġġi l-faqqiegħ hemmhekk, wara dak