Issa aktar ta 'spiss nisimgħu l-kelma "mingħajr glutina", "ma fihx glutina." U s-simbolu tiegħu - widnejn maqsuma - jidher kostantement fuq it-tikketti tal-prodotti. Ejja nsibu x'inhu l-glutina, kemm hu perikoluż u liema prodotti fih.
Glutina - informazzjoni qasira
Il-glutina (il-glutina) hija proteina veġetali, li tinsab fiż-żerriegħa taċ-ċereali.
X'inhu l-glutina perikoluża?
Il-glutina tista 'tikkawża intolleranza u allerġija ta' l-ikel f'xi nies. L-intolleranza għall -marda tal- glutina- ċeljka - hija espressa, ħafna drabi, bis-sintomi li ġejjin:
- uġigħ addominali frekwenti;
- gass;
- dijarea jew stitikezza, jew alternazzjoni;
- dardir;
- telf ta 'piż bla spjegazzjoni;
- għat-tfal - b'lura fl-iżvilupp.
Iżda jista 'jkun hemm manifestazzjonijiet oħra mhux speċifiċi li ma jidhrux li għandhom xi ħaġa komuni ma' din il-marda. Il-fatt hu li l-marda celiac hija marda awtoimmuni, i.e. il-glutina, li ssib ġewwa, tibda l-proċess ta 'attakk tal-ġisem uman b'sistema immuni tiegħu stess. Bħala riżultat, f'każ ta 'intolleranza għall-glutina, hemm infjammazzjoni tal-musrana ż-żgħira u l-assorbiment ta' nutrijenti huwa disturbat. Dawn il-proċessi distruttivi jkomplu sakemm il-glutina tieqaf milli taqa 'ma' l-ikel jew max-xorb. L-uniku kura għall-intolleranza tal-glutina hija rifjut sħiħ tal-prodotti li jkun fihomha.
X'inhuma l-ikel glutina?
Il-glutina tinstab primarjament fiċ-ċereali, u l-prodotti tal-ipproċessar tagħhom. Fih:
- Ħobż, prodotti tal-forn, għaġina;
- macaroni;
- xgħir;
- ħafur;
- qamħ;
- segala;
- ċereali u ċereali taċ-ċereali ( ħafur , qamħ, xgħir, xgħir, ħafur u laqx ieħor tal-ħafur).
Il-glutina ħafna drabi hija miżjuda ma 'diversi prodotti bħala sustanza li tgħaqqad, u additiv ta' strutturar. Tali glutina tissejjaħ "moħbija". Prodotti li fihom il-glutina "moħbija":
- Zalzett, prodotti nofshom lesti mill-laħam;
- il-prodotti nofshom lesti ffalsifikati fil-qsari tal-ħobż jew biż-żieda tal-ħobż;
- Ħut, laħam tal-bott;
- majoneż;
- spiss, ketchup, pejst tat-tadam;
- kubi tal-brodu u sopop instantani;
- bsaten tal-granċ.
Il-glutina ħafna drabi hija moħbija taħt l-ittri E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Dan jiġri li flimkien ma 'intolleranza għall-glutina, hemm intolleranza għall-lattożju. Prodotti li fihom kemm il-glutina u l-lattożju:
- ġobon;
- jogurts;
- mases tal-baqta;
- xi ġobon.