Is-sider tal-papri huwa laħam nobbli, u platti minnu b'dinjità huma servuti fir-ristoranti l-aktar prestiġjużi. Iżda delicacies bħal dawn jistgħu jiġu msajra fil-kċina tiegħek stess fid-dar. Diversi riċetti għal kapolavuri kulinari bħal dawn mis-sider tal-papra li se nibtu hawn taħt fl-artiklu tagħna.
Kif issajjar sider tal-papri f'zalza oranġjo - riċetta fil-forn
Ingredjenti:
- Filet tas-sider tal-papri - 680 g;
- Larinġ ta 'daqs medju - 2 pcs .;
- Inbid aħmar semi-xott jew niexef - 220 ml;
- meraq tal-larinġ - 120 ml;
- għasel - 35 g;
- snien tat-tewm - 3 biċċa;
- romer imnixxef;
- butir - 55 g;
- żejt tal-ġirasol mingħajr fwieħa - 45 ml;
- taħlita ta 'art tal-bżar;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
Il-laħam tal-papra inizjalment jinħasel, jitnixxef u ftit ftit taħbat tajjeb, u jkopri b'film. Issa ipprepara l-immarinar għas-sider tal-papri. Fl-iskutella ħawwad meraq tal-larinġ, żid nofs qoxra ta 'larinġ, għafas l-istess snien imqaxxrin tat-tewm, u żid ukoll melħ, rosmarin u taħlita ta' bżar. Nittrużaw it-taħlita li tirriżulta ta 'laħam tat-tjur, ippreżentat f'kontenitur xieraq, ferra l-immarinar li fadal u ħalli għal siegħa f'kundizzjonijiet tal-kamra.
Issa aħna tisħon sew iż-żejt tal-ġirasol fil-qali u poġġi l-ġilda, li ġiet immarinat u mnixxef mill-umdità, bil-ġilda 'l isfel. Aħna kannella l-laħam tat-tjur minn żewġ naħat f'temperatura qawwija, imbagħad inpoġġuha fi stufi tal-ħami jew fuq trej tal-ħami, nistabbilixxu fojl imqatta 'doppju fuqu u nagħmlu tip ta' pjanċa. Fuq in-naħat u fuq nett aħna niftħu flieli ta 'oranġjo wieħed, nħalluhom bil-quddiem mill-film, ferra l-likwidu kollu mill-immarinar u ibgħatha f'forn sħun. Wara tletin minuta tad-dixx f'temperatura ta '200 grad, tista' tinħareġ għal dixx u sservi biż-zalza. Għat-tħejjija tagħha, aħna ferragħ fil-pejst ix-xellug taż-żejt mill-qali, qiegħed il-polpa tal-larinġ mit-tieni oranġ u ħalliha l-isfel sakemm tkun ratba. Now pour fl-inbid, ftit likwidu mill-immarinar u evapora l-kontenuti għal togħma rikka. Wara dan, żid il-butir, għasel, jekk mixtieq, podsalivaem u bżar, għalli ftit aktar u neħħi mill-platt.
Dak tas-sider tal-papri jista 'jkun ippreparat ukoll fi grupp multivarett, li jistabbilixxi l-laħam bl-oranġjo fi multikast u jżommuh fil-modalità "Baking" għal ħamsin minuta.
Riċetta għall-insalata bis-sider tal-papri
Ingredjenti:
- flett tas-sider tal-papri - 750 g;
- weraq tal-insalata (insalata aħjar tal-iceberg) - 220 g;
- bozza tan-nsiġ aħmar - 80 g;
- Avokado misjur - 2 pcs.;
- oranġjo kbir - pc 1;
- snien tat-tewm - 2 pcs .;
- fergħat ta 'klin u oreġjan - 3 biċċa;
- butir - 55 g;
- ħall aħmar inbid - 35 ml;
- għasel - 30 g;
- Mustarda Dijon - 25 g;
- żejt taż-żebbuġa raffinat;
- taħlita ta 'art tal-bżar;
- melħ huwa kbir.
Preparazzjoni
L-ewwel ipprepara s-sider tal-papri għall-insalata. Aħna laħlaħhom, nixxifhom, għamel qatgħat fuq il-ġilda u poġġihom fuq skillet niexef imsaħħan bir-reqqa. Fry il-laħam f'temperatura sħuna għal ħames minuti fuq naħa waħda u ftit aktar minuti fuq in-naħa l-oħra. Issa poġġi l-għasfur fi skutella jew f'kontenitur, żid qronfol tewm mgħaffeġ, oranġjo u sprigs tar-rosmarin, melħ u bżar u ibgħatha lill-ixkaffa tar-refriġerazzjoni għal tmien sigħat.
Wara ftit żmien, ħu l-zalza. Fil-qali, l-ewwel ftit żejt taż-żebbuġa u saħħnu. Issa żid il-butir, l-għasel, l-inbid tal-ħall u ħalli f'temperatura moderata għal ftit minuti, waqt li tħawwad.
Niddiskutu sider immarinat mill-umdità, poġġihom fuq folja tal-ħami b'qatgħa tal-parċmina, aqbad il-quċċata bit-zalza ppreparata u poġġi ħmistax-il minuta f'forn imsaħħan sa 175 grad. Fil-proċess tal-ħami, żewġ darbiet iktar aħna nfirdu l-wiċċ tas-sider bl-istess zalza. Malli tkun lesta, neħdu s-sider fuq pjanċa, ikopru l-fojl u ħallih għal ftit minuti.
Biex tħejji l-insalata, ħallat il-meraq tal-larinġ maż-żejt taż-żebbuġa, żid mustarda, melħ u bżar. Fuq dixx wiesa ', ixerrdu l-weraq tal-ħass imqatta' u l-frott imqaxxar imqatta 'l-avokado imqaxxar. Fuq nett, qiegħed is-sider tat-tiġieġ imqatta 'f'biċċiet irqaq u ferra' l-ilbies. Aħna iservu insalata fit-tabella hemmhekk.